はじめに・ご挨拶

はじめまして、山田英之と申します。

ハンドルネームは、ジェネっちです。

コーヒーが好きで、いつかコーヒー屋のマスターを夢を持ち叶える為に、珈琲関連の仕事におよそ18年務めました。

直営の焙煎工場、直営の喫茶店、カフェやホテル、レストランへ卸しての営業も、良い経験でした。

いろいろなお仕事を経験し、オーナー様との貴重なお話も、心に残るものです。これからの、お店作りに役立てたいです。

食品衛生責任者は、持っていますので、開業届出をすることで、始められます。

開業予定は、4ヶ月後の5月を目指します。

また、コーヒー製造業、加工業の届出をします。

調べてみると届出は、書面で済むそうです。

調べていくと飲食店ではないので、図面などは、必要ないです。

商品・お店が作られた背景

美味しいコーヒーは、やはり、コーヒーの焙煎したてを提供することが、一番良いものと考えるようになったのも、体験したことが、きっかけです。また、ブラジルの産地へ、行く機会があり、現地の方とのつながりも、とても良いもので、今後も関われるようにしていけたらと、思います。

私たちの商品・お店のこだわり

コーヒー屋としてはじめるなら、ネット販売からと考えました。今は、お店を実店舗借りてよりも、自宅ではじめられる、ネット販売でと考えました。

スペシャルティコーヒーや、フェアトレードコーヒーを仕入れて、注文いただいてから、焙煎したてで、購入してもらうのと、少量で焙煎することで、お客様に、新鮮なコーヒーが飲めるようにしていきたいです。

今は小さな焙煎機eCAFES-1で、焙煎するしかないですが、規模は、売上に対して、拡大していきます。

焙煎して、冷却もしてコーヒーを粉にして、飲むときは水を入れれば新鮮なコーヒーを飲むことができます。

水入れないで、使うことで焙煎したてのコーヒーを用意できます。

αNOVO MARK2を、将来導入したいなと思います。αNOVO MARK2の写真掲載は、許可いただいてます。

動画利用も、同じく写真利用ともに、許可いただいてます。

αNOVOMARK2は、少量ずつ焙煎できるのと、煙もあまり出なくて、連続焙煎出来るので、規模が大きくなっても、新鮮なコーヒーが提供出来る魅力があります。

今現在は、e CAFE S-1で、焙煎します。αNOVO MARK2の導入のためのプロジェクトも、別プロジェクトで行います。

準備でき次第プロジェクト開始しますので、開始の際応援よろしくお願いします。

また、自宅なので周りの住宅に、迷惑かけないようにするために、

焙煎による、煙や臭い対策として、煙と臭いを95%カットしてくれる環境に優しい設備、ロースティング・クリーン GREATRCG-7Aの導入を最優先とし、コーヒーの鮮度優先して、設備導入予定です。

