昨日をもって掲載期間が終了となりました。たくさんの方にご支援いただき、目標額を大幅に上回る事ができ大変嬉しく思います！ご支援いただいた方へのリターンは順次送らせていただきますのでしばらくお待ちください。なお、レセプションでご支援いただいた方は12月11日、12日を予定しております。どちらかの日程でご指定はいただけませんので出来る限り早めにお知らせさせていただきます。ご支援いただいた皆様、本当にありがとうございました。

7年間営業させていただきありがとうございました。本当はきっちり告知をし、綺麗に閉店させていただきたかったのですが家主トラブルに巻き込まれこんな形で7年を終えてしまうことが非常に悔やまれます。現店舗はオープン当初から家主、管理会社関連でのトラブルが続いたので、1年前からこの日を綺麗に終わらせようと早めに動き出したにも関わらず、結局こんな形になってしまいました。管理会社が契約書も残しておらずどのように出て行ったらいいのか保証金がいくら戻ってくるのかわからない、半年前のコロナ禍での国からの水道代補助金なども未だ家主から返還されない状況…7年間、必死にやってきて最後にお礼もろくにいえない状況のなか本当に申し訳なく、自分がやってきたことを否定されてるかのようで非常に悲しく思っています。今片付け作業をしながら早くこういった事を終わらせ、風向きを変えて新店舗づくりに励もうと闘志を燃やしてます。そんな中、今回のプロジェクトもラスト1週間を切りました。何卒、最後までご協力よろしくお願いします！！

先日、新店舗で使用するあるものを仕入れに信楽まで行ってきました。信楽焼は焼き物の中でもほんとは1番好きでお店の器全て信楽焼に統一したいくらいなのですが…素材が粗く繊細なので飲食店の器として非常に難易度が高く断念。商用として用いることが困難であることがベースにあるのに、やはり個人のファンが多くたくさんの方が器を見に来られてました。そんなマイナスイメージを覆すような力強さや存在感。藤もそんなお店になっていこうと信楽をあとにしました、どこで使われているか新店舗ができた際は探してみてください♪

インテックス大阪にて行われている飲食イベントにランチ終了後、猛ダッシュで勉強させていただきに行ってきました。技術が進み、スイーツや寿司でも瞬間冷凍できる時代。食品プリンタなんかももはや普通のプリンターと変わりはしない質は衰え、人件費ばかりが上がる業界で、そういった技術をどうチョイスするかのセンスが問われる時代になってきたと実感。変わってゆくもの、守るべきもの俺、しっかりせえ！とふんどし締め直しです

ご支援いただいている皆様、いつもありがとうございます♪新店舗の解体作業が始まりあっという間に何もなくなってしまいました…。無くなってしまったら、こんな狭かったんだと毎回感じます。ここから新しいお店が出来上がり、新たなたくさんのいくつものドラマが生まれてくるんだなあなとしみじみ…してる時ではないですね。いろいろな思いが詰まっていく度にお店が広い空間に感じてくるもの、このお店も自分にとって、お客様にとってそういった空間になってくれれば嬉しいです。