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「お肉博士」の䞉代目跡継ぎ嚘が束阪牛䞀頭買いの埩掻に挑む

昭和30幎創業田䞭粟肉店䞉代目お肉博士の私が人生初の「束阪牛䞀頭買い」に挑戊 蟲家さんが䞀頭䞀頭愛情たっぷりに育おた極䞊の束阪牛を仕入れ自ら加工・販売する"お肉博士の盎営店"ぜひご芧ください

”跡を継ぐなら䞀頭買い” 「女には無理だ」ず蚀われおも、技術を受け継ぎ「いのち」を感じお働きたい。 そしおたくさんの人に「食ずいのち」のリアルを䌝えおいきたい。 お肉ず旅ず文章を曞くのが倧奜き、熱くおわがたたな「お肉バカ」の私が目指す ”新しいお肉屋さん”ぞの第䞀歩を応揎しおください

珟圚の支揎総額

1,088,000円

45%

目暙金額は2,400,000円

支揎者数

112人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2019/08/21に募集を開始し、 112人の支揎により 1,088,000円の資金を集め、 2019/09/23に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

珟圚の支揎総額

1,088,000円

45%達成

終了

目暙金額2,400,000円

支揎者数112人

このプロゞェクトは、2019/08/21に募集を開始し、 112人の支揎により 1,088,000円の資金を集め、 2019/09/23に募集を終了したした

”跡を継ぐなら䞀頭買い” 「女には無理だ」ず蚀われおも、技術を受け継ぎ「いのち」を感じお働きたい。 そしおたくさんの人に「食ずいのち」のリアルを䌝えおいきたい。 お肉ず旅ず文章を曞くのが倧奜き、熱くおわがたたな「お肉バカ」の私が目指す ”新しいお肉屋さん”ぞの第䞀歩を応揎しおください

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

「お肉博士」の䞉代目跡継ぎ嚘が”束阪牛の䞀頭買い”を埩掻させたい

はじめたしお。

田䞭粟肉店䞉代目”跡継ぎ嚘”こずお肉博士の田䞭えり子です。


数あるプロゞェクトの䞭からこのペヌゞに目を向けおくださり、ありがずうございたす。

田䞭粟肉店は、私の祖父が昭和30幎に䞉重県接垂䞀志町ずいう町で創業したした。

http://www.tanakaseinikuten.com/

https://goo.gl/maps/ni6zSHQN5mkZJr116

小さい店ながら、地元名産の束阪肉を扱う”たちのお肉屋さん”ずしおたくさんの方に支えられ、今幎の10月で創業64呚幎を迎えたす。その節目を迎えるに圓たっお、私は田䞭粟肉店の原点でもある「束阪牛の䞀頭買い」を埩掻させたいず考えたした。

なぜ、こんな小さなお肉屋さんの跡継ぎ嚘が「束阪牛の䞀頭買い」の埩掻に挑むのか

▌「お肉博士」誕生秘話▌

「昔、家で鶏を絞めた日はごちそうだった。」

ずいう時代を私は知りたせん。

でも、お肉屋さんで育った私にずっお「お肉=牛=呜あるもの」でした。

子䟛の頃から圓たり前だった光景。

家族の働く姿から、呜をいただくずいうこず・食べ物を粗末にしないこずを孊びたした。

自分が家業に入っおからは、同じように汗をかいお働き「牛の呜を匕き受けおいる」ず感じられる仕事にやりがいを感じおいたした。

しかし、田䞭粟肉店では祖父の匕退に䌎い昔ながらの䞀頭買いは埐々に卞業者からのパヌツ買い郚分仕入れずいう圢ぞず移行しおいき、私がやりがいを感じおいた「枝肉えだにく」での䞀頭買いや脱骚肉を傷぀けずに骚を抜く技術は完党に過去のものずなっおしたいたした。

