今日は業者の方と、セルフレジ・ネット回線の最終確認しながら、

”一人で回せる店の動線”を図面で細かく見直していました。

だけだけ弁当は、朝６時～１０時の４時間に集中するお店。

ひとつの動線のミスが、そのまま「お客様の待ち時間」に直結します。

・レジ位置

・温かいおかずの動線

・キッチンからお客様への距離

・回線トラブル時のバックアップ

現場で困らないように、１つ１つ書き込みながらの動きを確認しました。

一人で運営するからこそ、

「無駄を１ｃｍでも減らす」ことが、お客様の１分節約になります。

今日もまた、開業に向けて一歩進めました。