2026年7月29日、広島市中区の「炭火焼＆ワイン IZAKAYA シャルボン」にて、「オニクドコ 第1回交流会」を開催しました。
本イベントは、にしきファームが取り組むクラウドファンディングの一環として実施したものであり、経産和牛「おけいさん」の価値を実際の体験を通じて共有し、新しい牛肉の楽しみ方を考える場として企画しました。
当日は、お肉やお酒など食に関心のある方をはじめ、大学教授、経営者、飲食関係者、インフルエンサーなど、約40名の皆さまにご参加いただきました。
学生チームが中心となって企画・運営を行った初めての交流会でしたが、会場は終始あたたかい雰囲気に包まれ、大変盛況のうちに終了しました。
学生が企画・運営した「オニクドコ」
「オニクドコ」は、「お肉が集まる本当の場所」をコンセプトに、お肉を味わうだけでなく、その背景にある生産者の思いやストーリーまで共有するコミュニティーです。
今回の交流会は、第6期ネルコラボの学生チームが中心となり企画しました。
経産和牛について学びながら、
- お肉の背景をどう伝えるか
- 世代や立場を超えて交流できる場をどうつくるか
をテーマに準備を重ねてきました。
その結果、単なる試食会ではなく、参加者同士が自然に語り合える場として形になりました。
学生が司会進行した、カジュアルで温かい空間
当日の司会進行も学生が担当しました。
最初は緊張した様子も見られましたが、学生らしい柔らかな進行により、会場全体が徐々にリラックスした雰囲気へと変わっていきました。
かしこまった形式ではなく、参加者同士が自由に感想を共有できるカジュアルなスタイルとしたことで、あちこちで自然な会話が生まれました。
世代や業種を超えて人がつながる、まさに「オニクドコ」が目指す空間が実現しました。
経産和牛「おけいさん」をステーキで体験
今回の主役は、にしきファームの経産和牛「おけいさん」です。
まずはステーキとして提供し、その味わいを体験していただきました。
焼き上がった瞬間に広がる香り、赤身に凝縮された旨味、噛むほどに感じるコクと余韻。
霜降りの量では語れない、経産和牛ならではの魅力を実感いただく時間となりました。
参加者からは、
- 「赤身の旨味がしっかりしている」
- 「噛むほどに味が出てくる」
- 「脂が重くなく食べやすい」
といった声が寄せられました。
「たたき」で感じるもう一つの表情
続いて提供したのは「たたき」です。
ステーキとは異なり、たたきでは赤身の繊細な香りや旨味をよりダイレクトに感じることができます。
同じ牛肉でも調理方法によって印象が大きく変わることを体験いただき、
- 力強い旨味のステーキ
- 軽やかで繊細なたたき
それぞれの違いを楽しみながら、多くの会話が生まれました。
驚きのペアリング「白ワインとお肉」
今回の交流会では、シャルボン様よりワインペアリングをご提案いただきました。
お肉といえば赤ワインというイメージが一般的ですが、今回は白ワインも提供されました。
「お肉に白ワイン？」という驚きの声もありましたが、実際に合わせてみると、その相性の良さにさらに驚きが広がりました。
白ワインの酸味と香りが赤身の旨味を引き立て、後味を軽やかにするという新しい発見が生まれました。
固定観念にとらわれず、実際に味わって確かめる。
この体験もまた、「新しい旨さの基準」を考えるオニクドコらしい時間となりました。
食べるだけでなく、語り合う時間
交流会では、食事だけでなく参加者同士の対話の時間も大切にしました。
参加者のバックグラウンドは多様であり、それぞれの視点から多くの意見が交わされました。
- どのような味わいを感じたか
- どのような価値があると感じたか
- どのように伝えていくべきか
こうした対話を通じて、にしきファームだけでは生まれない新しい視点が数多く生まれました。
次の「和牛ジャーニー」へ
交流会の終盤では、ご参加いただいた皆さまに向けて、次の「和牛ジャーニー」企画についてもご案内しました。
詳細はまだ公開前ですが、今回の体験を起点に、さらに新しい食の体験へとつながっていく予定です。
お肉を食べて終わるのではなく、背景を知り、人とつながり、次の物語へ進んでいく。
その流れをつくることが、にしきファームの目指す「和牛ジャーニー」です。
おわりに
初開催となった「オニクドコ」は、学生の企画力、参加者の皆さまの温かい交流、そして経産和牛「おけいさん」の魅力が重なり、大変意義のある場となりました。
ご参加いただいた皆さま、そして運営に携わった学生チームの皆さんに心より感謝申し上げます。
にしきファームは今後も、経産和牛の価値を広げるとともに、霜降りだけではない新しい牛肉の楽しみ方を提案してまいります。
次回の「オニクドコ」、そして「和牛ジャーニー」にもぜひご期待ください。
