明日はうどんの試作を行うのでテスト用練り機で少しだけうどん生地を作ってます。

昨日試食したうどんは切刃を新調した製麺機で作ったうどんだったので茹であがりの食感ぎイマイチでした。

今までは手打ちでしてたので普通に同じ生地を製麺機で行なった場合には手打ちに劣る麺となってしまいました。

手打ちに勝る麺も同じ機械で出来るのですが普通の使用法で大丈夫だと油断していました。反省する点です。

明日は製麺機を使い手打ちに勝るうどんを作る方法で製麺を行い、試食します。