皆さま、あたたかいご支援をありがとうございました。クラウドファンディングが終了しました。多くの方にエスペリオのポタージュのことを知っていただくことができたのは、皆さまのご支援があってこそです。このポタージュは、大切に原料を生産している北海道の生産者さんの想いも含まれています。鷹栖町・原崎農園さんの有機かぼちゃ。芽室町・百笑farmさんの有機じゃがいも。興部町のノースプレインファームの有機牛乳。「誰がつくっているか、どうやってつくっているか、持続可能な農業か」エスペリオが30年間レストランで大切にしてきた基準を、はじめて商品のかたちにできました。皆さまのご支援は、このポタージュをつくり続けるための力になっています。そして、有機ハンバーグをつくるという夢への、確かな一歩でもあります。リターンのお届けまで、もうしばらくお待ちください。引き続きどうぞよろしくお願いいたします。株式会社NPF・エスペリオ　矢野 竜二郎

いつも応援いただき、ありがとうございます。嬉しいご報告があります。有機じゃがいものポタージュ、有機かぼちゃのポタージュ、両商品がついに完成いたしました。製造はレストランに併設された自社加工場で行っています。レストランの厨房で長年培ってきた感覚を活かしながら、冷凍商品としてご家庭でも同じおいしさをお届けできるよう、レシピを一から見直しました。有機素材はそれぞれに個性があり、味のバランスを整えるのに想像以上に時間がかかりました。塩加減ひとつ、濃度ひとつで印象がガラリと変わるため、何度も試作を重ねながら調整を続けました。特にじゃがいもは、でんぷん質が糖化して甘みと旨みが乗ってくるまでに時間が必要です。収穫後すぐには使わず、冷蔵庫でじっくりと貯蔵し、「今だ」というタイミングを見極めてから仕込みました。素材の力を最大限に引き出すための、地味ですが大切な工程です。皆さまのもとへお届けできる日が、もうすぐそこまで来ています。引き続きどうぞよろしくお願いいたします。エスペリオ店主　矢野 竜二郎

この度、ネクストゴールを達成することができました。ご支援・応援いただいた皆さま、本当にありがとうございます！今回いただいたご支援は、ここで終わりではなく、これから先の北海道の生産者の方々との商品づくりへと繋げ、引き続き大切に活用してまいります。

引き続きご支援・応援いただき、ありがとうございます。今回は、有機かぼちゃのポタージュを一緒につくってくださっている生産者、原崎農園さんをご紹介します。原崎農園さんとのお付き合いは、もう7〜8年になります。毎年秋になると原崎さんのかぼちゃをレストランのポタージュに使わせていただいており、お客様からも長く好評をいただいてきました。農園を営む原崎拓也さんは、2007年に脱サラして就農の道へ。研修を重ねながら農業を学び、2012年に北海道上川郡鷹栖町に移住・新規就農しました。オクラ、カラフルにんじん、花ズッキーニなど個性豊かな野菜を少量多品目で栽培し、東京や旭川の飲食店にも出荷しています。「人はトマトをつくれない」——これが原崎さんのモットーです。作物の命となる土づくりを何より大切にし、有機肥料やオーガニック資材を積極的に取り入れながら、「自分たちが食べたい」と思える野菜づくりに毎年挑みつづけています。そして昨年、ついに有機JAS認証を取得。その報告を受けて「ぜひ一緒に有機のかぼちゃポタージュをつくりましょう」という話が自然と生まれ、今回の商品開発につながりました。長年の信頼と、原崎さんの土への想いが詰まった一杯です。引き続きどうぞよろしくお願いいたします。エスペリオ店主　矢野 竜二郎

この度は、当店のクラウドファンディングにご支援いただき誠にありがとうございます。おかげさまで、目標の30万円を達成することができました。本当にありがとうございます。新商品の開発は順調に進んでおり、皆さまの食卓に並べていただける日を心待ちにしております。プロジェクト終了後、順次発送させていただきますので、もうしばらくお待ちくださいませ。なお、有機牛肉・グラスフェッドビーフの加工に向けて、小型のレトルト機械の購入を予定しております。それに伴い、ネクストゴールを60万円に設定させていただきます。引き続き、ご支援のほどよろしくお願いいたします。エスペリオ店主矢野 竜二郎