MEAT & DELI 355でこれまで提供した、
肉屋が本気でつくる醤油らぁ麺。
この一杯で大切にしたのは、
**「旨味を重ねること」**です。
鴨、鶏、牛、豚。
そこに鰹と昆布。
それぞれの素材をただ一緒に炊くのではなく、鴨の香り、鶏の旨味、牛のコク、豚の厚み、それぞれの役割を考えながら一杯に組み立てました。
醤油ダレも複数の醤油を合わせ、香り、旨味、コク、余韻まで重なるように仕上げています。
チャーシューや脂の使い方も、普段から肉に触れている精肉店だからこそできる部分。
ラーメン専門店とは少し違う、肉屋ならではの一杯。
こうしたラーメンを、イベントだけでなく、もっと気軽に楽しんでいただける機会を増やしていきたい。
それも、今回のクラウドファンディングで目指していることのひとつです。
引き続き、MEAT & DELI 355をよろしくお願いいたします。
