LINEで送るプロジェクトの実行者について
私は、新潟県で生まれ育ち、地元の食材を愛してやまない飲食店経営者です。私はこれまでに様々な飲食店での経験を積み、地元の豊かな自然と風土が生み出す食材を、もっと多くの人に知ってもらいたいという想いから、このプロジェクトを立ち上げることにしました。
このプロジェクトで実現したいこと
このプロジェクトでは、新潟市東大通1丁目にて、新潟産ポークを使ったしゃぶしゃぶ&やきとんのお店をオープンすることを目指しています。新潟の美味しい豚や野菜、お米やお酒を使った料理を提供し、訪れる人々に地元の素晴らしさを体感してもらいたいと考えています。また、地域の生産者と連携し、地元産品の魅力を発信する拠点としての役割も担いたいと考えています。
プロジェクト立ち上げの背景
新潟は美味しい食材の宝庫でありながら、その魅力が十分に発信されていないと感じています。特に新潟産の豚肉は、柔らかさと風味が自慢で、多くの人に味わってもらいたい食材の一つです。地元の魅力をもっと広め、訪れる人々に新潟の食文化を楽しんでいただくために、自ら店舗を構えることを決意しました。このプロジェクトは、地元の食材を活かした新しい飲食文化を築く第一歩となります。
これまでの活動と準備状況
地元の業者さんとのネットワークを築き、最良の食材を安定して供給できる体制を整えてきました。また、店舗設計やメニュー開発にも力を入れ、新潟ならではの料理を提供する準備を進めています。地域の方々との密接なコミュニケーションを通じて、皆様に愛されるお店作りに向けて着実に歩んでいます。
リターンについて
主に店内飲食にて、当店でご利用いただくためのチケットをリターンいたします。
共にお店を育てていっていただけたら嬉しいです。
4月からリターン開始します。
最後に
新潟の豊かな食文化を多くの方に知っていただくために、このプロジェクトを成功させたいと強く願っています。地元の食材を愛し、地元の方々と共に歩むこの店舗が、新潟の新たな魅力を発信する拠点となることを目指しています。ぜひ、皆様の温かいご支援をお願い申し上げます。
最新の活動報告
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写真にて公開します
2026/04/10 21:48いつも応援ありがとうございます。先日、「Harbor Boo」の雑誌掲載に向けた撮影が行われました。今回は月刊にいがたKomachi2誌同時掲載という形で、プロのカメラマンの方に撮影していただきました。普段何気なく出している料理も、カメラ越しに見るとまた違う表情に。光の当て方、角度、盛り付け——一皿に対する“見せ方”のこだわりを改めて感じる時間でした。ですが、変わらないのは一つ。「料理そのものの美味しさで勝負する」こと。・純白のビアンカの旨み・たっぷり野菜・自家製ポン酢・コシヒカリの〆雑炊この軸は、これからもブレずにやっていきます。クラウドファンディングで応援していただいたこのお店が、こうして“形”になり、さらに広がっていくことに改めて感謝しています。 もっと見る
プレオープンも終わりグランドオープンのテスト期間に入りました。
2026/04/10 21:35皆さまのご支援、誠にありがとうございます。この度、「Harbor Boo（ハーバーブー）」が無事グランドオープンいたしました。そしてもう一つ、ご報告です。月刊にいがた Komachi2誌に掲載していただきました。これもひとえに、クラウドファンディングを通じて応援してくださった皆さまのおかげです。心より感謝申し上げます。当店は新潟ブランド豚「純白のビアンカ」を使用した“たっぷり野菜としゃぶしゃぶ、そして焼きトン”の専門店です。・脂の甘みと柔らかさが特徴のしゃぶしゃぶ・自家製ポン酢でさっぱりと・〆は新潟県産コシヒカリの雑炊一つひとつ丁寧に仕上げ、“また食べたい”と思っていただける一皿を目指しています。Harbor Boo旬菜しゃぶしゃぶ & 焼きトン専門店今後とも応援のほど、よろしくお願いいたします。 もっと見る
お店完成して、プレオープン ですが設備が足りてなくて…
2026/03/14 14:26活動報告2026.3.6日にプレオープンテスト営業しておりました。その中で設備面の足りてない部分を発見でき、本日のテスト営業にて一旦終わりにして明日より工事になりました。たくさんのプレ営業での教訓を生かし再構築いたします。 もっと見る
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