いつも「海の星」を応援してくださり、ありがとうございます。今回は、新たに導入した設備についてご報告します。完全天日塩「海の星」の塩づくりは、海水を汲み上げることから始まります。これまでは発電機を車に積んで積んで運び、燃料を補給しながら海水ポンプを動かしていました。今回導入した「DELTA 3 Max」は容量2,048Wh、定格2,200W、起動時のサージは4,400Wまで対応します。これまでのように燃料を運ばなくても、海水を汲み上げるポンプを回すことができるようになりました。これにより、効率的に海水を汲み上げられるようになりました。応援してくださった皆さまに、心より御礼申し上げます。

いつも「海の星」を応援してくださり、ありがとうございます。このたび、新製品「古場工房 天然にがり」の開発が完了しましたことをご報告いたします。「海の星」は、火を使わず、太陽と風の力だけで海水を結晶化させる完全天日塩です。およそ90日かけて海水は少しずつ濃くなり、やがて塩の結晶になります。その過程で、塩が結晶になったあとに残る液体があります。それがにがりです。にがりは、海水に含まれるマグネシウムやカルシウムなどのミネラルが、濃い状態で残ったもの。塩づくりの現場では、昔から当たり前にある存在でした。ただ、商品として誰かのお手元に届けるには、不純物をどう除くか、味と香りをどう安定させるか、瓶に詰めて長く置いても品質が変わらないか...品質を突き詰め、安心してお客様に使っていただけるように何度も確かめる必要がありました。海水をそのまま扱う商品だからこそ、加熱による殺菌や添加物で整えるのではなく、非加熱・無添加のまま成立させることにこだわりました。試作を重ねて、ようやく商品化することができました。販売方法・販売開始時期については、現在調整を進めています。決まり次第、いち早くお知らせいたします。「海の星」で始まった挑戦が、にがりというもうひとつの形になりました。これも、応援してくださった皆さまがいてこその一歩です。心より御礼申し上げます。

いつも「海の星」を応援してくださり、ありがとうございます。このたび、完全天日塩「海の星」のお取扱いを決めてくださる卸先4社が決まりましたことを、ご報告いたします。いずれも、私たちの塩づくりの考えに共感し、「この塩を届けたい」と手を挙げてくださった方々です。作り手だけでは決してたどり着けなかった場所に、「海の星」が並ぶことになります。あわせて、販売先が増えることで、塩づくりの現場にも余力が生まれます。設備の手入れ、仕込みの回数、そして何より、次の世代に製法を残すための時間。「海の星」は、まだまだ小さな生産量の塩です。しかしながら、4社の棚に並ぶことで熊本・天草の海と、太陽と風だけで育てる塩文化を、より多くの方の日常に届けられるようになりました。応援してくださった皆さまに、心より御礼申し上げます。そして、店頭で「海の星」を見かけたときは、ぜひ手に取って、結晶の向こうにある海を感じていただけたら嬉しいです。引き続き、古場工房と「海の星」をよろしくお願いいたします。