いよいよ「守」の完成まで残り数日となりました。大変遅ればせながら「水尾」の酒造りの特徴を「守」の経過とともにご紹介いたします。「守」の酛の様子水尾では伝統的な泡有酵母を使っています。泡有酵母は発酵が盛んにおこなわれていると泡がタンクを超えるほど上がってきます。溢れないよう泡傘（あわがさ：タンクの上にかかっているプラスチック部分）をつけたり、泡消し器（タンク中心にプロペラの様に回っている部分）を使ったりと手間がかかります。そのため他の酒蔵では泡なし酵母が主流です。「守」の醪と泡傘と泡消器なぜ手間をかけて泡有酵母を使っているか、それはその泡の状貌（じょうぼう）をみて醪との会話がしやすいためです。また仕込中の全ての醪は様子を見た上で打ち合わせをしています。「守」の経過の打ち合わせ酵母は生き物です。温度計・分析値だけではわからないことも、代々造りを受け継いでいる杜氏・蔵人が香り・味・そして醪の状貌をみて判断することで、よりきめ細かく最適な醪の発酵へと導くことが出来ます。小さいシャボン玉があるのが、発酵バランスが良い証拠です。「守」の醪、シャボン玉のような泡の様子完成間近の醪は良い状態に仕上がっております。生酒は11月29日　火入は11月30日の出荷を予定しております。もう少々おまちください。

リターン追加！なんと！「パティスリー・ヒラノ」とコラボ！飯山のスイーツの名店「パティスリー・ヒラノ」さんとのコラボリターンを追加いたしました！今回の「水尾　守・破・離」を材料に使ったチョコレートを制作していただけることになりました！「水尾　守・破・離」の火入れ各１本とチョコレート4個入のセットです！「パティスリー・ヒラノ」さんは、弊社の隣の隣にあるスイーツの名店。連日、購入待ち・カフェ待ちのお客様の行列ができます。今回は「水尾　守・破・離」のお酒を使ったチョコレートを特別に制作。限定コラボ・リターンとさせていただきました。お酒もスイーツも大好きな方やバレンタインの贈り物におすすめです！（2022/2月上旬発送）

本サイトは、ご購入していただくリターン（金額）を選びキャンプファイヤーに会員登録をしたのちに、お支払いの手続きをしていただきます。【新規ユーザー登録手順】① まずはユーザー登録を行います。② ページ右上の「ログイン/新規会員登録」をクリックします。③ 新規会員登録欄にメールアドレスを入力して、「確認メールを送信」ボタンを押す。④ 「メールをご確認ください」という画面がでます。　　入力したメールアドレスのメールを確認します。　　CAMPFIREより「本人確認のお知らせ」というメールが届いています。　　　＊@camp-fire.jp からのメール受信を許可しておいてください⑤ メールを確認すると下記の画面が出ます⑤ クリックしたURLのページに移動して、「アカウント情報の登録」を行ってください。⑥ 登録完了しました。【支援方法手順】① プロジェクトページへ移動します。https://camp-fire.jp/projects/view/491295② 内容を読んでご共感していただけましたら、ご支援お願いします。③ リターン品の容量をお選びください。　　＊複数選択、個数選択可能です。＊金額をプラスして支援もできます。④リターン品の数量と種類をお選びください。両方を選択する場合のご注意がございます。※数量は２以上選択ください。※入力を進めるとあります備考欄に内訳をご記入ください。例）生酒各1本　火入各1本⑤ リターン金額を確認して、お支払方法を選択します。※数量を2以上選択した場合クレジットカードのみ選択できる仕様となっております。　　⑥ メールアドレス、住所、名前等の入力をします。リターン商品を受け取る際必要です。　　※ご自宅以外の別住所をご希望の場合必ずご支援前に㈱田中屋酒造店まで　　　お問い合わせください。（TEL：0269-62-2057）　　　ご請求書が先方に届いてしまう場合がございます。⑦備考欄日頃「水尾」をお買い求めの酒販店名を、ぜひご記入ください。酒販店様も一緒にご支援できます。例）〇〇市　△△酒店手順④の種類で「両方」を選択した方はこちらに内訳もご記入ください。例）生酒各1本　火入各1本⑧ 応援コメント欄に様々な応援メッセージいただき誠にありがとうござます。　みなさまからのお声が届きにくい今、大変励みとなっております。　すべてにお返事ができないのが大変恐縮ですが、一件一件大切に拝見しております。　ありがとうございます。⑨　確認ボタンを押すと入力した住所、リターン商品内容、備考欄等、全て表示されますので、間違いないか確認の上、間違いがあれば【変更する】をクリックで修正、入力に間違いがなければ【完了】をクリック ⑩ 支援完了です！※大変分かりやすかったためFreeINTERNATIONAL様が過去に投稿された以下のページより承諾を得て引用・編集させていただきました。https://camp-fire.jp/projects/400713/activities/253005#main

みなさまこんにちは、田中屋酒造店 社長 田中隆太です。はじめてのクラウドファンディングを開始して5日、おかげさまで100％に達することができました。ご支援をいただきましたみなさま、本当にありがとうございます。こんなにも多くの方にしかもこの短期間にご支援をいただき驚きと感謝でいっぱいです。ご支援とともにたくさんの温かいメッセージをいただき皆様の応援が私たちの力の源になるのだとつくづく感じています。皆様からいただく勇気を酒に込めて造り上げたいと思っています。実は、目標300万円というのは原料の玄米代のみで設定した金額です。はじめてのクラウドファンディングでどのくらいご支援いただけるかわからないなか玄米代分だけでもご支援いただければと思って設定しました。しかし、実は通常の製造設備を使う本格的な試験醸造のため、当初目標金額の700％以上のお酒が搾れるであろうことを見込んでいます。7倍…気の遠くなるような気持ちもしますが限られた日数でできる限りのことができればと思います。もし、ご支援をご検討中の方、ぜひご協力いただければ幸いです。皆さんと心をひとつにして酒を造っているような、すごく楽しい取り組みとなり、ワクワクしております。もっともっと多くの方にご支援の輪が広がってくれれば嬉く思います。よろしくお願いいたします。※こちらのミスで10/19に投稿したものを再投稿しております。度々のご連絡となり大変申し訳ございません。