みなさま、ご機嫌はいかがでしょうか。　新型コロナウイルスの蔓延で、ここまで状況が変わってしまうとは、年明けの際には誰も予想しなかったでしょう。年明けの際は、中国で少し話が出ていた時期だったと記憶しています。　さて、お店の運営は、予定...

先週のトレーニングセンターで焙煎したエチオピアの浅煎り、中煎り、中深煎りの３種類を、同条件で抽出して検証しました。コーヒーらしさを味わうには、中深煎りで少し浅目にするのが、よろしいのではないか、と僕と感じました。冷めた際に、浅煎りは酸...

おはようございます。この本文を作成しているのは、２０２０年０３月０６日午前５時５０分ごろです。昨日、とうとう大工さんの仕事が全て終わりました。この１ヶ月間、こつこつ大工さんがお一人で、図面から実店舗にしてくれました。純粋に素晴らしい、...