このたび、にしきファームが挑戦しているクラウドファンディングにおいて、目標として掲げていた100万円を達成することができました。ご支援いただいた皆さま、SNSなどでシェアしてくださった皆さま、ご家族やご友人、取引先の方へご紹介くださった皆さま。本当にありがとうございます。皆さま一人ひとりの応援が積み重なり、今回の目標達成につながりました。心より御礼申し上げます。100万円を集めることだけが目的ではありませんでした今回のクラウドファンディングで、私たちが目指していたのは、単に資金を集めることだけではありません。にしきファームが伝えたいのは、「霜降りだけが、牛肉のおいしさではない」ということです。牛肉の世界では、A5ランクや霜降りの多さが、長く価値を判断する大きな基準となってきました。もちろん、私たちはA5和牛や霜降りのおいしさを否定するものではありません。一方で、何度も出産を経験した経産和牛には、赤身に凝縮された旨味、肉そのものの香り、噛むほどに広がるコク、そして食後まで続く余韻があります。そうした魅力も、もっと正当に評価されていいのではないか。そんな思いから、経産和牛「おけいさん」の価値を伝える挑戦を始めました。「100万円の共感」が集まったことに大きな意味があります今回のプロジェクトは、100万円に届かなければ実行できないものではありませんでした。すでに牛を育て、商品づくりを進め、学生たちとも協働しながら、「オニクドコ」の交流会をはじめとした取り組みも動き始めています。それでも、私たちは100万円を一つの大きな目標として掲げました。その理由は、「この考え方を応援したい」「経産和牛の価値をもっと知ってほしい」と思ってくださる方が、これだけいることを形として示したかったからです。今回、目標を達成できたことで、「霜降りだけではない牛肉のおいしさに関心を持つ人がいる」「経産牛の価値を応援する人がいる」ということを、ひとつの実績として社会に発信できるようになりました。この100万円は、単なる金額ではありません。皆さまからいただいた“共感の積み重ね”だと考えています。学生たちとの取り組みも、次の可能性につながっています今回のプロジェクトでは、第6期ネルコラボの学生たちとも一緒に、経産和牛の価値をどう伝えるかを考えてきました。学生たちが企画した「オニクドコ 第1回交流会」では、さまざまな立場の方が実際に「おけいさん」を味わい、そのおいしさや価値について意見を交わしました。経験豊富な食のプロだけではなく、若い世代の感性や言葉も取り入れながら、新しい牛肉の価値をつくっていく。そのプロセスそのものも、にしきファームが大切にしたいことの一つです。100万円達成は、ゴールではなくスタートです目標を達成した今、私たちが感じているのは、「ここからが本当のスタート」ということです。これから、・経産和牛「おけいさん」の商品づくり・おいしい食べ方の研究と発信・食べる人とのコミュニティーづくり・生産者、料理人、学生などとの連携・次の「和牛ジャーニー」の展開など、さらに取り組みを広げていきます。牛肉の価値を、格付けだけで決めるのではなく、「自分は、この肉が好き」と、自分の味覚で選べる文化をつくっていきたい。そして、これまで十分に評価されてこなかった牛の価値を、食べる人と一緒に見つけていきたい。その思いは、クラウドファンディングを始めたときから変わっていません。応援してくださった皆さまへあらためまして、今回のクラウドファンディングを応援してくださったすべての皆さま、本当にありがとうございました。ご支援だけでなく、シェアや口コミ、励ましの言葉、一つひとつが私たちの大きな力になりました。今回いただいた応援を、しっかりと次の行動につなげていきます。そして、「応援してよかった」「このプロジェクトに参加してよかった」と思っていただけるような取り組みを、これからも続けてまいります。100万円達成は、一つの節目です。でも、にしきファームの「和牛ジャーニー」は、まだ始まったばかりです。これからの「おけいさん」と、にしきファームの挑戦にも、ぜひご期待ください。本当にありがとうございました。株式会社にしきファーム代表取締役　青山 雅則

クラウドファンディングをスタートしてから、応援してくださる皆さまから、こんな声を多くいただきました。「せっかくなら、直接お肉の話を聞いてみたい」「おけいさんを、本当に美味しい食べ方で食べてみたい」「青山さんと一緒に食べながら、もっと詳しく話を聞ける機会があったら面白そう！」そんな声を受けて、新しいリターンを追加しました。【法人限定｜一社貸切】青山社長と語り、味わう「お肉交流会」食肉業界40年の青山雅則が御社を訪問し、経産和牛「おけいさん」を囲みながら、御社だけのお肉交流会を開催します。これは、ただ「美味しいお肉を食べる」だけの会ではありません。なぜ、にしきファームは「霜降り」や「A5」といった格付けだけでは測れない旨さに挑戦しているのか。なぜ、これまで価値が低いとされてきた経産和牛「おけいさん」に、大きな可能性を感じているのか。そして、これから牛肉の価値基準や畜産のあり方を、どう変えていきたいと考えているのか。実際にお肉を味わいながら、青山がこれまでの経験や牛肉業界の裏側も交えて、直接お話しします。もちろん、お肉も「おけいさん」の魅力をしっかり感じていただけるよう、会場や人数に合わせて美味しい食べ方をご提案します。こんな場面におすすめです・社員の皆さまとの交流会に・社内イベントや懇親会に・お取引先を招いた特別な食事会に・食や畜産について考える研修、勉強会に「本当に旨い牛肉って、何だろう？」そんな話をしながら、みんなで食べる。