Brix値 57.7  pH値 5.2試作品のBrixとpHを計測しました。Brixは糖度（厳密には違いますが）、pHは酸度（こちらも厳密にいうと違います）といわれます。糖度57.7ということは、例えば100gのシロップにて、砂糖の割合が57.7gということです。アヲハタ５５というジャムがありますが、こちらは糖度55という意味だそうです。一般的なシャインマスカットの出荷基準はBrix18とのこのなので、ピュアピューレペーストを頬張ると「あま～～～い！」と心の中で叫んでしまいますね。酸度は5.2なので酸味はほぼ感じません。甘くて酸味が少ない、というのはシャインマスカットの特徴ですね。ちなみに酸度５の食物はバナナ、飲物はウィスキーだそうですよ。う～ん、ウィスキー大好きー！心の声がダダ漏れですね、ちょっとウキウキしちゃいました。

ラベルデザインが上がってきました大変お世話になっている（お世話をかけてしまっている）デザイナーさんから、ラベルデザインが上がってきました。すごいですよねぇ。私には全くできないことなので、ただただ感心してしまいます。デザインって大事なんですね。初期のものと比べてみましょう。はい、一目瞭然ですね笑。

これで最終試作かな？試行錯誤を重ねてトライアンドエラーを繰り返した試作（プロトタイプ）も多分これで最終です。週明けに然るべき方々にお渡しして味をみてもらおうと思います。かなりドキドキしますね。

１６人中１６人から大絶賛を頂きました去る３／１９（金）、FAAVOやまなしみらいサロン（https://www.facebook.com/yamanashi.cf/）に参加の方々１６名に試食をしていただきました（コロナ禍なので、事前に衛生的に個装し、各自に配布させていただきました）。甘さ際立つシャインマスカットのペーストを塩気のあるクラッカーにのせて皆さんでパクリ。これがシンプルですが実に合います。ピュアピューレペーストはワインに合うのはもちろん、私はウィスキーにもバッチリだと思っています。砂糖の甘さではないので、お酒との相性もバッチリです。もちろんお酒を嗜まれない方でも、これを頬張ればムフフと笑顔になること間違いなしです！どんなムフフ顔になるかは、この写真でおわかりかと。＃やまなしクラウドファンディング（旧FAAVOやまなし）運営スタッフであり、今回の弊社プロジェクトをがっちりサポートしてくれている大学生です。私の長女と同じくらいの年齢なのに、とってもしっかりしていて、私はいつも感心してしまいます。

５００ｇ相当って、どれくらいなの？「シャインマスカット５００ｇってどれくらいなの？」以前このようなご質問を受けました。なので提携農家さんにお願いして、写真を送ってもらっています。ページ３～４番目のシャインマスカットの写真が大体そのくらいの大きさだそうです。片手で持ちきれないくらいの大きさですね。両手で持ってニンマリする大きさです。今回セットにする甲州（白ワイン用品種）５００ｇだとこのくらいです。リターン品のピュアピューレペースト１瓶には、この大きさのぶどう１房が入っています。この大きさのシャインマスカット、買うとなるとなかなかのお値段ですよね。しかも食べてみるまで当たり外れがわからない・・・。でもピュアピューレペーストなら外れることはありません。どの瓶を食べても同じ美味しさですからね。独自製法により無添加無加糖で糖度５５度までぎゅ～～っと濃縮していきます。リターンをご支援いただいている皆様、届くのを楽しみにしていてくださいね。