LINEで送る
はじめまして。広島でごちそうおむすびを届けている、that's rice の東果穂です。
建築家を夢見て大学へ進んだものの、壁にぶつかり中退。職場を転々とする日々が続きました。そんな私に両親が言いました。「あなたは、自分で何かを始める方が向いている」
そして、おじいちゃんが大工の腕を振るって一台のリヤカーを作ってくれました。
それが、すべての始まりです。
2024年3月始動
ごちそうおむすび専門店『that's rice』
すべての原点。
世界で一台のリヤカーです。「できる方法を探せ」父の教えを胸に、リヤカーと共に歩み続けました。
「消去法」で選んだおむすびが、一生の志に
最初はわらび餅屋をやろうと思っていました。でも保健所の制約という壁にぶつかり断念。
「リヤカーで、喜んでもらえるものは何だろう？」
必死に探してたどり着いたのが「おむすび」でした。
消去法で選んだ、といえばそれまでです。でも、リヤカーを引いて街を歩くうちに気づきました。
おむすびには、不思議な力がある。
一個手渡した瞬間、笑顔が生まれる。会話が弾む。見知らぬ人がつながる。いつの間にか「一生かけて届けていきたい志」に変わっていきました。
どこから食べても、具材があるおむすび
2024年3月21日、プレオープン初日にリヤカーのハンドルが折れ、母と二人で泣きそうになりながら引きずって帰りました。再開初日の売上は「0個」。試作の天むすが嚙み切れず、母と苦笑いしたあの日の情けなさは一生忘れません。初めて完売したのは、3月31日の東千田公園。夕暮れの中での感動…。そこから一歩ずつ、30個、100個……。今では300個以上をお届けできるようになりました。
気づけば、SNSの向こうから全国・海外の人が応援してくれていた。
発信を続けていたSNSは、累計2,800万回再生。全国・海外の方が温かい言葉を届けてくれて、わざわざ広島まで足を運んでくださる方まで現れました。
その温かさに、私自身が一番驚いています。
そして、昨年の米不足という逆風の中、「会いに行こう」と決めて全国を駆け回りました。その旅での出会いが、今の私の糧になっています。
昨年の記録的な米不足、価格高騰のピンチ！
お米がないなら今あるお米で、SNSで応援してくれているみんなに会いに行こう！「リヤカー2号」を車に乗せて全国行脚の旅に出かけました。
広島からリヤカーを積み込み、各地へ。
皆さまへ感謝を届けるために
that's rice のおむすびには、最初から変わらないこだわりがあります。
「どこから食べても、具材がある」。
端っこを食べたら具がなかった…あの少し残念な気持ちを、一つも作りたくない。シンプルだけど、当り前じゃないこだわりが、that's rice の原点です。
こだわりを土台に、活動を続ける中でもう一つの想いが加わりました。
「このおむすびを、もっと喜んでもらうためにはどうすればいいか？」
そう考えて、広島中の生産者さんやメーカーさんを訪ね歩きました。
2026年3月、着工。おじいちゃんと職人さんたちの手で、今日も現場は動いています。
リヤカーの移動販売からスタートした物語の集大成として、広島・小町に旗艦店をつくっています。
世界中から人が訪れる平和記念公園から徒歩約5分。オフィス街、市役所、ホテルが立ち並び、地元の方と観光客が自然に交差する、広島のエネルギーが詰まった場所です。
広島・小町の旗艦店
「that's rice」の想いがここに完成します
店内は「動」と「静」、ふたつの空間が広がっています。
■【動】エントランス：発見と出会いの場
活気あるテイクアウト＆アンテナショップ。「初代リヤカー」が、皆さんをお迎えします。最高の食材で作ったおむすびと、その素材そのものを手に取って購入できます。
Entrance
広島の『美味しい』が詰まった、活気あふれるテイクアウト&アンテナショップ
■【静】イートイン：日常を忘れる「ごちそう」の時間
一歩奥に進むと、静かで落ち着いた空間。リヤカーでは運べなかった食材、提供できなかった調理法。贅沢なごちそうおむすびをゆっくり楽しんでいただけます。
目指したのは、「寿司屋ほど気張らなくていい。でも、おむすび屋とは一線を画す体験」です。特別な日じゃなくても来られる。でも、来たら絶対に特別な時間になる。そんな場所にしたいと思っています。
