一昨日、「どうづきそば」取材の帰り、信州・上諏訪の旅館「しんゆ」に一泊しました。

お互いにコロナ禍に気を付けながらですが、とても素晴らしい温泉旅館でした。

温泉良し、料理良し。気分良くして自転車で16kmの諏訪湖も一周しました。

ところが、僕にとっては悲しいパンフレットを発見してしまいました。

「信州そば切りの店　　こだわりの信州そばを味わえる認定店」

入会の定義として

１，そば粉は長野県産のみ

２，つなぎの割合は３０％以下

３，そば打ちの全ての工程が手作業

中を開いてみると、認定、38店が紹介されていました。

そして100店を目指すと書かれています。

もちろん、手打ちの美味しい蕎麦を否定するわけではありませんが。

尊敬そのものですが。

東京で19年連続で減少する蕎麦屋さん。

さらにコロナ禍もあり、2019年は2020年はいつもより倍のペースで減少したとの説も。

なんとか救えないものか。

僕のマシン打ち十割蕎麦も味にはもちろん自信があります。

「美味しいマシン打ち十割蕎麦の店」というパンフレットができるのはいつのことになるのでしょうか。

応援してくださった皆様には感謝、感謝です。

今後とも応援、何卒よろしくお願い申し上げます。