LINEで送る注目のリターン
コーヒーを、ワインや鮨のように味わうたった８席のお店。
21歳の世界基準のコーヒー鑑定士が赤坂に創ります。
【自己紹介】堀田大志
はじめまして。エリシアコーヒー株式会社 代表の堀田大志（ほった たいし）、21歳です。
昨年、早稲田大学商学部を休学し、周りの学生が就活に動き始める中、コーヒーの可能性に賭けて、海外投資家からの出資を受けて起業しました。
コーヒーの国際鑑定資格「Qグレーダー」を保有し、Japan Brewers Cup 2025では審査員を務めました。豆の選定、焙煎プロファイルの設計、抽出、空間演出——一杯の体験をゼロから設計することが、私の仕事です。
2026年6月、東京・赤坂に8席だけのコーヒー店「ELYSIA COFFEE AKASAKA」をオープンします。
【このプロジェクトで実現したいこと】
ワインに数万円を払う人がいます。鮨に数万円を払う人がいます。では、コーヒーはどうでしょうか。
コーヒーには、ワインと同等かそれ以上の複雑さがあります。産地、標高、品種、精製方法、焙煎、抽出——一杯に至るまでの変数は無数にあり、そのすべてにつくり手の判断が宿っています。なのに、コーヒーだけがいまだに「数百円で消費されるもの」として扱われている。
ELYSIA COFFEE AKASAKAは、その常識を書き換えるための場所です。
2025年8月、私はBest of Panama（パナマの国際品評会）のゲイシャ種GW-13ロットを単独落札しました。世界中のロースターやバイヤーが競り合う国際オークションで、開業前の21歳の私が一ロットを勝ち取ったのは世界的に異例なことだとよく言われます。
この豆を、最適な焙煎と抽出で仕上げ、8席のカウンターでお出しします。産地の標高、精製の背景、焙煎プロファイル——一杯の物語をお伝えしながら、香りの立ち上がりから余韻が消えていくまで、すべてを味わっていただく。
コーヒーを「飲む」のではなく、「体験する」場所。それがELYSIA COFFEE AKASAKAです。
【なぜ "ELYSIA" なのか】
ELYSIAの名前は、ギリシャ神話の「エリュシオン（Elysium）」に由来しています。英雄だけが辿り着ける、苦しみのない楽園——その語源は、ギリシャ語で「深い喜びで揺さぶられること」を意味します。
一杯のコーヒーが、日常から切り離された場所へ連れていく。そんな瞬間を、私たちは本気で設計しようとしています。
良いコーヒーに出会うまで、何が良いかを知らなかった。一口飲んだ瞬間に、世界の見え方が変わった——私自身がそうでした。その体験を、赤坂のカウンターから届けたいのです。
【現在の準備状況】
このプロジェクトは構想ではありません。すでに現実として動いています。
- エリシアコーヒー株式会社 設立済み（現在2期目）
- 赤坂の出店物件 契約済み
- 日本政策金融公庫より1,000万円の融資 実行済み
- 内装設計 進行中（8席カウンター中心のモダン和空間）
あとは、最高の豆を揃えてオープンを迎えるだけです。
【資金の使い道】
目標金額：300万円
ご支援は、希少豆の仕入れに全額充てます。
Best of Panamaのオークションロット、ゲイシャ種、カップ・オブ・エクセレンス入賞ロット、各国の堀田が美味しいと思った生豆など、開業初日から世界最高峰の豆をカウンターに揃えるための資金です。
内装施工費は自己資金と融資で賄っています。
皆さまからのご支援は、一杯の品質に直結する「豆」に集中して投じます。
また目標達成以降も希少豆の仕入れに充てます。
【リターンについて】
リターンは、ELYSIA COFFEEの世界観にいち早く触れていただくための体験として設計しました。
- 3000円 応援プランプレオープン期間に招待いたします。
6000円 ELYSIA COFFEE AKASAKA CAMPFIRE限定ブレンド 100g 発送
10000円 ELYSIA COFFEE AKASAKA CAMPFIRE限定ブレンド 100g 発送＋ドリンク2000円引き券2枚
20000円 プライベートテイスティング体験 １回券 コーヒーコースにご招待します。 - 50000円 GOLD MEMBER（5万円 / 1年間）限定豆・非売品の優先購入権
会員限定テイスティングイベント招待（年2回）
300000円 【法人様向け】取引先ギフト＋接待利用セットプラン（30万円）
300000円 PLATINUM MEMBER（30万円 / 1年間）
8席貸切利用権（年2回） 限定豆・非売品の優先購入権、
会員限定テイスティングイベント招待（年2回）、オークションロットの最優先購入権
300000円 【法人様向け】オリジナルドリップバッグ1000枚作成
この店が生まれる瞬間に立ち会い、最初の一杯を共有する。その体験そのものが、最大のリターンだと考えています。
