【毎日投稿46回目】

連日のご声援本当にありがとうございます。

いつからか毎日投稿が

啓発っぽくなっておりますが、

参考程度に流し読みしていただけたら嬉しいです。

今回は、時間について。

「料理人は労働時間が長い」

みたいな話はよく耳にすると思います。

もちろんそれは否めません。

勤務時間は労働。

勤務時間外がホントの修行。

という側面もあるのは事実かと思います。

労働中も修業ではありますが、

どうしても勤務時間内は店を回すことが優先ですから、

練習したり勉強したりしてスキルを上げるには

どうしても勤務時間外や休日に

どれだけ頑張れるかにあるとは思います。

そりゃ勤務時間でクタクタになった身体に

鞭打ってやるのは大変ですよね…

ただ、正直、時間だけで

善悪を決めるのは違うのかなと思っています。

私は個人は

長時間働くこと自体が悪いとは思っていません。

本気で上を目指すなら、

自分のキャリアのために人より多くの時間を

料理に捧げる時期があってもいいと思うからです。

それを【美徳】だと思う人がいるのも理解できます。

ですが、その長時間労働が正しいとも思っていません。

何故ならそれは

【誰かに強要するものではない】からです。

修業なんてもんは強制するものでも、

こちらがお願いすることでもありません。

自分のために、

自分で選んで、

自分で背負う覚悟の話です。

どれだけ自分がやりたいか。

出来るようになりたいか。

どこまでを目指すのか。

大事なのは、

何時間働いたかではなく、

【その時間で何を積み上げたか】です。

そしてもう一つ。

【人の言葉に振り回されないこと】

誰かの成功談も、

誰かの正論も、

自分に合うとは限りません。

私が言ってることだって、

数ある意見の1つでしかありません。

私は間違いは訂正することがありますが、

意見を頭ごなしに否定はしません。

他の人の意見を聞くことで、

自分の視野が広がることもあるからです。

そこから自分の意見を構築すればいい。

現場で悩んで、考えて、

選び取った答えだけが、

その人の“本物”になるんじゃないかなと思います。

かくいう私もまだまだ半人前で

模索中の料理人生です。

私は努力を否定しない厨房をつくりたい。

また、努力を押しつけない厨房をつくりたい。

これは努力しなくていいということではありません。

個人が自発的に、成長したいと思える

そういう環境が理想だと思うからです。

もし若手が修業をしたくないと思ったなら

それは私の責任です。

このクラウドファンディングはその一歩です。

そのために【ネクストゴール】に挑戦しています。

あと2日。

ご共感していただけたら、

最後に応援よろしくお願いします。

https://camp-fire.jp/projects/895528⁠

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