ロースティングクリーンの導入に対してのプロジェクトも、別プロジェクトにて、開始したいと思います。写真、動画も、使用許可いただいてます。

新鮮なコーヒーを一番に、ネットで注文受けてから、焙煎していきます。

ロースティング・クリーン GREAT
RCG-7Aは、煙突がいらないという点も、魅力です。

煙や臭いは、きれいな空気となっていますので、煙突はいらないです。

今の現状は、換気扇を通して、外へ出すので、焙煎回数によっては、ご近所さんに、迷惑かけないということには、程遠い気がします。

コーヒーのいい香りが好きっていう人もいれば、洗濯物に、香りがついて困るっていうことまで、考えると、早めに、良い設備にしていく必要が、あります。

空気も、きれいになるなら、尚更いいですね。

この機械は、煙と臭いを解決してくれて、処理後に出てくる空気は、きれいなのも、自宅で焙煎して、新鮮なコーヒーを、皆様に、飲んでいただけたら、幸せです。

環境に優しいというのも、魅力です。

ロースティング・クリーン GREAT

RCG-7Aの写真掲載には、許可をいただいてます。

地域の方に、迷惑かけないことはもちろん、私の焙煎したコーヒーファンに対してもより良い、新鮮なコーヒーをいつでも、美味しく飲んでいただきたいです。

※掲載している写真は、それぞれに、許可をいただいてます。

無断で、写真データ使わないでくださいね。

コーヒー屋の実現に向けて、少しずつ集めてきた中で、今回買い足したかったのが、足踏みシーラーです。

新鮮なコーヒーを少しでも、早く送るのに、コーヒーを入れてシールするのですが、今持っているシーラーでは、力不足かなと、思っています。

ハッコーのシーラーになります。

無いよりはましなのですが、10年以上も前に購入していて、使ったことがないので、動作は問題なしですが、クラフト紙など、使いたい資材に対して、心配あります。

購入当時働きながら、ちょっとずつ開業のために、準備してかました。

足踏みシーラーの購入は、連続パックにも、対応したり、両手を使って作業できるのは、大きいです。ぜひ、欲しいものです。

応援、支援のほど、よろしくお願いします。

リターンのご紹介

少量ずつ焼く焙煎機で、スタートします。

リターンは、ワンドリップコーヒーのセットです。

500円、1000円、5000円、10000円

500円に対するリターン

応援するけどリターンは、特にいいよという方向けです。

お礼のメール

1000円に対するリターン

やっぱりせっかくなので、コーヒー飲んでみたいという方向けです。

お礼のメールと、ワンドリップコーヒー　3PK

5000円に対するリターン

お礼のメールと、スペシャルティコーヒーのワンドリップコーヒー 6PK

表示について

例

品名：レギュラーコーヒー

　　　（粉、挽いたもの）

原材料：コーヒー豆（生豆生産国＝コロンビア、ブラジル、メキシコなど）

内容量：10グラム（g）

賞味期限：美味しく飲める目安は約14日程度とされます。

保存方法：直射日光を避ける、高温多湿を避ける

使用上の注意：開封後はできるだけ早く使用、濡れたスプーンなどは使用しない

挽き方：中挽き

10000円に対するリターン

お礼のメールと、フェアトレードコーヒーのワンドリップコーヒー　８PK

新鮮なコーヒーをお届けしたいので、少量ずつ焙煎していきます。

コーヒーは、フェアトレードコーヒーをお届けします。

プロジェクトで実現したいこと

今回のプロジェクトでは、今自分で、出来ることを第一に、計画を実行します。

私使用しているのは、家庭用焙煎機で、50gずつ焙煎可能です。

連続5回で、家の中が、コーヒーの煙と焦げた臭いは、ちょっと緊急対策が大切です。

外に出すために、換気扇と、焙煎機から、換気扇までの間を、手作りで排煙システムを作りました。

今回のプロジェクトでは、コーヒーを袋に入れた際のシーラーの購入資金と、運営資金に、当てたいと考えました。

αNOVO MARK2は、5500000円

ロースティング・クリーン GREATRCG-7Aは、1815000円

足踏みシーラーは、40000円

最初の仕入れ予備費は、150000円

シーラーと、仕入れ予備費を、今回のプロジェクトに考えてます。

最初のαNOVO MARK2焙煎機と、CG-7Aは、長く運営するのに、必要なものになりますが、価格が、大きいですからね。別のプロジェクトで、進めて行く予定です。

初めてのプロジェクトに、良かったら、賛同いただければ嬉しいです。

資金の使い道・スケジュール

集めた支援金用途や内訳として

足踏みシーラー代　　　　60000円

最初の仕入れ費用、予備費　

　　　　　　　　　　　100000円

リターンの配送料としても、使わせていただきます。

その他として

CAMPFIRE手数料に使用させていただきます。

皆様の応援よろしくお願いします。

最後に

長年の夢の一つのきっかけですが、楽しみです。

好きな事をやるのと、好きをお仕事にして周りも、幸せに出来たら素敵ですね。

ファンになってもらえたら、さらに、幸せだなと、今後の励みにもなって、想像するだけでも、ワクワクします。

一杯のコーヒーで繋がるのって、ほんとに魅力です。

コーヒーの産地の作り手の方への感謝。

一杯のコーヒーには、様々な繋がりがあります。

これから少しでも、役に立てるように、精進したいと思います。

スケジュール

食品衛生管理者講習を受ける必要があるので、3月頃の予定です。

コーヒー製造業、加工業の届出は、4月頃の予定です。

開業予定は、5月頃の予定です。

3月から6月にかけて、リターンを実行していく予定です。

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-or-Nothing方式で実施します。目標金額に満たない場合、計画の実行及びリターンのお届けはございません。