応援していただいた皆様大変お待たせしております。ビールサーバー設置しました！台風の影響で、船便が止まる期間が長いため、ようやくビールサーバーがフローラルホテルに設置されました。当初は7月中旬を見込んでいましたが、大幅にずれる結果となり、大変申し訳ございません。ホテル側にも問い合わせが多数寄せられたようで、ご迷惑をおかけしております。今後の予定ホテル側の料理人不足のため、島料理とのペアリングも遅れる見込みですが、私がホテルを間借りして、クラフトビールを販売する方向で調整中です。料理は持ち込み可能とする案がありますので、皆様の好きな料理を持ち込めるかと思います。この投稿およびSNSで予告を出しますので、もう少々お待ちください。リターン発送に関するお詫び７月からリターンを少しずつ発送しておりますが、人材不足により、お約束とおり、7月に発送することが難しいリターンがございます。業務量の想定が甘かったです。大変申し訳ございません！8月の第二週までには全てのリターンを発送できる見通しです。お盆休みで不在にする方は、ぜひ、ご連絡をいただけると幸いです。ご不便をおかけしますが、引き続き、沖永良部島の応援をお願い申し上げます。

前回失敗のリベンジ試作皆様、日ごろの温かいご支援ありがとうございます。本日は、試作品を仕込みました。沖永良部島は、農業が盛んです。今日、使用したのは、南国フルーツの代名詞「マンゴー」です。実は、マンゴーを使用したクラフトビールは過去に試作したことがあります。残念ながら、うまくマンゴーの香りを表現できずに、失敗していたので、今回はリベンジです！！改善策前回失敗時は、マンゴをぶつ切りにして、麦汁と一緒に煮沸しておりました。煮沸時にマンゴーの香りが飛んでしまったのが原因だと考えました。今回は、マンゴーをミキサーでピューレ状にして、低温殺菌して、一次発酵のタイミングでマンゴーを投入しております。うまく発酵しますように！クラファンのラストスパートこれまで支援していただいた皆様、誠にありがとうございます。いよいよ私達のプロジェクトも残り1週間となり、ラストスパートです！！先日、初対面ですが、本プロジェクトにご支援いただいた方から「会ってみたかった」「楽しみです」というお言葉をたくさん頂戴し、元気が出てきました！私達のフローラルビールを飲んで、沖永良部島を知っていただきたい！最後まで、皆様のご声援をよろしくお願いいたします！

リターンの追加予告皆様、日ごろの温かいご声援ありがとうございます。リターン品の在庫が少なくなってきましたので、リターン品を追加予定です。ずばり、「夏の恵み＆フローラルビール」シリーズです。1．沖永良部島産パッションフルーツ＆フローラルビール今年も暑い夏が予想されます。沖永良部島では、様々な南国フルーツが最盛期を迎えようとしています。今回は、沖永良部島の甘酸っぱいパッションフルーツ5-8玉をご用意します。夏の恵みとフローラルビール2本のコンビをお楽しみください。2.　えらぶゆり球根＆フローラルビール夏は、ゆりの球根堀りの季節です。えらぶゆりの球根は沖永良部島でのみ栽培されます。ぜひ、えらぶゆりを育ててみませんか？今回は、私達のえらぶゆりの球根（4-5個）とフローラルビール2本のコンビを準備しています。5/18の週からリターン品7,000円として追加予定です。ご期待ください！

こだわりの瓶内二次発酵皆様、たくさんの応援、誠にありがとうございます。昨日、リターン品のフローラルビール「ハイビスカスセゾン」の瓶詰を実施しました。ここでは、私達の瓶詰について説明させてください。通常は、瓶詰前には、ガスボンベから炭酸を人工的（強制的に）加えて、ビールのシュワシュワを再現します。一方、私達は、可能な限り、自然な泡を再現したいと考え、瓶詰前に、酵母と糖を加え、酵母由来のシュワシュワを再現しています。これを瓶内二次発酵と呼んでいます。二次発酵が完了して初めて出荷しています。正直、手間も時間もかかります。発酵度のコントロールも難しいです。なぜ、苦労して二次発酵に挑戦するのか？実は二次発酵することで、酵母が瓶内の酸素を吸収します。酸化するスピードが遅くなり、新鮮な状態で、皆様のお手元に届けることができるのです。今後も挑戦して参りますので、引き続き、応援をお願いします。