【熟成20年超】杜氏が最後に仕込んだ芋焼酎。目利きの酒屋が今こそ届けたい

芋を自分の畑で育て、自分の手で仕込んだ杜氏が鹿児島にいました。そして、その男が最後に仕込んだ焼酎を、136年(明治23年創業)の歴史ある酒蔵の蔵付き菌と置き場所が、ゆっくりと熟成させました。角が取れ、雑味が引き、飲み頃を迎えています。焼酎好きも唸る熟成焼酎を、今あなたに届けたい。

現在の支援総額

587,550円

29%

目標金額は2,000,000円

支援者数

46人

募集終了まで残り

17日

【熟成20年超】杜氏が最後に仕込んだ芋焼酎。目利きの酒屋が今こそ届けたい

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587,550円

29%達成

あと 17日

目標金額2,000,000円

支援者数46人

芋を自分の畑で育て、自分の手で仕込んだ杜氏が鹿児島にいました。そして、その男が最後に仕込んだ焼酎を、136年(明治23年創業)の歴史ある酒蔵の蔵付き菌と置き場所が、ゆっくりと熟成させました。角が取れ、雑味が引き、飲み頃を迎えています。焼酎好きも唸る熟成焼酎を、今あなたに届けたい。

今日は、少しだけお酒の「年数」の話をさせてください。沖縄の泡盛では、3年以上寝かせたものを「古酒(クース)」と呼びます。3年。それだけで、特別な名前がつくのです。では、今回の3本はどうでしょうか。 大和の薫 黒 2004年仕込み 22年 大和の薫 白 2005年仕込み 21年 芋神力    2009年仕込み 17年ウイスキーの世界でも、17年、21年といった年数のボトルは、特別な日に開ける一本として扱われます。けれど焼酎の世界では、この年数はほとんど見かけません。蒸留したら、すぐに出す。タンクを空けて、次の仕込みに回す。それが焼酎の当たり前だったからです。20年近く、あるいはそれ以上の時間をタンクの中で過ごした芋焼酎は、酒屋を長くやってきた私でも、そう多くは出会えません。■ 年数を、1杯で味わう三銘柄セット(720ml×3本・11,250円)は、1本あたりにすると3,750円です。17年、21年、22年の時間を、ご自宅のグラス1杯で確かめていただけます。いちばん若い17年の芋神力から始めて、21年の白、22年の黒へ。年数をさかのぼるように飲んでいただくと、時間が酒をどう変えるのかが、よく分かると思います。


今日は、皆さんがどのリターンを選んでくださったのか、少しだけご紹介させてください。■ いちばん選ばれているのは「三銘柄セット 720ml×3本」17名の方が、3銘柄を並べて飲み比べるセットを選んでくださいました。次に多いのが、早割の「大和の薫 白・黒 飲み比べ」で13名。一升瓶の三銘柄セットも5名、6本セットも2名の方に選んでいただいています。「1本だけ」ではなく、「並べて確かめたい」という方が多い。同じ蔵で、同じように仕込み、それぞれの場所で眠ってきた3本の違いを確かめてみたいと思っていただけたことが、酒屋として何より嬉しく思います。■ この3銘柄は、今、このクラウドファンディングでしかお求めいただけません私どもは普段、地酒酒販店や百貨店などにお酒を納める卸の仕事をしています。けれどこの3銘柄は、どのお店にも卸していません。店頭にも、通販サイトにも並んでいません。20年以上かけて仕上がった酒を、なぜこの酒なのか、誰がどう造ったのかをお伝えしたうえで、直接お届けしたい。そう考えて、この場所だけでお届けすることにしました。募集は11月30日まで、残り23日です。焼酎がお好きな方、贈り物を探している方がお知り合いにいらっしゃいましたら、このページをシェアしていただけると、とても嬉しいです。


