生産者の菊地です。

今回のレトルトに使用しているのは、
北海道・雄武町で私たちが育てている「カラービーフ」です。

さまざまな品種や個性を持つ牛を、大切に育てています。

カラービーフを始めたきっかけは、
これまで当たり前とされてきた価値観に、少し違和感を持ったことでした。

一般的には、ホルスタインや和牛以外の牛は価値が低いとされがちです。

でも本当にそうなのかと、現場で牛と向き合う中で感じるようになりました。

毛色も違えば、個性も違う。その一頭一頭に、本来の価値があるのではないか。

そう思ったことが、この取り組みの始まりです。

私たちは、少数でも一頭一頭に手間をかけ、大切に育てています。

与えるのは有機牧草のみ。

成長には時間がかかり、お肉になるまでに3年以上かかります。

正直、効率はよくありません。

それでも、自然の中で育った牛の味は正直で、
脂に頼らない、力強い旨みになります。

嘘のない、本当に良いものを届けたい。

その想いで、カラービーフを続けています。

今回のレトルトも、そうして育てた牛の味を、
できるだけそのまま届けたいと思い、
余計なものを入れずにシンプルな味に仕上げました。

残り2日となりましたが、この取り組みを、
少しでも多くの方に知っていただけたら嬉しいです。