2020/04/08 17:26
みなさま、ご機嫌はいかがでしょうか。 新型コロナウイルスの蔓延で、ここまで状況が変わってしまうとは、年明けの際には誰も予想しなかったでしょう。年明けの際は、中国で少し話が出ていた時期だったと記憶しています。 さて、お店の運営は、予定...
2020/03/31 06:12
２０２０年０３月３０日（月）より、営業をはじめました。７時ごろより、不足していたコーヒーの焙煎を三回連続で行いました。１時間半ぐらいの作業、その後に焙煎後のハンドピックを行い、試飲を行いました。ケニアAA、パナマSHB、エチオピア、そ...
2020/03/27 05:42
＜看板作成＞看板は作らなければなりません。看板はお店の顔となり、お店に来ていただく方々の目印となる大切な機能を備えています。いろいろなご縁の結果、ベースとなるところはステンレスで制作していただきました。これをどうやって活かすのかが、課...
2020/03/20 08:27
作業は９時ごろから開始しました。まず、岡山から届いた焙煎機をトラックのクレーンを使用して地面に下ろして、固定されていたパーツを取り外して、焙煎機だけにします。焙煎機には台車が付いているので、人力で押して室内へ移動させます。設置の位置は...
2020/03/17 18:27
先週のトレーニングセンターで焙煎したエチオピアの浅煎り、中煎り、中深煎りの３種類を、同条件で抽出して検証しました。コーヒーらしさを味わうには、中深煎りで少し浅目にするのが、よろしいのではないか、と僕と感じました。冷めた際に、浅煎りは酸...