11月に入り、朝晩がぐっと冷えるようになりました。この季節になると、焼酎はお湯割りがいちばん、という方も多いと思います。プロジェクトページでは「まずはロックで」とおすすめしましたが、今日は、寒い夜のためのお湯割りの話を少しだけ。■ お湯が先、焼酎があとグラスに先にお湯を入れて、あとから焼酎を注ぎます。こうすると、混ぜなくても自然に馴染み、香りがふわっと立ち上がります。■ 割合は、焼酎6:お湯4くらいからまずはこのくらいで。熟成させた焼酎は角が取れているので、少し濃いめにしても、口当たりはやわらかいままです。お好みで、薄くしたり濃くしたり調整してみてください。■ 3銘柄、それぞれのお湯割り大和の薫 黒(36.1度)は、お湯で割ると奥の香りが開きます。大和の薫 白(30度)は、やわらかさと甘い香りが引き立ちます。芋神力(21.6度)は、もともと度数が穏やかなので、お湯は少なめにして、湯気ごと香りを楽しんでいただきたい一本です。■ 前の晩に割っておく「前割り」もおすすめです焼酎と水を好みの割合で合わせて、ひと晩置いておく飲み方です。翌日、それを温めて飲むと、角がさらに取れて、とろりとした口当たりになります。鹿児島では昔から親しまれてきた飲み方です。20年以上寝かせた酒を、湯気の香りも楽しんででゆっくり。寒い季節ならではの楽しみ方を、ぜひ試してみてください。お届けは2027年1月より順次となります。ちょうど冬の真ん中、お湯割りがいちばんおいしい季節にお手元に届きます。


お酒の好みは、人それぞれです。麦焼酎のすっきりした味が好きな方。日本酒の香りが好きな方。ウイスキーをゆっくり飲むのが好きな方。どれも、その人が長い時間をかけて見つけてきた「好き」だと思います。酒屋を長くやっていると、「芋焼酎は、ちょっと苦手で」という声もよく伺います。芋の香りが強い、クセがある。そう感じる方がいるのも、よく分かります。だからこそ、そういう方にこそ、一杯だけ試していただきたいのです。20年以上寝かせたこの3銘柄は、皆さんが思い浮かべる「芋焼酎」とは、少し違う顔をしています。長い眠りの中で、角が取れ、芋の雑味が引いていきました。そのぶん、麹に使った米の旨みが前に出てきています。芋の酒でありながら、芋だけの酒ではなくなった。そんな言い方がいちばん近いかもしれません。■ 日本酒がお好きな方には「芋神力」3銘柄の中で、もっとも日本酒に近い一本です。澄んだ清涼感と、キリッとした口当たり。21.6度と穏やかなので、ロックでそのまま味わってみてください。■ ウイスキーがお好きな方には「大和の薫 黒」ウイスキーを思わせる、奥行きのある香りがあります。36.1度。ストレートかロックで、少しずつどうぞ。■ 軽やかなお酒がお好きな方には「大和の薫 白」やわらかく、甘い香り。するりと入ってくる一本です。食事に合わせるなら、水割りがおすすめです。もちろん、飲んでみて「やっぱり麦がいい」と思われたら、それでいいのです。ただ、「芋焼酎はこういうもの」というイメージのまま、この酒に出会わずにいるのは、少しもったいない。酒を選んで届けてきた人間として、そう思っています。まずはひと口、という方には、「芋神力ペア 720ml×2本」(6,500円)や、3銘柄を少しずつ確かめられる「三銘柄セット 720ml×3本」(11,250円)がおすすめです。ご家族やご友人と、飲み比べてみてください。「これ、芋なの?」という声が出たら、私の目利きが当たった証拠です。


公開から1週間が経ちました。日を追うごとにご支援が届き、本当にありがとうございます。三銘柄を並べて飲み比べたいと、セットを選んでくださる方が多く、酒屋として、とても嬉しく思っています。今日は、プロジェクトページでは書ききれなかった話をさせてください。3銘柄を鹿児島の蔵に預けてから、私のところには年に一度、試飲用の150ccの小瓶が届きました。それを、約20回。同じ酒を、20年以上かけて飲み続けてきたことになります。小瓶が届くたびに、栓を開けて、香りを確かめ、口に含む。去年の味と比べて、どう変わったかを確かめる。それが毎年の、私だけの決まりごとでした。大きく味が動いたのは、6年から8年のあたりです。角が取れて、まろやかになる。芋の雑味が引いて、米が前に出てくる。小瓶を開けるたびに「まだ良くなる」と、確信を深めていきました。けれど、寝かせれば寝かせるほど良くなるわけではありません。熟成にはピークがあります。それを過ぎると、角が取れるどころか、個性そのものが消えていきます。20回目の小瓶を口にしたとき、「今が一番まろやかで、かつ、それぞれの個性が残っている」そう判断しました。だから、今お届けします。待ったから出すのではありません。今が飲み頃だと判断したから出す。20年分の小瓶が、その答えです。早割の「大和の薫 白・黒 飲み比べ」(6,800円)は残り72セット、いちばん人気の「三銘柄セット 720ml×3本」(11,250円)は残り95セットです。焼酎好きのお知り合いがいらっしゃいましたら、このページを教えていただけると嬉しいです。


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