私たちが大切にしたい「食材の背景を、お客様に直接届ける」という体験が、ここでは存分に花開きます。
Restaurant
五感でおむすびを味わう、静寂と温もりのカウンター
内装デザインは、地元で建築を学ぶ学生たちに託しました。広島を主語にした店にしたかったから。自分たちの手で未来を作ろうとしている若者たちに、「挑戦の舞台」を作りたかったからです。
2025年12月、学生さんたちによるデザインコンペを開催しました。
広島の未来を担う彼らの、真っすぐで瑞々しい感性に触れ、私自身が一番刺激をもらった大切な時間でした。
地元の学生たちが、私たちの想いを見事に形にしてくれました。細部までこだわり抜かれた、情熱の設計図です。
ここまで読んでくださったあなたには、正直に話します。
前回のクラウドファンディングで750万円もの温かいご支援をいただき、念願の店舗建設をスタートできました。その直後、中東情勢の悪化による世界的な資材高騰が直撃しました。
当初2,200万円と見込んでいた工事費が、約1.4倍の3,080万円へ。設備費なども軒並み上昇し、最終的な総事業費は当初計画より1,330万円も膨らんでしまいました。
こだわっていた「米倉庫」の建設を断念するなど、できる限りのコストカットを重ねました。それでも、個人の努力ではどうにもならない壁が残っています。
工事が止まれば、固定費だけが積み上がり続けます。
後戻りはできません。でも、これは「ピンチ」じゃない。
「そんなに足りないなら、やめればいい」。そう思われても仕方ありません。
それでも、私には止まれない理由があります。
物件の契約は終わり、工事は始まっています。スタッフも迎え、メニューの開発も進んでいます。地元企業とのコラボ商品開発も決まっています。融資の返済という責任もあります。
やめる理由が、一つもありません。
リヤカー一台から始まって、ようやくたどり着いた「根を下ろす場所」。
父の言葉があります。「ダメな理由を探すな。できる方法を探せ」。
だから今、再びクラウドファンディングに挑戦しています。
工事は着工したものの、総事業費の高騰により1,330万円の不足という影が立ちはだかる。
この旗艦店が完成する日、そこは単なるおむすび屋ではなくなります。
職人さんたちが「私たちの宝物だ」と誇れる場所。
学生たちが「自分の仕事だ」と胸を張れる場所。
地元の方が「地元の宝物を再発見」する場所。
旅人が広島の「本物」に出会える場所。
おじいちゃんのリヤカーから始まった物語が、広島・小町で新しい章を開きます。
その瞬間を、一緒につくってもらえませんか。
7月のオープンを信じて、全力で走り抜きます。ご支援、よろしくお願いいたします。
that's rice 東 果穂
皆さまお一人おひとりの応援スタイルに合わせて、豊富なリターンをご用意しました。 まずはこちらの一覧表から、あなたにぴったりの「愉しみ」を見つけてみてください！
※各リターンのより詳しい内容や注意事項については、詳細紹介をぜひチェックしてください。
最新の活動報告
もっと見る
職人技に感動しっぱなし！現場からお届けします！
2026/06/06 08:35皆さま、こんにちは。いつも温かい応援を本当にありがとうございます。今回は、着々とできあがりつつある新店舗の現場から、ワクワクが止まらない最新の状況をお届けします！柱だけだった空間に壁ができあがり、いよいよお店の全体像が見えてきました。【学生さんのこだわりデザイン × 大工さんの超絶技巧】という、たくさんの「小技」がちりばめられた空間。さっそく、現場をご案内します！1. 入ってすぐ目を引く、職人技のアーチ！まずは外観から中を覗いてみましょう。一歩足を踏み入れると、正面に見えてくるのがこのキレイなアーチ型の入口です！テイクアウトスペースから奥のイートインスペースへと続く、この美しいカーブ。 実は大工さんから「これは大工さん泣かせのアーチだよ〜！笑」と言わしめたほどの力作なんです。ミリ単位の調整を重ねて、こんなに綺麗な曲線に仕上げてくださいました。ここには、「that's rice」の暖簾（のれん）がかかります 。お店のアイコンとして、皆さまを最初にお迎えする特別な場所になりそうです。2. スロープを抜けた先にある、こだわりの「おっ！」そして、スロープの通路を抜けると……目の前に現れるのがこちら！