60歳からの本気の挑戦。世界を走った男が、今度は“心に残る鰻”を焼く。

福井県永平寺町に、素材・焼き・タレのすべてにこだわる関西風地焼きのうなぎ屋を開業するプロジェクトです。三河一色産を中心に厳選した鰻を炭火でじっくり焼き上げ、皮はカリッと香ばしく、身はふんわりと仕上げます。地域に長く愛され、「また食べたい」と思っていただける店を目指します。

目標突破
ネクストゴール挑戦中!

現在の支援総額

1,956,500

195%

ネクストゴールは2,000,000円

支援者数

122

募集終了まで残り

8

60歳からの本気の挑戦。世界を走った男が、今度は“心に残る鰻”を焼く。

目標突破
ネクストゴール挑戦中!

現在の支援総額

1,956,500

初期目標100%突破

あと 8
195%

ネクストゴールは2,000,000

支援者数122

福井県永平寺町に、素材・焼き・タレのすべてにこだわる関西風地焼きのうなぎ屋を開業するプロジェクトです。三河一色産を中心に厳選した鰻を炭火でじっくり焼き上げ、皮はカリッと香ばしく、身はふんわりと仕上げます。地域に長く愛され、「また食べたい」と思っていただける店を目指します。

支援者の皆さま、いつも温かい応援をいただき本当にありがとうございます!
このプロジェクトも、残り僅かとなってきました。
ここまで心折れることなく走ってこれているのも、応援してくださる皆様がいるおかげです!
重ねてお礼申し上げます!

本日は、私が焼き台の前で、どのような想いでうなぎと向き合っているかをお話しさせてください。

私の理想の焼き上がりは、「皮はパリッと、身はフワフワ」。これを作り出すのは、炭火による圧倒的な高温と、一瞬の隙も許さない素早い焼きの技術です。

驚かれるかもしれませんが、うなぎには個性があります。育った環境や時期によって、脂の乗り方、身の引き締まり方は、一匹として同じものはありません。

だからこそ焼き台から目を離しません。
炭の位置を微妙にずらし、そのうなぎの肉質に合わせた最適な火の当たり方をコントロールします。

すべては、皆様に「人生で一番美味しい」と思っていただけるうなぎを召し上がっていただくため。

このこだわりが詰まった自慢のうなぎを、一日も早く皆様にお届けできるよう、準備を進めてまいります!

引き続き、応援やSNSでのシェアをよろしくお願いします!


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