インドネシアで学んだテンペ作りを試しました！！テンペは、選別→浸水→茹で→浸水→皮むき→皮の分離→テンペ菌の付着→袋詰め→発酵という9個のステップがあります。1年間試行錯誤したテンペの作り方に固執するのも良いかもしれませんが、美味しいテンペを届ける事が目標なので良いと思ったことはどんどんと取り入れていきたいと思います。そして、皮むき後から袋詰めまでを動画でまとめてみました♪こうやって形になるとちょっと嬉しいですね(笑)そのうち全部の流れとか料理のレシピとかも動画で上げますので、その時はぜひ見てください！

活動報告－インドネシア編－実は9月末から今月3日までインドネシアに滞在していました！目的は「本場のテンペ製造を学んでくる」ことで、いくつかの場所を訪問してきました。目的もしっかりと達成できたと思いますのでここに簡単な活動の記録を残したいと思います。Rumah Tempe Indonesia スレマン地域にてジョグジャカルタのスレマンにあるRumah Tempe Indonesia(インドネシアテンペハウス：直訳)にてテンペの作り方を学ばせていただきました。ここでは最近多くの従業員が辞めてしまった為1人でテンペ工場を運営しており、今の段階のテンペ兄さんととても似ており、いかに1人でも工場を回せるようにするかなど色々と勉強になりました。以下写真テンペ菌を付着させているところ浸水させた大豆の水切りアテンドしてくれた友人とインドネシアテンペハウスの方と一緒に