普段の食事会とは少し違う、にしきファームならではの時間を一緒につくれたらと思っています。リターン内容・御社限定「青山社長とお肉交流会」の開催・参加人数：約10名　※人数はご相談に応じて調整いたします・にしきファームのお肉　1人あたり250g・にしきファーム オリジナルTシャツ　1枚・にしきファーム オリジナルステッカー　10枚・活動報告などでの法人名掲載　※ご希望の場合のみ支援金額は 100,000円 です。格付けや見た目だけではなく、旨味、香り、そして食べた後に残る余韻で選ばれる牛肉へ。今回のクラウドファンディングは、お肉を届けるだけではなく、「新しい旨さの基準」を一緒につくっていく挑戦でもあります。その挑戦に、ぜひ企業・団体の皆さまとして参加していただけたら嬉しいです。「直接話を聞きたい」「みんなで美味しく食べてみたい」そんな声から生まれた、新しい法人限定リターンです。ぜひチェックしてみてください！

2026年7月29日、広島市中区の「炭火焼＆ワイン IZAKAYA シャルボン」にて、「オニクドコ 第1回交流会」を開催しました。本イベントは、にしきファームが取り組むクラウドファンディングの一環として実施したものであり、経産和牛「おけいさん」の価値を実際の体験を通じて共有し、新しい牛肉の楽しみ方を考える場として企画しました。当日は、お肉やお酒など食に関心のある方をはじめ、大学教授、経営者、飲食関係者、インフルエンサーなど、約40名の皆さまにご参加いただきました。学生チームが中心となって企画・運営を行った初めての交流会でしたが、会場は終始あたたかい雰囲気に包まれ、大変盛況のうちに終了しました。学生が企画・運営した「オニクドコ」「オニクドコ」は、「お肉が集まる本当の場所」をコンセプトに、お肉を味わうだけでなく、その背景にある生産者の思いやストーリーまで共有するコミュニティーです。今回の交流会は、第6期ネルコラボの学生チームが中心となり企画しました。経産和牛について学びながら、 お肉の背景をどう伝えるか 世代や立場を超えて交流できる場をどうつくるか をテーマに準備を重ねてきました。その結果、単なる試食会ではなく、参加者同士が自然に語り合える場として形になりました。学生が司会進行した、カジュアルで温かい空間当日の司会進行も学生が担当しました。最初は緊張した様子も見られましたが、学生らしい柔らかな進行により、会場全体が徐々にリラックスした雰囲気へと変わっていきました。かしこまった形式ではなく、参加者同士が自由に感想を共有できるカジュアルなスタイルとしたことで、あちこちで自然な会話が生まれました。世代や業種を超えて人がつながる、まさに「オニクドコ」が目指す空間が実現しました。経産和牛「おけいさん」をステーキで体験今回の主役は、にしきファームの経産和牛「おけいさん」です。まずはステーキとして提供し、その味わいを体験していただきました。焼き上がった瞬間に広がる香り、赤身に凝縮された旨味、噛むほどに感じるコクと余韻。霜降りの量では語れない、経産和牛ならではの魅力を実感いただく時間となりました。参加者からは、 「赤身の旨味がしっかりしている」 「噛むほどに味が出てくる」 「脂が重くなく食べやすい」 といった声が寄せられました。「たたき」で感じるもう一つの表情続いて提供したのは「たたき」です。ステーキとは異なり、たたきでは赤身の繊細な香りや旨味をよりダイレクトに感じることができます。同じ牛肉でも調理方法によって印象が大きく変わることを体験いただき、 力強い旨味のステーキ 軽やかで繊細なたたき それぞれの違いを楽しみながら、多くの会話が生まれました。驚きのペアリング「白ワインとお肉」今回の交流会では、シャルボン様よりワインペアリングをご提案いただきました。お肉といえば赤ワインというイメージが一般的ですが、今回は白ワインも提供されました。「お肉に白ワイン？」という驚きの声もありましたが、実際に合わせてみると、その相性の良さにさらに驚きが広がりました。白ワインの酸味と香りが赤身の旨味を引き立て、後味を軽やかにするという新しい発見が生まれました。固定観念にとらわれず、実際に味わって確かめる。この体験もまた、「新しい旨さの基準」を考えるオニクドコらしい時間となりました。食べるだけでなく、語り合う時間交流会では、食事だけでなく参加者同士の対話の時間も大切にしました。参加者のバックグラウンドは多様であり、それぞれの視点から多くの意見が交わされました。 どのような味わいを感じたか どのような価値があると感じたか どのように伝えていくべきか こうした対話を通じて、にしきファームだけでは生まれない新しい視点が数多く生まれました。次の「和牛ジャーニー」へ交流会の終盤では、ご参加いただいた皆さまに向けて、次の「和牛ジャーニー」企画についてもご案内しました。詳細はまだ公開前ですが、今回の体験を起点に、さらに新しい食の体験へとつながっていく予定です。お肉を食べて終わるのではなく、背景を知り、人とつながり、次の物語へ進んでいく。その流れをつくることが、にしきファームの目指す「和牛ジャーニー」です。おわりに初開催となった「オニクドコ」は、学生の企画力、参加者の皆さまの温かい交流、そして経産和牛「おけいさん」の魅力が重なり、大変意義のある場となりました。ご参加いただいた皆さま、そして運営に携わった学生チームの皆さんに心より感謝申し上げます。にしきファームは今後も、経産和牛の価値を広げるとともに、霜降りだけではない新しい牛肉の楽しみ方を提案してまいります。次回の「オニクドコ」、そして「和牛ジャーニー」にもぜひご期待ください。