家族揃って笑顔をお届け！〜お盆スペシャルThanksBOX〜いつもご支援ありがとうございます。皆さまのご支援のおかげでケラッセ東京も、何とか新しいビジョンが見えてきました。店舗と同じミッション遂行のための“デリセット”の継続です。僕らのミッション“三陸の感動を世界へ”これを店舗での料理とデリ通販で実現していくビジョンです。今後、皆様に毎月喜んでいただける“サブスク三陸デリ”を開始する予定ですので、お楽しみに！その先駆けとして、第1弾はこれ♪・・・・・・・・・・・・・・・・・もうすぐお盆ですが、今年は旅行や帰省、行楽地へのお出かけどころか、移動することも自粛となっています。 東京はGO TO トラベルも除外(>_<)そこで、昨年末にあっという間に完売してしまったケラッセ特製、三陸生おせち そして4月～6月に大好評で全国に発送したデリ＆タパスセットこちらを【お盆スペシャルThanksBOX】としてご家庭にお届けいたします。おせちとはガラッと変えて重箱に詰めません。メニュー内容もデリセットとはガラリと変わります。三陸・夏の幸が集結します。今、僕達ができることは、ご家庭で過ごす皆様に料理で笑顔を届けること。三陸の生産者さんが一生懸命作った命をさらに進化させて！おせちと言うよりは、サンクスBoxです(^^)v そしてそして、気になる詳細ですね(^_−)−☆デリセットでお届けしたように、日持ちできるように、基本的には真空になっていてお湯で温めて簡単に食べることができるように作っています。通常のおせちと違ってお重に詰めてありません。お好きなものをお好きなタイミングで召し上がってください(^^)v＝＝＝＝＝＝詳細です＝＝＝＝＝＝1、宮城県登米市・日高見牛リブロースの低温ロースト当店でも大人気の高級和牛・日高見牛。５８度の低温でじっくり調理したので、しっとりジューシーです。赤身と脂のバランスの取れた絶品を贅沢にご家庭にお届けしちゃいます！2、岩手県住田町【四元豚】ありすポークロースの葱豚上質な脂が最高に美味しい、ケラッセではおなじみの四元豚『ありすポーク』。バラ肉ではなく、上質な肩ロースとたっぷりの葱をシンプルに角煮風に煮込みました。ご飯のおかずはもちろん、和風パスタソースとしても◎。老若男女問わず、皆が大好きな一品です。3、三陸ホヤのアンチョビー・アヒージョ岩手県大船渡・陸前高田産の＜海のパイナップル＞ほや。三陸・春夏の風物詩と言えばコレです。初めての方でも食べやすいと好評な、アヒージョにしてお届け♪臭みのない肉厚なホヤをバージンオイルとニンニクで軽くオイル煮。ワインの肴に最高です。4、夏のカラフルミニトマトとフェタチーズのマリネ夏が旬のトマト、やっぱり欠かせない食材ですね。冷菜としてはもちろん、冷製パスタのソースとしてもすぐに使っていただけます♪高級チーズ・フェタは旨味が強いフレッシュチーズ。これもワインが進んでしまいます(笑)5、三陸牡蠣と気仙味噌のパテ夏も美味しい三陸の牡蠣。今回はなんと贅沢にペースト状のパテに仕上げます。岩手県陸前高田市・八木澤商店さんの気仙味噌を一緒に練りこんで♪未体験の美味しさを是非楽しんでください！そのままでも美味しいですが、パンにつけても最高です(^^)v6、岩手県住田町＜での園＞夏アスパラと大船渡産穴子のレモンクリームソース（パスタソース2食分）大人気の２つの食材を贅沢に使いました！水野さんのアスパラと肉厚な逸品穴子を、さっぱりした風味のレモンクリームソースに。濃厚な旨味と優しい酸味、逸品食材のマリアージュ。お店でも食べられない、贅沢なパスタをご家庭で♪７、三陸ジンジャーと夏ナスの岩手ワイン・ボロネーゼ（パスタソース2食分）お子様も大好きなミートソース。夏でもさっぱりいただけるよう、三陸生姜を加え岩手産赤ワインで旨味とコクをプラス、ナスで栄養バランスも◎。気軽なメニューの中に、プロの仕事が入っています♪８、7種魚介の三陸リゾット【リゾット用ピラフ＆ソース・2食分】ケラッセ東京の定番人気メニューをご家庭に♪アルデンテの美味しさを再現するため三陸魚介のシーフードソースと別に、専用ピラフをセットでお届け。お米はもちろん、岩手県住田町“両向ピアファーム”さんのひとめぼれ。