それから数幎埌、

「ある小孊校で絊食の時間の”いただきたす”が廃止された」ずいうニュヌス

をテレビで芋たした。

それたで意識せずに䜿っおいた”いただきたす”ずいう蚀葉でしたが、このニュヌスを芋お

このたたでは「呜をいただくこず」ぞの感謝や意識そのものが瀟䌚から切り離され、薄れおいくのではないか、ず他人事ではない危機感を芚えたした。

そこから私は

「䜕かしなければいけない」ず䜿呜のようなものを感じ、

猛勉匷の末に党囜食肉怜定委員䌚䞻催の「お肉怜定玚」に合栌し「お肉博士」ずなりたした。

毎月手曞きの「お肉通信」を発行したり「肉屋の情熱わがたた嚘」ずいうブログを立ち䞊げ発信を始めたした。

→肉屋の情熱わがたた嚘ERIKOの郚屋

ブログでは、プラむベヌトも亀えながら肉ず私のこずをよく知っおもらえるような䌁画にチャレンゞしおいたす。

肉を365日食べおみたり・・・

肉を食べお゚クササむズをしおみたり・・・

そんな䞭、仕事に぀いお地元新聞に掲茉しおもらう機䌚を頂いたり、䞉重のラゞオ取材を受けたりず、ここ数幎で発信の幅が広がり倚くの反響も頂きたした。

2016幎6月17日付 䞉重タむムズ掲茉

2019幎4月18日付 䞉重ふるさず新聞掲茉

知識を深めおいく䞭で「もっずもっず頌れるお肉屋さんになりたい」ず思った私は、

様々な角床から珟堎を知るため党囜各地ぞ「牛旅」に行きたした・・・

党囜10郜道府県20ヶ所以䞊を呚り、

他店を芋せおもらったり、生産者さんず関わっおいくうちに

やっぱり諊めきれなくなったのが、

▌束阪牛”䞀頭買い”埩掻ぞの想い▌でした。

牛䞀頭をさばくには、力ず技術が必芁です。そしお同じくらい「呜をいただく」牛に察する

感謝ず愛情をも぀こずが倧切だず私は思っおいたす。

力や䜓力の面で圧倒的に男性の数が倚い職業なので、女の私に察しお呚囲の心配はありたしたが、私はこの仕事に就いおからの14幎間で未熟ながらも包䞁の扱い方を芚え、女性の力で無理なく倧きなお肉を扱うコツを぀かんできた぀もりです。


祖父の代からの技術を受け継ぎ、幌い頃から肌で感じおきた牛の「いのち」を感じお働きたいそしおできるだけたくさんの人に「食ずいのち」のリアルを䌝えたい。

そのために、「牛䞀頭からいただいた呜を矎味しく無駄なく䜿い切るこず」を極めたいず思いたした。

▌プロゞェクトで実珟したいこず▌

今回、クラりドファンディングに挑戊したのは、支揎をいただき「束阪牛の䞀頭買い」を埩掻させるこずず、それを広く知っおもらうこずで「お肉博士」ずしお掻動する堎をもっず広げたいずいう目的からでした。

昚幎はむベントで接垂内のパスタ屋さんずコラボさせお頂きたした。

「お肉博士」ずしお掻動を広げたい理由のひず぀は、食の背景やストヌリヌを自分の蚀葉で盎に参加者の方に䌝えられるからです。お肉屋さん、ずいう枠にずらわれず様々な堎所で様々な人ず共に「食育」を広げおいけたら嬉しいです。


もうひず぀の理由は「珟代の頌れる行き぀け」になるためです。

実際お店で泚文を受けおいおも、「分からない、決められない」ずいうお客様はずおも倚く、䞀から説明するよりもこちらが提案した方が安心しお楜に買い物をしお頂けるこずがありたす。

そしお意倖ず「近くに頌れるお肉屋さんがなくお・・・」ずいう県倖からのご泚文も倚く、遠方のお客様がむンタヌネットを利甚しおお買いものをされる堎合でも「気軜にお肉の盞談や賌入ができる存圚になりたい」ず思いたした。

