お取引様シリーズ　鮨『正倉』紫翠ラグジュアリーコレクションホテル奈良

鮨コースの始まりは烏梅茶から。
烏梅のほのかな燻香と酸味が、食欲を増し消化を整え、このあとの料理の期待を高めてくれます。

奈良の歴史と日本のSUSHIを新たな視点で。
本格的な鮨とシェフの遊び心が融合した五感を刺激する食体験を楽しめます。

庭　蛸の柔らか煮　庭園の柚子
漢　薬膳と奈良
時　9℃と発酵調味料
味　塩と酸味
酢　光もの
旨　季魚
掛　海老×3
鮪　発酵マスタード、山葵、塩〆
漬　漬けるという仕事
温　葛と雲丹の温度
蒸　穴子と大和橘
〆　干瓢と大和牛
蜜　季節の甘味

@shisuihotel_nara

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