こんにちは。
みなさんいかがお過ごしですか。
暑い3連休が始まりましたね。
今回は「BEER HOLIC BREWING編」の第三弾ということで、
発酵途中の味とコラボビールの名前についてお話します。
第二弾をまだ読まれてないという方は、こちらから。
前回、ビールのもととなる「麦ジュース＋ホップ＋オレンジピール」の仕込み過程についてお話ししました。
ビールになるためには、「発酵」が必要でしたね。
この発酵途中のビールは、いったいどんな味がするのでしょうか。
ズバリ、「甘くない」です。
麦ジュースの頃は、ほんのりスイカ程度の甘さがあったのですが、発酵が進むにつれ甘みがなくなっていきました。
それもそのはず。
発酵は、酵母が糖を分解し、アルコールを生成する過程を言います。
甘くないということは、アルコール度数が徐々に上がっていっているということにもなります。
それに加え、まだ発酵しきっていないビールには酵母が漂っている為、ビールの苦みとは違う雑味がありました。
ビールだけどビールじゃない。
完成が楽しみになる味でした。
＼そして、完成したビールがこちら！／
名前は「blunch」です。
amuguのやわらかさと、イトグチヤの縁側をイメージした、さわやかな飲み口のヴァイツェン 。
昼下がりに縁側で軽く飲める。
まさに、ブランチに合うようなビールになりました。
特別な夏休みのひと時を演出してくれるのではないかと思います。
さて、前からお話ししていたBEER HOLIC BREWINGのECサイトですが、販売数に限りがあるとのことなので、もう少し数が安定してから改めてご紹介させていただこうと思います。
では、皆さま良い夏休みを。
川原菜緒
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