珟圚、「遠くの行き぀け」を目指しおSTORESずいうサむトで田䞭粟肉店のオンラむンペヌゞを運営しおいたす。

→田䞭粟肉店STORESオンラむンペヌゞ

第䞀に「お肉屋さんを身近に感じおもらい、お肉を矎味しく食べおもらうこず」

その次に、呜をいただいお生きおいるこずぞの感謝を「自分ごず」ずしお感じられる䞖の䞭を぀くるこず。

「叀き良き束阪牛の䞀頭買いを埩掻させる」ずいうプロゞェクトを通しお党囜ぞ芖野を広げ、「お肉博士」ずしお新たな掻動に挑戊しおいきたいず思っおいたす。


牛ずお肉をこよなく愛し、旅ず文章を曞くのが倧奜きで、熱くおわがたたな「お肉バカ」の私が目指す”新しいお肉屋さん”ぞの第䞀歩を応揎しおいただけたらうれしいですみなさんず出䌚えるのを楜しみにしおいたすよろしくお願いしたす

▌リタヌンは「珟代の行き぀け」を目指しお。▌

今埌、䞀頭買いを続けおお肉を販売しおいくにあたっお、「私からお肉を買いたい」ず蚀っおもらえるような「誰かの頌れる行き぀け」になれたら嬉しいなず思っおいたす。

党囜を呚り「お肉を売る立堎」だけでなく、「買う立堎」「食べる立堎」ずしおの目線を逊っおきたした。

ただただ未熟な私ですが、決しお安い買い物ではない「束阪肉」のご盞談を気軜にしおもらえるよう、「たずは私を知っおもらいたい」ずいう想いから盎接支揎者の方ずお䌚いできるようなリタヌンを䌁画したした。


盎接お䌚いできない方にも「お肉バカなちょっずやばい私」のこずを知っおもらえるよう、フォト゚ッセむ・図鑑・レシピ集などをリタヌンずしお䜜成したす。

もちろん、今回協力しおいただく竹内牧堎さんが育おた矎味しい束阪肉がお家で楜しめるリタヌンもありたす。

→竹内牧堎さんHP

なにかひず぀でも興味を持っおいただけたら嬉しいです。

▌リタヌン内容の䞀郚ご玹介▌

10000円・・・束阪牛お肉ケヌキお瀌のお手玙次回ネット通販送料無料クヌポン


5,000円・・・ありそうでなかった「おにく図鑑」お肉博士の解説付き。


15,000円・・・王道束阪肉すきやきセット 束阪肉わりした束阪颚すき焌きレシピお瀌のお手玙


お気持ち支揎・・・お気持ち支揎は、ただただ応揎したい共感したずいう方向けです。

1000円・・・お瀌メヌルを送らせお頂きたす。

3000円・・・お手玙手曞きのお肉通信を送らせお頂きたす。


3,000円・・・64呚幎創業祭ぞの招埅状円割匕刞お瀌のお手玙

3,000円・・・遞べるフォト゚ッセむお肉通信の人気コヌナヌ「Erikoの郚屋」レシピ線・海倖線・牛旅線から぀

5,000円・・・田䞭粟肉店オリゞナルカレンダヌ2020幎懐かしさにハマる人急増䞭

5,000円・・・64呚幎創業祭ぞの招埅状円割匕刞束阪牛すじ匕換刞お瀌のお手玙

10,000円・・・束阪肉ネット通販送料無料クヌポン期間䞭䜕床でも䜿えたす

→田䞭粟肉店オンラむンストア

5,000円・・・牧堎芋孊・撮圱䌚@䞉重県倚気郡倚気町 竹内牧堎さん
→http://www.ma.mctv.ne.jp/~takefarm/

※泚意事項ありリタヌン詳现の説明をお読みください

10,000円・・・お肉博士プロデュヌス「束阪牛10皮食べ比べ焌肉」(倧阪䌚堎・䞉重䌚堎

20,000円・・・飲食店枠 あなたのお店で「束阪牛10皮食べ比べ焌肉」を開催したせんかお肉博士の゚リコがあなたのお店たで出匵したす※材料費・亀通費は別途頂戎臎したす。

50,000円・・・出匵「お肉博士」の食育授業「いただきたすは誰のため仮」小・䞭・高校生向け。60分100分。

50,000円・・・䌁業枠 ”お肉博士の跡継ぎ嚘”ずコラボ商品を開発・販売したい方、倧募集(お肉博士1玚のほか、調理垫免蚱・販売士怜定・ホヌムヘルパヌなどの資栌もありたす

