連日の投稿しつれいします。5月中より弊社運営店舗の札幌北口にある『めしと純米』にて生産者支援の取り組みとして店頭販売をしていましたがその取り組みをTVで放映して頂きました。ワクチンの接種が進んだり変異株の恐怖が伝えられたりと一進一退が続きますが、明るく前向きに進んでいく所存でございます。

皆様ご協力・ご支援ありがとうございます！残り1週間と僅かとなって参りました、ここまでこれたのも皆様のご支援の賜物で感謝しております。目標額には全然届きませんが少しでも近づけるように、諦めることなく取り組みます。今回の新型コロナウィルスという苦難はとても厳しく、我々の運営にも大きな痛手がありましたが、それ以上にご支援頂いた方の励ましやお客様の応援、生産者さまお取引さまとの協力関係が強固になったりと思いがけない収穫が多くございました。昔働いていたアルバイトさんや関係企業の皆様からもご支援頂き嬉しさと感謝で胸が詰まる思いです。しっかりと運営し、皆様にこの感謝をお返しできるよう努めてまいります。あと少しですが、何卒お付き合いくださいますようよろしくお願い申し上げます。既にご支援頂いている皆様には、各地の取引先から御礼が届いております。今最高のものをお届けするよう準備しているようですので到着まで少々お待ちくださいませ！

牡蠣の説明の前に、1年中生の牡蠣を食べられる日本で唯一の産地ここ『厚岸』。冬も美味しいが夏の『生牡蠣』は実入り・味わい共に最高です！この夏場の旬を是非とも全国の牡蠣好きに届けたい想いです＾＾ご支援・拡散のご協力何卒よろしくお願いします！さてさて厚岸町は、北海道の南東部に位置し、東は浜中町、北は標茶町、西は釧路町と接しています。南には厚岸湾が深く入り込み厚岸湖に通じており、この水際に市街が広がっています。    北海道の東部に位置し、太平洋に面した海岸線がとても綺麗なマチです。春には桜が咲き乱れ、夏には紫色一色のヒオウギアヤメが楽しめます。豊かな自然に恵まれており、牡蠣、アサリ、サンマなどのたくさんの種類の魚介類が一年を通して新鮮に水揚げされます。歴史も古く、文化元年から２年にかけて江戸幕府により建設されたいわゆる「蝦夷三官寺」の一つである「国泰寺」があります。     面積：739.26平方キロメートル人口：８，９５６人（男：4,233人/女：4,723人）世帯：４,3２７世帯 実はあまり知られていないのですが、北海道の有名なカキの産地である『仙鳳趾』もちょうど厚岸の漁業と書いているあたりの厚岸湾で育てられています。この厚岸という土地、湾がどれだけ牡蠣の生育に適しているかがよく分かりますね。自然に恵まれた厚岸の景色はとても雄大で夕暮れ時の厚岸大橋はとても壮観です。厚岸蒸留所ウィスキー好きにはもう知れた土地となっています。オーナーの樋田恵一氏は、アイラモルトをこよなく愛し、この日本でアイラのようなウイスキーを自ら作りたいとの想いが高じ、結果的にここ以外は考えられないと選ばれた土地が、ここ北海道の厚岸（あっけし）町でした。厚岸湾と厚岸湖を望む厚岸町は海霧に覆われる事でも有名です。冷涼にして湿潤、そしてアイラ島を凌ぐほどの豊かな海産物が一年を通じて目白押し。特に、一年中生牡蠣を食べられるのは、日本広しと言えど厚岸だけです。潮気を含んだ深い霧、清澄な空気、豊富な泥炭。北海道・厚岸の風土こそ、私たちの求める未知なるジャパニーズウイスキーの風味をつくり出してくれると信じ、この自然豊かな北の地で、日々、熟成が進んでいます。 「自分達が作ったピーティなモルトを厚岸産の生牡蠣にかけて食べられるなんて最高じゃないか！」この小さな小さな町で2016年からウィスキーの蒸留が開始されました。この小さな町の自慢の牡蠣を是非お召し上がりください！  