牡蠣・銀鮭・赤エビ・北海ホタテ・茸・浅利・水タコなど具沢山♪お鍋にソースとピラフと入れて、少し煮込めばお店のリゾットが完成です！※限定３０セットいかがでしたでしょうか？お分かりの通り、超豪華な内容となっております。今回のサンクスBoxの量は３〜４人前となっています。冷凍ではなく、冷蔵でお届け！到着したらすぐに楽しめます(^_−)−☆今回はお盆の時期ということで、食べやすいメニューも多くしましたので、年配の方からお子様まで、そしてワイン好きの呑んべいまで（笑）楽しめる豪華な内容です！ 気になる価格ですが・・・ ３万円？２万円？と思いますよね〜？なんと、なんと価格は15,000円（税込み）となります！頑張りました(^^)（別途、全国一律送料梱包代1,800円となります。）クール便での全国発送となります。※受付の締め切りは、8月７日（金）となります。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　５大ご予約特典＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝年末おせち同様に、豪華ご予約特典あります！！１、ちょっと乾杯用のお酒があると嬉しいですよね〜そこで今回はお店でも大好評の岩手ワインをご用意！岩手県葛巻町のくずまきワインさん・大人気の白ワイン“夏”をお付けしちゃいます！名前からも、まさに今が飲み時(笑)ワイン初心者の方にも好評な飲みやすい白ワインで乾杯から楽しめます！数々の日本ワインコンテストで賞に輝いているこのワインもちろん、そう簡単には手に入らない一本です。(3,800円相当)乾杯はこれで決まりですね〜さらに、２、ケラッセ自家製　南部小麦の“野田塩”フォカッチャ（1200円相当）岩手県産の南部小麦と野田塩を使い、同じく岩手県の歴史ある鋳造＜南部鉄器＞で丁寧にお店で焼き上げたケラッセの自家製パン♪当店でもお出ししている逸品は、お子様からも大人気でリピートをいただいております！アヒージョのお供に、またはパテを付けたり、朝食等でも召し上がってください！そして、そして、やはり食後にはスイーツですよね〜(^^)３、やっぱりクラシックガトーショコラ（1000円相当）これは、年末おせちでも味わっていただきましたがチョコ好きの自分としては、やっぱり外せません(笑)めちゃくちゃ手間がかかりますが、愛情込めて焼き上げます！だってチョコレートが好きだから♪４、やっぱりケラッセ自家製トマトと生姜のドレッシング（800円相当）お客様から一番反響をいただいているのが、この自家製ドレッシング。野菜サラダはもちろん、焼いたお肉・お魚のソースや炒めだれ、冷奴のソースやカルパッチョにも使える超万能ソースなんです。今回もやっぱり欠かせません！５、デュラム小麦の生パスタ麺（１３０ｇ×４食分）　1,200円相当デリセット2種類のパスタソースと合わせてお召し上がりください♪湯で時間が2分30秒～3分なので、一瞬でパスタが完成！もちもちの生パスタをご家庭でもお楽しみください。と、いうわけで・・・今回もやりすぎました・・・汗なんと総額8,000円相当を５大特典としてお付けします！！！30セット完売した時点で、終了となりますので、締め切り前に、滑り込んでくださいね(^_−)−☆ ============＝＝＝＝＝＝＝＝　ケラッセ東京・お盆ThanksBox＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝お盆特別価格　15,000円送料、梱包料　1,800円販売数　限定30セットお届けは、8月１１日㈫以降となります。（一日の最大発送数が８名様分となりますので、日にち指定はお申込みの早い順とさせていただきます。）＊ご希望日時がある方は、備考欄に記載をお願いいたします。ご希望に添えない場合がありますので、第3希望までいただけると助かります。お盆以降も、8月中でしたら受け取りの日にち指定が可能ですので8月・夏休みのお楽しみに是非♪※九州、沖縄、北海道はプラス1日＊締切日　8月７日（金） ご予約お申し込み５大特典8,000円相当の特典が付きます(^^)v ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝お申し込みはこちらからお願いします。https://chefmakoto.thebase.in/items/32193695＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝お盆はぜひご家庭でプロの味をお楽しみくださいね(^_−)−☆（写真はすべて、イメージです。）