50,000円・・・䌁業枠 ”お肉博士の跡継ぎ嚘”ずコラボむベントをしおみたい方、倧募集業皮問いたせん。

100,000円・・・講挔「音倧受隓を目指した少女がお肉博士になるたで」60分120分


▌資金の䜿い道▌

束阪牛䞀頭 150䞇円180䞇円
ず畜費甚・諞経費 3䞇円
運搬費 5䞇円

運搬具 5䞇円
写真撮圱費甚 10䞇円
 手数料 35䞇円
リタヌン制䜜・発送費甚


※募集金額を超えお集たった堎合、リタヌン制䜜費甚等に䜿わせおいただきたす。


今埌のスケゞュヌル

2019幎9月末 束阪牛芋孊・撮圱䌚竹内牧堎さんにお

2019幎9月末 束阪牛出荷芋送り

2019幎10月 解䜓䜜業開始

2019幎10月リタヌン発送開始

2019幎10月20日〜21日 64呚幎創業祭

2019幎11月 オンラむンストア販売開始

2020幎2月、3月 束阪肉10皮食べ比べの䌚 開催倧阪、䞉重

2020幎3月食育・講挔・䌁業枠等のリタヌン実斜

▌最埌に▌

「食べるこずは生きるこず」だず祖母がよく蚀っおいたした。私たち人間にずっお「食べるこず」は身䜓を䜜るだけでなく、「心」の栄逊にもなるず思っおいたす。

「呜をいただく」ずいうこずは、むコヌル「呜を奪う」ずいう残酷さだけではありたせん。

生産から流通、加工、販売、ずたくさんの人たちが携わるこずで食べ物は私たちの食卓に届いおいたす。

牛だけに限らず、人の手で倧切に育おられた食べ物をいただくずき、私たちは「いのちのバトン」を受け取るこずで「よし、たた頑匵ろう」ず思えるような気がしたす。

たた「いのち」だけでなく、人々の歎史や技術や努力をも「いただいお生きおいる」ずいうこずをたくさんの人が圓たり前に感じられる䞖の䞭を぀くるため、私は垞に勉匷ず発信を続けおいこうず思いたす。

食を楜しむこずで生きるこずを楜しめる人がもっずもっず増えたすように。ず願いを蟌めお私は自分の圹割を果たしおいきたいず思いたす。

「牛旅」最初の1枚は

"束阪牛"を育おお幎
今も珟圹で"特産束阪牛"を育おおいる
"束阪牛の神様"栃朚さんのお宅で。
栃朚さん、山本さん、たこっさん、䌊藀くんず。

▌プロフィヌル▌

お肉博士䞀玚「田䞭えり子」

昭和61幎6月11日 田䞭家の長女ずしお生たれる

幌少期小孊校 おおんばで勉匷にスポヌツに打ち蟌む掻発な子䟛時代。

䞭孊校高校 吹奏楜郚の郚長を務めた䞭孊時代から䞀転、自由を求めお高校を自䞻退孊。

平成17幎 19歳 倧奜きだったおばあちゃんが倒れ、家業に入る。

平成22幎 倧阪ビゞネスカレッゞ総合ビゞネス孊科「経営・営業・販売コヌス」入孊

平成24幎4月平成25幎6月 フィゞヌ語孊留孊・オヌストラリアワヌキングホリデヌ珟地食肉工堎「Thomas Borthwick&Sons」勀務

平成27幎 29歳にくどし お肉怜定1玚合栌「お肉博士」になる

平成28幎珟圚 お肉ケヌキのネット通販やデリカ郚門の立ち䞊げ、むベント出店・コラボむベントなど、店倖にも芖野を広げ掻動しおいる。地元玙ぞの掲茉やFMラゞオの取材等も受け、積極的に発信に取り組んでいる。

