LINEで送るコーヒーを、ワインや鮨のように味わうたった８席のお店。
21歳の世界基準のコーヒー鑑定士が赤坂に創ります。
【自己紹介】堀田大志
はじめまして。エリシアコーヒー株式会社 代表の堀田大志（ほった たいし）、21歳です。
昨年、早稲田大学商学部を休学し、周りの学生が就活に動き始める中、コーヒーの可能性に賭けて、海外投資家からの出資を受けて起業しました。
コーヒーの国際鑑定資格「Qグレーダー」を保有し、Japan Brewers Cup 2025では審査員を務めました。豆の選定、焙煎プロファイルの設計、抽出、空間演出——一杯の体験をゼロから設計することが、私の仕事です。
2026年6月、東京・赤坂に8席だけのコーヒー店「ELYSIA COFFEE AKASAKA」をオープンします。
【このプロジェクトで実現したいこと】
ワインに数万円を払う人がいます。鮨に数万円を払う人がいます。では、コーヒーはどうでしょうか。
コーヒーには、ワインと同等かそれ以上の複雑さがあります。産地、標高、品種、精製方法、焙煎、抽出——一杯に至るまでの変数は無数にあり、そのすべてにつくり手の判断が宿っています。なのに、コーヒーだけがいまだに「数百円で消費されるもの」として扱われている。
ELYSIA COFFEE AKASAKAは、その常識を書き換えるための場所です。
2025年8月、私はBest of Panama（パナマの国際品評会）のゲイシャ種GW-13ロットを単独落札しました。世界中のロースターやバイヤーが競り合う国際オークションで、開業前の21歳の私が一ロットを勝ち取ったのは世界的に異例なことだとよく言われます。
この豆を、最適な焙煎と抽出で仕上げ、8席のカウンターでお出しします。産地の標高、精製の背景、焙煎プロファイル——一杯の物語をお伝えしながら、香りの立ち上がりから余韻が消えていくまで、すべてを味わっていただく。
コーヒーを「飲む」のではなく、「体験する」場所。それがELYSIA COFFEE AKASAKAです。
【なぜ "ELYSIA" なのか】
ELYSIAの名前は、ギリシャ神話の「エリュシオン（Elysium）」に由来しています。英雄だけが辿り着ける、苦しみのない楽園——その語源は、ギリシャ語で「深い喜びで揺さぶられること」を意味します。
一杯のコーヒーが、日常から切り離された場所へ連れていく。そんな瞬間を、私たちは本気で設計しようとしています。
良いコーヒーに出会うまで、何が良いかを知らなかった。一口飲んだ瞬間に、世界の見え方が変わった——私自身がそうでした。その体験を、赤坂のカウンターから届けたいのです。
【現在の準備状況】
このプロジェクトは構想ではありません。すでに現実として動いています。
- エリシアコーヒー株式会社 設立済み（現在2期目）
- 赤坂の出店物件 契約済み
- 日本政策金融公庫より1,000万円の融資 実行済み
- 内装設計 進行中（8席カウンター中心のモダン和空間）
あとは、最高の豆を揃えてオープンを迎えるだけです。
【資金の使い道】
目標金額：300万円
ご支援は、希少豆の仕入れに全額充てます。
Best of Panamaのオークションロット、ゲイシャ種、カップ・オブ・エクセレンス入賞ロット、各国の堀田が美味しいと思った生豆など、開業初日から世界最高峰の豆をカウンターに揃えるための資金です。
内装施工費は自己資金と融資で賄っています。
皆さまからのご支援は、一杯の品質に直結する「豆」に集中して投じます。
また目標達成以降も希少豆の仕入れに充てます。
【リターンについて】
リターンは、ELYSIA COFFEEの世界観にいち早く触れていただくための体験として設計しました。
- 3000円 応援プランプレオープン期間に招待いたします。
6000円 ELYSIA COFFEE AKASAKA CAMPFIRE限定ブレンド 100g 発送
10000円 ELYSIA COFFEE AKASAKA CAMPFIRE限定ブレンド 100g 発送＋ドリンク2000円引き券2枚
20000円 プライベートテイスティング体験 １回券 コーヒーコースにご招待します。 - 50000円 GOLD MEMBER（5万円 / 1年間）限定豆・非売品の優先購入権
会員限定テイスティングイベント招待（年2回）
300000円 【法人様向け】取引先ギフト＋接待利用セットプラン（30万円）
300000円 PLATINUM MEMBER（30万円 / 1年間）
8席貸切利用権（年2回） 限定豆・非売品の優先購入権、
会員限定テイスティングイベント招待（年2回）、オークションロットの最優先購入権
300000円 【法人様向け】オリジナルドリップバッグ1000枚作成
この店が生まれる瞬間に立ち会い、最初の一杯を共有する。その体験そのものが、最大のリターンだと考えています。
【スケジュール】
- 2026年4月 内装工事着工
- 2026年5月 クラウドファンディング終了
- 2026年5月末 プレオープン・レセプション（支援者ご招待）
- 2026年6月 ELYSIA COFFEE AKASAKA グランドオープン
- 2026年6〜7月 リターン発送・実施開始
【最後に】
21歳がコーヒー1杯に人生を賭けている、と言うと驚かれることがあります。
でも、本当に優れた一杯に出会ったときの衝撃——あの、世界の見え方が一瞬で変わる感覚を知っている人なら、わかってもらえるはずです。
その体験を、赤坂の8席のカウンターから届けます。
どうか、最初の支援者になってください。
堀田大志
