新年明けましておめでとうございます！本年も揖保乃糸、熟成素麺の魅力を発信していきます。どうぞよろしくお願いします。さて、一般的に夏の風物詩のイメージが強い手延素麺ですが、実は冬に作られていることをご存知ですか？実は、揖保乃糸は、毎年10月頭頃〜4月まで作られます。早朝からこねはじめ、合わせ、伸ばし、縒り、熟成を繰り返し、全11工程の手間隙をかけ、丸1日、厳寒期は丸2日かけて仕上げていきます。美味しい素麺を作る、ただその為に、これだけの時間と手間隙を惜しまないのは、日本人のモノづくりの真骨頂と言えるかもしれません。今では無くなりなりましたが、素麺を庭先に干している光景は、産地では定番のふるさとの光景でした。かの日清食品創業者の安藤百福氏は、冬に作られるその洗練された麺を見て、「工芸品」と評しています。そういった意味では、冬こそ素麺の旬の季節とも言えます。当社の熟成ごち素麺は、素麺屋である当社が開発した、暖かい3種のつゆ（魚醤、豆乳、ピリ辛ジンジャー）で、冬野菜と美味しく食べていただけます。ぜひ一度お試しください。また、当社では、製麺期間中は製麺の見学も随時受付けております。ご興味があれば是非ご相談下さい。

こんにちは。2020年も残りわずかとなりました。新型コロナウイルスの影響で大変な1年となってしまいましたが、みなさんどんな1年を過ごされましたか？さて、日本には大晦日に蕎麦を食べる、「年越し蕎麦」なる文化があります。その由来、歴史は諸説あるようですが、・長寿祈願蕎麦のように細く長く過ごせることを願って・今年の不運を切り捨てる切れやすい蕎麦の特性より・金運アップ昔のお金をつくる技師は、細工で散らかった金や銀を蕎麦粉を使って集めたことから・無病息災蕎麦は強く、風雨にさらされても、日光を浴びると再び元気になることからなどのいわれがあり、江戸時代にはその文化が庶民の間に定着していたようです。一方、うどんの産地（讃岐、稲庭、水沢）では、年越しにうどんを食べる習慣があり、最近では「年明けうどん」を銘打った商品が店頭に並びます。当社はここに、「年越し素麺」をご提案します！実は冬に作られる手延素麺。中力小麦粉を使った揖保乃糸は、コシの強さとソフトさを兼ね備え、口に含んだ時にプツンッと切れる食感が絶品です。中でも熟成された当社の「熟成素麺」は、蔵で梅雨の時期を超え、独特のコシが生まれた自慢の逸品です。当社のnoteでは、すがやの熟成ごち素麺の冬野菜と美味しく召し上がれるレシピを公開しています。https://note.com/jukuseisoumen年越しのゆっくりした時間のおともに。よければ是非、お試しください。

こんにちは。今回、クラウドファンディングに初挑戦できたこと、また、初日からご支援をいただき、とても嬉しく思います。ありがとうございます。手延素麺揖保乃糸は全11工程の手間暇に約600年の歴史を受け継いだ、この地が誇る伝統工芸品です。名前は広く知られていますが、その歴史と技術をはじめ、熟成すると美味しくなること四季折々の様々な楽しみ方があること原料が小麦、塩、綿実油のみのからだにやさしい無添加食品であること様々な帯の種類があることなど 、知られざる魅力がたくさんあります。どうやったらその魅力を伝え、世代を超えて、この素晴らしい商品を後世に伝えられるか。社内で何度も真剣に協議と試作を繰り返し、ブランド第一弾「すがやの熟成ごち素麺」が誕生しました。合わせて、HP、SNS、you tubeでの発信もスタートしました。素麺屋・揖保乃糸の老舗メーカーならではの商品開発、情報発信をし、新たな麺文化の創造に挑戦できればと思います。ぜひ、ご意見、ご支援をよろしくお願いします！