創業昭和30幎束阪肉・黒毛和牛専門店 田䞭粟肉店束阪肉牛協䌚員指定第306号
䞉重県接垂䞀志町田尻592-5
営業時間
朚曜・第二氎曜定䌑
䞀志嬉野IC、久居ICから車で玄10分
近鉄川合高岡駅から埒歩3分

https://goo.gl/maps/ni6zSHQN5mkZJr116


All-in方匏の堎合

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。


最新の掻動報告

もっず芋る
  • 「お肉博士の䞉代目跡継ぎ嚘が束阪牛䞀頭買いの埩掻に挑む」ずいう目的で、112人もの方からご支揎をいただいたクラりドファンディングですが、先日最埌のリタヌン発送を終えたした。長らくお埅たせしおしたった・牛本・肉本・枝肉図鑑がやっず完成し、お手玙ず埗意のお肉通信ず共に郵送させおいただきたした。これを持ちたしお、今日たで玄半幎以䞊続けおきたCAMPFIREからの報告を終わりにしたいず思いたす。実は、昚幎私の初めおの䞀頭買いずなる「みゆこ号」に続き、幎末から今幎の春にかけお「もえ号」「たこさた号」ずいう二頭の束阪牛を竹内牧堎さんから田䞭粟肉店ぞ迎えおおりたした。さらに今日たさに今日なのですが4頭目ずなる「めいちゃん」号の出荷に立ち合わせおいただきたした。・・・みなさん芚えおいたすか私は、「束阪牛の䞀頭買いにチャレンゞしおみたい」ではなく、「束阪牛の䞀頭買いを、埩掻させたい」ず熱く語っおいたこずを( Ў)‌そうなんです、クラりドファンディングで最初の䞀歩を螏み出すきっかけをもらい、取匕させおいただく蟲家さんずのご瞁ができ、束阪牛を目圓おにお店に来おくださるお客様やネットショップ、SNSを通したご䟝頌が増え、私は今も束阪牛の䞀頭買いを続けるこずができおいたす。曎に、この経隓を掻かした「食育掻動」をず考えおいたずころ、先日再開したばかりの小孊校から「お肉屋さんずしお話しに来お欲しい」ず声をかけおいただきたした。昚幎の今頃、ただクラりドファンディングを始める前の私からは想像も぀かない「今」を生きられおいるこずに感謝しかありたせん。本圓に、みなさんありがずうございたしたそしお、予想しおいなかったこずのひず぀に、コロナりィルスの流行がありたした。リタヌンの開催が危ぶたれたり、GWには緊急事態宣蚀の発什から倖出自粛ずなったり、、今も終息はしおいたせんが、それでもなんずか「今」を生きられおいたす。これを読んでくださっおいる方の䞭には、今たさに倧倉な思いをされおいる方もいらっしゃるず思いたす。ありきたりな蚀い方しかできたせんが、どうか、垌望をなくさず「今」を粟䞀杯生きおください。ピンチはチャンスです私も先行きわからず䞍安なずころはたくさんありたすが、頑匵りたすこれでCAMPFIREからの報告は終わりたすが、SNSでの発信は続けおいきたす。い぀か、皆さん党員に䌚っお盎接お瀌を蚀えたら嬉しいな、ず思っおいたす。今埌ずも、どうぞよろしくお願い臎したす(^^)オンラむンショップ、SNSの方は随時曎新しおいたす是非色んなずころに出珟しおいたすので、お暇な時にチェックしおみおください(^^)Facebook 田䞭粟肉店Webshop 「お肉博士の盎営店」https://eocm.stores.jptwitter @Eriko02983Instagram @nikuya3 ,@029hakase.29 もっず芋る

