ないなら つくればいい。

朝に自分で詰める”マイ弁当”という新しい仕組みを仙台・陸前高砂で実現したい。 朝6時~10時だけ営業する前例のない弁当店に、挑戦しています。

もうすぐ
終了

現在の支援総額

20,100

0%

目標金額は3,000,000円

支援者数

3

募集終了まで残り

4

ないなら つくればいい。

もうすぐ
終了

現在の支援総額

20,100

0%達成

あと 4

目標金額3,000,000

支援者数3

朝に自分で詰める”マイ弁当”という新しい仕組みを仙台・陸前高砂で実現したい。 朝6時~10時だけ営業する前例のない弁当店に、挑戦しています。

今日は業者の方と、セルフレジ・ネット回線の最終確認しながら、

”一人で回せる店の動線”を図面で細かく見直していました。

だけだけ弁当は、朝6時~10時の4時間に集中するお店。

ひとつの動線のミスが、そのまま「お客様の待ち時間」に直結します。

・レジ位置

・温かいおかずの動線

・キッチンからお客様への距離

・回線トラブル時のバックアップ

現場で困らないように、1つ1つ書き込みながらの動きを確認しました。

一人で運営するからこそ、

「無駄を1cmでも減らす」ことが、お客様の1分節約になります。

今日もまた、開業に向けて一歩進めました。

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