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キャンプファイア会員の皆様、こんにちは。
沸かし屋をリニューアル・オープンいたします株式会社丸優の廣岡誠道(ひろおかせいどう)と申します。
この度は、沸かし屋プロジェクトにご興味をお持ちいただき、誠にありがとうございます。
私たちは新たな挑戦として、本日4月4日より、クラウドファンディングを開始させていただきました。 かつてコロナ禍により閉店を余儀なくされた焼肉店「焼肉まるゆう」を、この度改装し、新たな焼肉店『沸かし屋』として再出発いたします。
私たちはこれまで、兵庫県三田市を拠点に、肉牛の肥育から食肉の加工・販売まで一貫して携わってまいりました。日々、肉と向き合い続ける中で、ひとつの確信に辿り着きました。それは、『肉は焼くものではなく、沸かすものである。』という信念です。
従来の焼肉は、高温で一気に焼き上げることで香ばしさを引き出しますが、その一方で、肉の細胞が壊れ、本来の旨味が流れ出てしまったり、焼きすぎることにより脂質の酸化を促進してしまう側面があります。
私たちはそこに疑問を持ち、肉の持つ本来の力を最大限に引き出す方法を模索し続けてきました。そして辿り着いたのが、『低温で、内部からじっくりと熱を入れ、旨味を閉じ込める』“沸かす”という火入れです。
専用のプレートを用い、遠赤外線で肉の内部へと穏やかに熱を通すことで、細胞膜を壊さず、旨味成分を逃さないまま火入れを行う。その結果、噛むほどに旨味があふれ、最後の一口まで美味しさが続く、これまでにない焼肉体験が生まれました。
しかし、この火入れは本来であれば、技術と経験を必要とするものであり、誰もが同じように再現できるものではありませんでした。
そこで私たちは、『誰が焼いても美味しくなる仕組み』として、この“沸かし”を再現できる専用器具を開発し、さらにカットにも工夫を加え、『沸かし屋ダイヤモンド・カット』によって熱の通り方まで最適化しました。これは単なる調理法ではありません。肉の可能性をさらに広げるこれまでにない挑戦です。 
そして私たちの想いは、肉だけにとどまりません。私たちのミッションは、『肉を通じて、人の心と身体を満たすこと』です。
美味しいものを食べたとき、人は自然と笑顔になります。その笑顔が、明日への活力となり、誰かとの会話を生み、関係を温めていく。私たちはその“温度”を、食を通じて届けたいと考えています。
そしてビジョンは、『肉を沸かし、人を沸かし、世の中を沸かすこと』です。一皿の肉から始まる体験が、人の気持ちを動かし、人と人をつなぎ、その先の社会にまで温もりを広げていく。そんな存在でありたいと、本気で考えています。
今回のクラウドファンディングでは、この新たな挑戦を形にするために必要な設備改修、特に水回りの大規模な改修費用のご支援をお願いしております。長年使用してきた設備は老朽化が進み、このままでは安全で快適な環境を整えることが難しい状況です。お客様に安心してご来店いただき、最高の状態でお肉を提供するためには、どうしても必要な投資となります。
私たちは、単にお店を再開するのではなく、これまでにない新しい価値を提供する場所を創ろうとしています。その第一歩として、このクラウドファンディングを通じて、多くの皆様とこの挑戦を共有できれば幸いです。もし私たちの想いに少しでも共感いただけましたら、ご支援、そして周りの方々へのご紹介という形でもお力添えをいただけますと、大変ありがたく存じます。
最後になりますが、これからも肉と真摯に向き合い、皆様にとって“また来たい”と思っていただける場所を創り続けてまいります。何卒、温かいご支援を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。
焼肉のまことみち//まこみち こと
株式会社丸優
代表取締役 廣岡誠道