【スケジュール】
- 2026年4月 内装工事着工
- 2026年5月 クラウドファンディング終了
- 2026年5月末 プレオープン・レセプション（支援者ご招待）
- 2026年6月 ELYSIA COFFEE AKASAKA グランドオープン
- 2026年6〜7月 リターン発送・実施開始
【最後に】
21歳がコーヒー1杯に人生を賭けている、と言うと驚かれることがあります。
でも、本当に優れた一杯に出会ったときの衝撃——あの、世界の見え方が一瞬で変わる感覚を知っている人なら、わかってもらえるはずです。
その体験を、赤坂の8席のカウンターから届けます。
どうか、最初の支援者になってください。
堀田大志
最新の活動報告
もっと見る
【Campfireオリジナルブレンド、Geishaで仕立て直します】
2026/04/27 23:32【活動報告】Campfireオリジナルブレンド、Geishaで仕立て直しますご支援くださっている皆さま、本当にありがとうございます。コーヒー王子兼エリシアコーヒー代表の堀田です。当初、Campfireオリジナルブレンドはコロンビアとグアテマラの良質なロットを掛け合わせて仕立てる予定でした。日常的に楽しんでいただける、けれど確かな品質を持ったブレンドが最初の構想でした。ですが、立ち上げから今日までいただいたご支援とコメントの一つひとつが、想像をはるかに超えるもので、「応援しています」「楽しみにしています」というお言葉に触れるたび、僕がいま返すべきものは何だろうと考え続けてきました。その答えとして、ブレンドの構成を変更することを決めました。オリジナルブレンドに使用する豆を、以下の二種のGeishaに変更します。・Colombia La Playita Geisha Washed ・Guatemala National Winner 2025 Geisha Honeyどちらも単体でも十分にスペシャルティとして成立する、希少性の高いGeishaです。これをブレンドします。コンセプトは、フローラルで多層的な味わい、そして夏を前にした季節に寄り添うすっきりとした飲み口。一杯目で驚きがあり、二杯目以降も飽きずに飲み続けられる。特別な日のためだけではなく、日常の中に静かに置いておける優しい一杯を目指しています。ブレンド比率と焙煎プロファイルは現在も検証を重ねており、納得のいく着地を見つけるまで妥協せずに調整を続けます。お届けまで少しお時間をいただきますが、必ずや皆さまに喜んでいただけるものをお渡しできると確信しています。最後になりますが、改めて、ご支援とご関心を寄せてくださっている皆さまに心より感謝申し上げます。ELYSIA COFFEE堀田 もっと見る
皆様ご協力ありがとうございます。開始2日目、フードカテゴリ１位、目標50%達成いたしました。
2026/04/25 21:28ELYSIA COFFEE AKASAKAのクラウドファンディングをご覧いただき、ありがとうございます。代表兼コーヒー王子の堀田です。皆様の多大なるご支援、ご協力のおかげで、公開から2日で、107名の方から 1,723,500円、目標の57%にあたるご支援をいただきました。また昨日公開にも関わらず、週間ランキングにて１位を取ることができました。このようなニッチなプロジェクトに、これだけ多くの方が共鳴、ご支援、ご協力してくださったこと、本当にありがたく感じております。ご支援と一緒に届いたコメントは、一つひとつ読ませていただいています。そのなかからいくつかご紹介します。「2度目の支援も行っちゃいます！笑。最高の伸び！！応援しています！」（baba_yusukeさん）「コーヒー王子！まだ知らないコーヒーの世界に連れていってください。」（msappyさん）「Identity academyは応援しています！ みんなでいきましょう」（Identity academyさん）リピートでご支援くださる方、未知のコーヒー体験を期待してくださる方、組織として応援してくださる方。色々な立場の方々に応援していただき、コーヒーを通じて、ここまで色々な人々と同じビジョンを共有できる、同じビジョンに向かっていけるのだと、とても励みになりました。ちなみに「コーヒー王子」、多くの方から呼ばれていますが、その呼び名に恥じない一杯をお届けできるよう、襟を正していきます。目標の3,000,000円まで、残り約128万円。ここを越えれば、生豆仕入れに、より深く投資できます。皆さんからのご支援が、理想のコーヒーを形にする原資になります。最後にもし「面白いことをやっている人がいる」と感じてくださったら、ご友人やSNSで紹介していただけると嬉しいです。これからオープンまで、進捗や舞台裏をこの活動報告でお届けしていきます。引き続き、よろしくお願いいたします。ELYSIA COFFEE代表/コーヒー王子 堀田 大志 もっと見る
コメント
もっと見る