大変お待たせしてしまい、申し訳ございません。本日、リターンのお食事券の発送を終了させていただきました。近日中に届くと思いますのでお受け取りのほう、よろしくお願いいたします！（デリセットのリターン発送は今月末までに順次発送させていただいております。）何回も丁寧にチェックしたうえで発送しましたがリターン金額や内容に間違い・質問等ある方は大変お手数ですがご連絡いただけましたら幸いです。発送の準備をしながら改めて、皆様のお心遣いに感謝の気持ちでいっぱいでした。古くからのご縁も、新しいご縁も何か意味のある繋がりだと思っております。困ったときに助けていただいたこの本物のご縁は忘れません。( ；∀；)私共も、皆様により喜んでいただきこの御恩をお返しできるよう楽しみながら精進してまいります！ケラッセ東京にお越しいただいた際にはご支援いただいた旨を是非、スタッフまでお知らせください。できる限りのおもてなしをさせていただければ自分達も本望です！それではお店で、お待ちしております。引き続き、ケラッセ東京をよろしくお願いいたします。感謝坂東　誠

【プロジェクト終了！ありがとうございました♪】6月20日を持って、プロジェクトを終了させていただきました！81名の皆様にご支援いただき、本当に感謝です♪高すぎた目標金額には届きませんでしたが(笑)皆様の温かいご支援に、感謝と共にとても満足しております！冗談抜きで金額の問題ではなく、皆様からの短いメッセージの数々がなければもう閉店の決断をしていたかもしれません。それぐらい、励みになりました。自分達のみならず、このコロナショックは業界に大きな打撃を与えると共に真の姿を映し出す形となりました。【自分達の存在意義はあるのか？】【自分達は何をしたいのか？】真価が問われる貴重な経験となりそれはまだまだ続くと思います。自分達のできることを最高の状態で提供する。新しいビジネスモデルが求められる反面そんな原点に立ち戻った気がします。皆様からのご支援を基にこれからもできる限りの挑戦をしてまいりますので引き続き、皆様のお力添えのほどよろしくお願いいたします！坂東

～緊急事態宣言解除、貴重な機会をありがとうございました♪～先週末は、たくさんのお客様にご来店いただき久々に客席らしい光景を見ることができました（笑）この80年に一度の転換期、自分の無力さを痛感・・・。フリーズして動けなくなりながらも、1ミリずつでも皆様の力をお借りしながら新しい試みを形にしながら継続していきます！・日本全国70名以上、たくさんの方にお取り寄せいただいた　ケラッセ東京【極み】デリ＆タパスセット・新しい可能性が見えた！【オンライン料理講座】・タイミング良かった（？）著書出版【繁盛プロデュース】・自分の真価を問う【クラウド・ファンディング】まだまだ本番はこれからです♪ケラッセ東京では、旬の食材満載！・岩手県遠野より“特大原木シイタケ・うるい・ラデッシュ・アスパラ”・岩手県九戸より“わらび・しどけ・うるい”・岩手県大船渡・陸前高田より“ほや・佐々木さんの3年牡蠣”・岩手県大船渡市“三陸ビール・週末のうみねこ”少しずつ、お席・コースのご予約もいただいてます♪感謝是非、コロナ・ストレスを癒しに来てくださいまし♪

【著書の一部（冒頭）を公開！】～5月25日出版・書籍リリース『繁盛店に職人はいらない』～＊長文注意＊https://amzn.to/2LHdy1Kケラッセ東京が挑戦している活動の一つに『食で地方活性化』という事があります。その経験や実践例を通して仲間を募り、地方をもっと食で盛り上げたい！との想いを込めて書いた本です。そしてついに手元に著者見本が届きました！発売前に、一部公開しちゃいます。恥ずかしい過去（？）興味のある方は是非！↓はじめに～その料理、希望への〝きっかけ〟になっていますか？～早いもので、私が料理に携わった仕事をはじめてから25年以上経ちます。