はじめに私共の運営している、『北海道海鮮にほんいち』『産直酒場馬と魚』で主に使われるズワイガニのほぐし身の美味しい食べ方をご説明させていただきます。因みにズワイガニのほぐし身はTOPにあげています『カニぶっかけ出汁巻き玉子』をメインに弊社で年間3t以上を使用する食材となっております。年々ズワイガニの価格が上昇されるなか、船一艘買い付けし、そのまま加工してなんとか提供している状態でしたが、新型コロナウィルスの影響で仕入れ方法が裏目に出てしまいました。このままでは食品ロスに繋がる事態となりかねませんので皆様のご協力を何卒よろしくお願いします。少し前の動画ですが、どんな商品なのか見て頂けます解凍『冷蔵庫』での解凍をお勧めしております。解凍完了してから3日は美味しく召し上がって頂けますのでご使用の前日までに冷蔵庫にて解凍下さいませ。また、『ズワイガニのほぐし身』はカニのエキスと共に凍らせていますので容器に入れて解凍をお勧めいたします。袋が運搬時の摩擦等で劣化する場合が有り穴からカニエキスが漏れ出すことが稀にあります。解凍された状態では、カニエキスがたっぷりある状態ですが、ボールとザルを使い分けて頂くことをお勧めします。カニエキスも出汁としてお使い頂けますのでもったいないので捨てずにご使用くださいませ！そのまま熱々のご飯にカニエキスを少し、お好みの量のカニを載せていただき、お醤油で召し上がって頂いても美味しく召し上がって頂けますが、運営しております海鮮居酒屋の『丼のたれ』のレシピをお伝えしておきます＾＾美味しい丼のたれみりん10㏄　料理酒10㏄　濃口醤油20㏄　上白糖(砂糖）5g　出汁40㏄　一度沸騰させて粗熱を取れば丼の下にかけてとっても美味しいタレになります。是非美味しく召し上がってくださいませ！また、色んなアレンジレシピを以下に載せておきますね＾＾カニ飯下の調味料を入れ炊飯器で炊き上げるだけでとっても簡単♪炊き上がったらお好みの量のカニのほぐし身を入れて混ぜ合わせて出来上がりです！《材料》（2人分） ●お米：1合 ●酒：大さじ1 ●合わせ出汁：90ｍｌ● カニエキス：90ｍｌ ●みりん：大さじ1 ●薄口しょうゆ：大さじ1/2 ●みつ葉：適量（刻み）カニのあんかけチャーハン旨みたっぷり、とろとろ中華あんにジューシーな旨みが染み込みこんだ本格メニューです。アウトドアでは、焚火の強い火力でパラパラチャーハンを作りましょう！家庭用の火力ではパラパラに仕上げるのが難しいので先にご飯とたまごを混ぜおくのがポイント。カニの量はお好みで中華餡にいれましょう《材料》（2人分）  ●ご飯：小丼2杯分 ●たまご：2個 ●レタス：2枚 ●わけぎ：1本 ●しょうが（みじん切り）：小さじ1 ●サラダ油：大さじ2 ●しょうゆ：小さじ1 ●塩・こしょう：少々 （中華あん）  ●顆粒中華だし：小さじ1 ●水：300㏄　● カニエキス100cc ●酒：大さじ1 ●塩・こしょう：少々 ●片栗粉：大さじ1(1).ボウルにあたたかいごはんと溶いたたまごを入れて混ぜます。(2).レタスは大きめの短冊切り、わけぎは約1cm幅の小口切りにします。 (3).小鍋に顆粒中華だし・水・カニエキスを入れて沸騰させ、お好みのカニほぐし身・酒・塩・こしょうを加えて味をととのえ、水大さじ2（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつけて【中華あん】を作ります。(4).フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れて香りが出たら強火で（1）を炒めます。たまごが半熟になったらお好みのカニのほぐし身とカニエキスを適量いれ、しょうゆ・塩・こしょうで味をととのえます。最後にレタス・わけぎを加えて軽く火を通します。 （火を入れすぎない方が野菜のシャッキリ感があり美味しいです）(5).（4）を器に盛り、（3）をかけていただきますその他もアレンジメニュー沢山ご用意しております＾＾気軽にお問い合わせくださいませ！

「三角バラって知ってますか？」おそらく知らない人のほうが多いと思います。でも逆に見たことがある、食べたことがある人はいるはずです。今、「どういうこと？」って思いましたね？何を隠そうこの三角バラは焼肉屋で最上級の位置付けをされている「特上カルビ」または「特上ロース」に他ならないのです。カルビはくどいから苦手という方もいらっしゃいますがこのお肉には奮発してでも口にすべき魅力があります。最大の特徴ですが、焼肉屋で特上カルビとして提供されるだけあって霜降りが素晴らしいです。そして、その霜降りに恥じないだけの味の濃さを秘めています。骨周りのお肉なので、旨味がすごく強いです。そしてそれに見合ったお値段です・・正直、めちゃくちゃ高い部位です！骨を挟んだロース側には特上ロースに使用される『ハネシタ』別名『ザブトン』という部位が有りとてもよく似た味わいでこちらも最高級の価格となっています。三角バラってどこの部位？三角バラが牛のどこに位置するかについては以下の通りです。食用牛がだいたい600㎏～700㎏で出荷されるのですが三角バラはその内のたった4㎏に満たない部位で大変希少な部位です。全体から見るとたった0.6パーセントしかないので希少なうえにとても高価な部位となっています。三角バラの名前の由来についてとっても安易な。。いや簡単な名前の付け方ですが名前のとおり三角形の部位となっています。三角バラまとめ・バラ肉の中でも最も霜降りが美しく高級な部位。・網焼きで焼肉を食べれば誰もが満足できること間違いなしです！・薄切り焼肉やすき焼きなど脂と肉の旨味を存分に味わって頂けます。・冷凍にしていますので前日からの冷蔵解凍をお勧めします。・家庭用冷蔵庫での解凍ではピンク色の発色がされず黒っぽくなることもあるようですが、品質に変わりはありませんのでお気になさらずお召し上がりください以上になります。霜降りが多く高級な部位だけあって、なかなか手が出ないかもしれませんが、一度は食べてみることを強くオススメします。きっと「焼肉の最高位とはこのことか」と納得してもらえるはずですよ。こちらのパックでラップをした状態で冷凍しているものをお届け致します。届いてから少し時間経ってからお使いになる場合は、ジップロックやアルミホイル等で包んでいただくことをお勧めいたします。