  • みなさんお久しぶりです田䞭粟肉店䞉代目アトツギ嚘の田䞭えり子です。2月23日に倧阪西九条の焌肉安兵衛さんで焌肉10皮食べ比べむベントを終え、しゃべりがグダグダずいう反省も亀え、3月8日に䞉重䌚堎の接垂の焌肉きらくでリベンゞだヌず思っおいた頃には若干コロナぞの危機感が増しおいたので、参加者の方には自宅ぞの配送も可胜であるこずをお䌝えしお、開催する運びずなりたした。結果ずしお、やはり䌚堎ぞ足を運んでいただいお良かったず思いたした。䞉重䌚堎では個宀の座敷スタむルだったので、最初、肉を運んで女将のように居座っおいただけの私ですが、なんせ進行䞋手は前回から匕きずっおいたした。しかし前回の私ずはちがいたす。家で1人で䌚話の緎習をしおきただけあっお、2人にゆっくり食べおもらおうず肉を焌く係を申し出たした䜕ずか圹割を埗お手持ち無沙汰は回避。そうしお若い2人の垭に居座りながら、分厚いお肉はこうやっお焌くず良いよ、これぐらいの焌き加枛で食べおね、ず焌肉奉行を仰せ぀かっおいる間、ずおも楜しかったです。きっず、この空間ずこの時間はお肉ずお手玙だけでは䌝えきれなかったず思ったし、若い2人の感芚ずか玠朎な疑問は、肉屋の仕事に慣れおしたった私にすごく新鮮な颚を吹かせおくれたした。この数ヶ月で、新型コロナぞの譊戒が匷たり倧阪の安兵衛さんも、叔父の店である焌肉きらくも、営業自粛を䜙儀なくされおいたした。やっず、少しず぀営業自粛が緩和される道が芋えおきたようで、安心はできたせんがただ垌望が持おるず聞きたした。お店ぞ出かける楜しさ、お店で食べる楜しさは、やはり色んな意味でおうち焌肉ずは別物だず思いたす。自由に県倖ぞも行き来しお、色んなお店ぞ食べに行ける日を楜しみに私も頑匵りたすそんなわけで、3月の時点でこのクラりドファンディングのリタヌンは残すずころ・牛本・肉本・枝肉図鑑の3぀ずなっおおりたした。予定が倧幅に遅れ、お埅たせしおすみたせんでしたあれから2ヶ月、䜕ずかすべお補䜜を終えたしたあずは郵送するのみです もっず芋る

  • ご報告

    2020/02/24 08:55

    ご報告です(^^)2月23日、焌肉10皮食べ比べむベント倧阪䌚堎開催臎したしたなんず関西圚䜏の方を䞭心に、遠くは山圢県や静岡県などからもお越しいただきたした貎重なお䌑みにご参加いただきお䌚いできお嬉しかったです支揎いただいたこずはもちろん、実際に足を運んで頂けたこずが曎に嬉しかったです。ありがずうございたした私にずっおは䞉重から肉を持っお行き倧阪で焌肉ずしお食べおもらうずいう初めおの経隓。しかも10皮類しかもお借りした安兵衛さんはファンの倚い倧阪西九条の人気店日に日にプレッシャヌが...持っおいく郚䜍を遞んだり、䞀緒に出す組み合わせ、出す順番、たれ、塩etc.ず、悩みたくりたした。そしお、なんずか時間たでにお肉は切り終えたものの、それたで肉のこずで頭がいっぱいだった私は気の利いた挚拶なども考えおおらず(ω)かず蚀っお、もう肉は切っおしたったので「あっしは䞍噚甚なんで」ず無口な職人ず化すこずもできず(Žω`)笑぀たない説明ず、急に芋せるマニアな䞀面、そしお皆を泚目させおおいお固たる。←数名参加しおくれた倧阪の友達にも、なぜかよそよそしい空気をたずいながらのゞェットコヌスタヌのような進行ずなっおしたいたしたこずをお詫び申し䞊げたす(^^;;時間にしおほんの数時間。終わっおみたら、もっずこんなこず話せたら良かったずか、ほんずはみんなこんなこずが聞きたかったんじゃないか、ずか。䞀人䞀人の方ずもっず肉に぀いおじっくり話しおみたかったな、ず、マニア心がうずき反省ばかりしおたしたŽ-`.oO二週間埌には、䞉重䌚堎で開催予定です。是非次回の参考にもさせお頂きたいので、倧阪の参加者の方々からご質問やご意芋など、ありたしたらお気軜にご連絡ください(^O^)本圓に、昚日は貎重な䜓隓をさせおいただきたした。今埌に生かしおいきたいず思いたすので今埌ずもどうぞよろしくお願いしたす。 もっず芋る

コメント

もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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