まるで寺社建築に見られる美しい木組みを思わせるような、風情あるお出迎えの屋根が……！ 大工さんがカンナやノミを使って、先端を美しい曲線に削り出してくれた職人技の塊です。ここはデザインを担当してくれた学生さんの、ものすごいこだわりが詰まったスポット。「お客さんがこの屋根を見て扉を開けると、正面にどん！とカウンターがくるように。入った瞬間に『おっ！』と驚いて、楽しんでもらえるようにしたい！」そんな想いから設計された、仕掛けのような空間になっています。その視線の先にあるカウンターとイートインの空間がこちら。ちょうど床のシックなタイルも届いたところです！これを一面に張り詰めていきます。3. ミリ単位の職人技を、ぜひ見つけてみてください現場にいると、大工さんたちの「ミリ単位の細かな調整」の手仕事に、スタッフ一同ただただ感動しっぱなしです。柱ひとつ、壁ひとつをとっても、本当にたくさんの小技がちりばめられています。 オープンした際には、ぜひお店に足を運んで「あ、ここが大工さんの小技かな？」と宝探しのように見つけてみてくださいね。皆さまとこの空間でお会いできる日が、本当に待ち遠しいです。 引き続き、完成までのプロセスも一緒に楽しんで見守っていただけたら嬉しいです！次回のレポートもお楽しみに！ もっと見る
東広島こい地鶏の養鶏場に行ってきました。
2026/06/03 14:37こんにちは。東広島市にある「こい地鶏」の養鶏場にお邪魔してきました。実は、訪問前に少し緊張していました。でも、着いた瞬間に「コケコッコー」が聞こえてきて。なんだかそれだけで、すっと緊張がほぐれました。まず教えていただいたのは、鶏の歴史から。「にわとり」という名前の由来、ご存じですか？「庭で飼う鳥」だから「にわとり」。昔の日本人にとって、庭にいるペットのような存在だったそうです。その身近な生き物が、食用の地鶏になるまでの歴史。知らないことばかりでした。テーブルに広げられた資料を見ながら、こい地鶏がどうやって生まれたのか、鶏という生き物がいかに多彩か（色だけでも何十種類もいて、その色がどうやって変わっていくのかまで……！）、オスとメスで旨味がどう違うのか……。話しはじめると止まらない。とにかく楽しそうで、愛情がにじみ出ていて、こちらも気づいたら前のめりになっていました。「食べるものではあるけれど、背景として面白い生き物なんだってわかったうえで食べてもらったほうが楽しいじゃないですか。文化ごと守っていきたいんです。」その言葉が、とても印象的でした。鶏舎に入ると、びっくりするくらい明るくて、きれいで、開放的な空間でした。鶏たちがのびのびと動き回っている。こい地鶏は見た目もきれいで、そしてとても穏やかな子たちで。「朝一番に鳴くのは、序列1番の鶏なんですよ。それから順番に鳴いていくんです。」えっ、コッコッコの世界にも序列があるの！？そんな話を聞いていたら、抱っこさせてもらえることになりました。「本人がおさまりがよかったらバタバタせずにじっとしてるんですよ」と笑顔で教えてくれました。言われた通りにそっと抱いてみると、本当にじっとしてくれて。温かくて、ずっしり重くて。……なんか、人間の赤ちゃんと同じだ。そう思ったら、もうかわいくてかわいくて。話そうと思えばいくらでも伝えたいことはある、とおっしゃっていた通り、地鶏の世界は本当に奥が深い。知れば知るほど、もっと知りたくなる。貴重なお話しをありがとうございました！帰り道、ずっと考えていました。こい地鶏をおむすびにする。どんな形で届けようか。何と合わせようか。どんな一口にしようか…。楽しみにしていてください！ もっと見る
試作、はじめました。
2026/06/02 15:16こんにちは！新店舗に向けて、メニューの試作をしています。朝とランチ、それぞれのお盆に乗せたイメージで作ってみました。写真で見るとなんとなくわかるのですが、朝はランチより少し特別な時間にしたくて、小鉢を多めにしようか考え中です。新メニューの候補も試作しました。 サーモンユッケ、炙りサーモン、エビマヨ、そしてダブル昆布。ごまこんぶを中に入れて、とろろ昆布で巻く——これがなかなか面白い一品になりそうです。ひとつ誤算だったのが、味噌汁のお椀。思ったより大きくて、具材も大きめに切らないといけないことが判明（笑）。試作ってこういうことの連続です。まだまだ試行錯誤中ですが、食べてもらえる日が楽しみです。 もっと見る
コメント
もっと見る