学生時代にアルバイトしていたレストランで料理の楽しさに出会い、レストラン学を学びに渡米。帰国してから東京都内の洋食店で修業を重ね、２０１１年の東日本大震災がきっかけで岩手に拠点を移し、そして２０１８年には再び上京して新宿で「三陸ワイン食堂ケラッセ東京」をOPEN。現在まで東京、岩手、名古屋ほか各所で飲食店のプロデュースを行ってきました。飲食業界ではいろいろなことを経験してきましたが、もちろん決して楽しいことばかりではありません。他業種のビジネスマンの方々も同じだと思いますでが、本書を手にした多くのみなさんも、仕事に忙殺される厳しい現実と向き合っていることでしょう。毎日一生懸命頑張っているけど、それは悔いのない充実した毎日ですか？と問われたら答えはノー、という方のほうが多いのではないでしょうか。まさにかつての私自身がそうでした。「こんな忙しいだけで、金にならない仕事なんてバカみたい。やってられるか！」若手シェフになったはいいが、へとへとで時間がないだけの、どんよりした毎日。しかしどうしてよいかわからず、お金もあまりなく精神的・体力的にも限界で、消えてしまいたいと思っていた日々が続いていました。売上だけを求められる、それが人生？自分のことだけでなく、もっと他人のためにできることはないのだろうか？そこが満ち足りていないから幸せを感じないのでは……と思い当たりました。模索する毎日の中で出会ったのが、あるＮＰＯ団体が主催していた、東日本大震災後の被災地仮設住宅での料理教室でした。たまたま向かうことになった人口６０００人以下の〝過疎の町、岩手県気仙郡住田町の火石団地の一室で作る、地元の旬食材を使ったシンプルな料理。有名シェフが特別な食材と調理法を使って料理するわけではなく、無名の僕でも暖かく迎えてくれ、毎回の開催を楽しみに待っていてくれました。もちろん、皆さん、料理教室も楽しんでくれるのですが、料理を教えることや学ぶこと、が目的ではないですよね。料理教室をきっかけに、住民の皆さんはもちろん、地元の農家・生産者さん、行政、NPO法人、支援会社、皆が集まる。ワイワイ話をする。食べて飲んで交流して楽しむ。震災の話に涙し、笑い、再会を楽しみにする。「料理は、皆が集まり楽しく元気になる、その幸せのきっかけになれる。」忙しい毎日のなかで、わかっているようで忘れていた大切な事に気づかせてくれたのが、この仮設住宅での料理教室でした。自分が物語の主人公にならなくいい、ただ皆が楽しむ“きっかけ”を作ってあげればいいだけ、と気づいたのです。「もしかしたら自分が思っているより、料理の力は大きいのかもしれない。」大げさかもしれませんが、料理＝希望少なくとも、希望へのキッカケと言えるのではないか。この仕事は、人を幸せにしながら生活していける素晴らしい仕事なのだということを、もっと証明し、伝えたい。それからは益々、立地の力・資本の力に頼らず、純粋に料理の力で売上を上げる事に取り組んで来ました。結果、お店の売上は半年間で１５５％UP。現場では紆余曲折、25年頑張っていてもまだまだ未熟(・・;)いろいろありますが、今でも売上は伸びています。東京のど真ん中でも、地方の過疎の町でも、変わらない結果を出すことが出来ています。そして料理を武器に、様々な自分の創作物が他人の幸せのきっかけになれる事は、この上ない幸せと充実感をもたらしてくれます。満席のお店、笑顔で語らうお客様・客席の光景を見て感じるときが今でも一番幸せです。多くの共鳴する人たちと出会い、人の輪・ビジネスの輪も広がりも、料理がもたらしてくれました。。。お陰様で、今ではセミナー開催や他店舗のプロデュース・農家さんや他業種とのコラボなど、自分の理想とする仕事スタイルに近づいています。今の時代、ほとんどのお店が本当に美味しい料理を提供しています。でもかつての自分がそうだったように、人が集まる“きっかけとなる料理”を作れていないお店がほとんどです。この手法を一人でも多くの方に実践していただき、どんどん売上を上げる誇りある飲食店や料理ビジネスを提供して充実した毎日を過ごしていただければ、同じ業界の仲間として、こんなに嬉しい事はありません。是非、共にレストランビジネで日本を元気にしていきましょう！このご縁に感謝2020年　坂東　誠