北海道・旭川で30年続くレストランがつくる 有機野菜100%ポタージュ

北海道の有機野菜と有機牛乳を使ったポタージュを商品化します。素材の味を大切にし、家庭の食卓に届けることを目的とした取り組みです。クラウドファンディングを通じて、今後の商品づくりに必要な土台を整えます。

目標突破
ネクストゴール挑戦中!

現在の支援総額

734,800

244%

ネクストゴールは600,000円

支援者数

68

募集終了まで残り

12

北海道・旭川で30年続くレストランがつくる 有機野菜100%ポタージュ

目標突破
ネクストゴール挑戦中!

現在の支援総額

734,800

初期目標100%突破

あと 12
244%

ネクストゴールは600,000

支援者数68

北海道の有機野菜と有機牛乳を使ったポタージュを商品化します。素材の味を大切にし、家庭の食卓に届けることを目的とした取り組みです。クラウドファンディングを通じて、今後の商品づくりに必要な土台を整えます。

いつも応援いただき、ありがとうございます。

嬉しいご報告があります。

有機じゃがいものポタージュ、有機かぼちゃのポタージュ、両商品がついに完成いたしました。

製造はレストランに併設された自社加工場で行っています。

レストランの厨房で長年培ってきた感覚を活かしながら、
冷凍商品としてご家庭でも同じおいしさをお届けできるよう、レシピを一から見直しました。


有機素材はそれぞれに個性があり、
味のバランスを整えるのに想像以上に時間がかかりました。

塩加減ひとつ、濃度ひとつで印象が
ガラリと変わるため、何度も試作を重ねながら調整を続けました。


特にじゃがいもは、でんぷん質が糖化して
甘みと旨みが乗ってくるまでに時間が必要です。

収穫後すぐには使わず、冷蔵庫でじっくりと貯蔵し、
「今だ」というタイミングを見極めてから仕込みました。

素材の力を最大限に引き出すための、地味ですが大切な工程です。

皆さまのもとへお届けできる日が、もうすぐそこまで来ています。
引き続きどうぞよろしくお願いいたします。


エスペリオ店主 矢野 竜二郎

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