【新リターン追加のお知らせ】いつも応援ありがとうございます。今回、新たにリターンを追加させていただきました。「気軽に応援したい」「形として残る形で関わりたい」そんな声をいただき、熟成庫にお名前を刻むネームプレートのリターンをご用意しました。チーズは時間をかけて、ゆっくりと育っていきます。その時間を支える熟成庫の中に、支援者の皆さまのお名前も一緒に残していきたいと思っています。小さなプレートではありますが、この場所を支えてくださる大切な存在です。手書きで一つひとつお名前を記載させていただき、温かみのある形で残していきます。熟成庫が完成し、チーズが並びはじめた時、「あの中に自分の名前がある」そう感じていただけたら嬉しいです。ぜひページもご覧いただけたら嬉しいです。引き続き応援よろしくお願いいたします。※写真はイメージです

新しいチーズの名前が決まりましたそして今回のライブの中で、今回挑戦する新しいチーズの名前についてもお話ししました。名前は「かんの」です。ただ、実はまだひらがなにするのか、漢字にするのか、カタカナにするのか少し迷っているところでもあります。この「かんの」という名前には、少し個人的な想いがあります。私が小さい頃、この牧場がある地域は「神野（かんの）」と呼ばれていました。ですが、時代とともにその呼び名もだんだん使われなくなり、今ではあまり聞くことがなくなってしまいました。それでも、この土地で牛を育て、ミルクを搾り、チーズを作っている私たちにとっては、とても大切な場所の名前です。だからこそ、その名前をこれから生まれるチーズにつけたいと思いました。まだこれから作り、時間をかけて熟成していくチーズですが、この「かんの」というチーズが、どんな味に育っていくのか、私たち自身もとても楽しみにしています。これからの活動報告では、チーズが出来ていく過程や、熟成していく様子もお伝えしていきたいと思います。

先日、ミルク工房そらのチーズ製造部長とインスタライブを行いました。普段はあまりお話しする機会のないチーズ作りの裏側や、牧場のミルクがどのようにチーズになっていくのかについて、ゆっくりお話しする時間になりました。チーズ作りは、レシピ通りに作れば同じものが出来るというものではなく、牛乳の状態や季節、微生物の働きなど、様々な要素が重なり合って出来上がります。毎日同じように作っても、同じチーズにはならない。そこがチーズ作りの難しさでもあり、面白さでもあります。今回のライブでは、現在私たちが挑戦している「長期熟成チーズ」についてもお話ししました。半年、1年、さらにその先まで。時間をかけて熟成させることで、チーズはゆっくりと味わいを変えていきます。そのためには、安定した環境で熟成させることができる熟成庫がとても重要になります。今回のクラウドファンディングは、その第一歩として牧場のミルクから、長期熟成チーズを育てていく環境づくりのための挑戦でもあります。https://www.instagram.com/reel/DVin9Kbki9r/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

【2/27 牧場ライブのご報告】2月27日、夕方の牧場からライブ配信を行いました。搾乳前の牛舎の様子や、いつもの牧場の作業風景をそのままお届けしました。特別な演出はありませんが、毎日繰り返されている牧場の時間です。この一滴のミルクが、これからチーズになり、さらに長い時間をかけて熟成していきます。長期熟成チーズへの挑戦も、こうした日々の積み重ねから始まっています。ライブをご覧いただいた皆さま、コメントや応援をくださった皆さま、本当にありがとうございました。画面越しではありますが、牧場の日常を共有できたことを嬉しく思います。そして次回は3月６日 19:00〜製造部長とチーズづくりについてお話しするチーズトークライブを予定しています。製造の裏側や、長期熟成に向けてどんなチーズを目指しているのか、少し踏み込んだお話ができればと思っています。また改めて詳しくお知らせします。引き続き、挑戦を見守っていただけたら嬉しいです。

いつも応援ありがとうございます。先日、インスタライブで「なぜクラウドファンディングに挑戦しているのか」正直な気持ちをお話しました。(※先日のインスタライブの模様は公式そらインスタライブ ＠milkthesora からぜひご覧ください）今回のクラウドファンディング挑戦は、単純に資金を集めることが目的ではありません。僕が本当に挑戦したいのは“長期熟成チーズ”です。熟成庫は、その最初のステップ。この先10年かけて描いているビジョンが本当に意味のある挑戦なのか。牧場で働く仲間にとっても、地域の方にとっても、応援したいと思ってもらえるものなのか。それを「可視化」したい。どれだけ共感してもらえるのかを数字として確かめたい。それが、クラウドファンディングに挑戦した理由です。今は世代交代のタイミングでもあります。祖父から父へ、そして今、自分が中心になる節目。守るだけの継承ではなく、前に進める継承をしたい。正直、怖さもあります。でも、やらなかった後悔の方がもっと怖い。だから挑戦しています。■ 近日中のインスタライブスケジュール2/23〜2/27　牧場＆搾乳ツアーライブ3/5〜　　　製造部長トークライブ3/10〜　　チーズ製造ツアーライブ この投稿をInstagramで見る (有)丹後ジャージー牧場(@milkthesora)がシェアした投稿 ">第一回インスタライブ「なぜ挑戦するのか？」※あくまでも予定です予定変更など※進捗は随時活動報告でお知らせします。この挑戦を、引き続き見届けていただけたら嬉しいです。やり切ります。よろしくお願いします。