こんばんは。御手洗です。

カフェをオープンさせて数日経ちました。プレの時はそうでもなかったのですが、グランドオープンしてから蒸しパンが早い時間に売切れるという現象が起きてます。

あれ？報告しましたっけ？プレで朝10時のオープンは難しいという事に気づき、11時オープンにした事。

で、朝6時から5時間かけてひたすら蒸しパンを作り11時にオープン。開店と同時にお客様が続々と来店され11時10分には完売…そんな毎日(と言っても週3の営業)です。

さすがにお昼前に蒸しパンが完売と言うのは悲しいので、それから一旦お店を閉め蒸しパン作り。昼2時半くらいにもう一度オープンして、そしてまたすぐに売切れ。営業しながら蒸しパンを作るということが難しくて、これではカフェというより蒸しパン工場です。

ワンオペ、朝から晩まで蒸しパンを作り続け、嬉しい半面これでは身体が持たないです。

お客様がカウンター席に座り、世間話をしながら珈琲をいれるというゆったりした営業のカフェという夢はどこへやら(笑)

しかし、ありがたい話で忙しくてしんどくても、本来の目的である動物のための資金を得るカフェ(蒸しパン工場)にはなってます。この忙しさが続くよう、精進します。

皆様のお陰で、厨房設備が整いカフェを営業できています。ありがとうございます。