こんばんは、森です！

２月17日(木)15日目です！
53%達成！
残り14日で47%…！

100%達成できるように
頑張りますので、
皆様、拡散とお気に入りを
何卒宜しくお願い致します！

シェアお願いします！

それでは、２月17日(木)の活動報告です！

======================

●レトルト食品の賞味期限が長い理由

レトルトカレー や缶詰などは
防災用として使われているのもあり、
賞味期限が長いです。

カレーや惣菜など、普通なら常温で
２日程度しか持たないのに、
何故賞味期限そんな長いのか、
気になったことはないでしょうか？

恥ずかしながら、
私も理解しておらず、
工場の方に教えて頂きました…

ちなみに2月19日と２月20日は
薬剤師国家試験です。
細菌の話は100%出ると思うので、
受験生も役に立つ知識です()

結論から言うと、
レトルトや缶詰の期限が長い理由は
「完全密封後、殺菌をしている」
からです。

ここで大切なのが、
"完全密封"という点です。

料理を作る工程で加熱をすると、
菌は基本的には死にます。

色々な細菌やカビの菌がいる

しかし、
時間が経った料理というのは
細菌やカビ菌などが
付いている場合があります。

これは空気中にある細菌などが
料理に付着するからです。

つまり、外気に触れている時点で
完全な無菌にするというのは
"ほぼ不可能"なわけです。

時間が経った料理は、よく温めてね

では、無菌にするために
どうすれば良いのか？

ずばり、
密封(外気に触れない)してから、
加熱殺菌すれば良いのです。

つまり、レトルトカレーや缶詰は
無菌の食品を詰めているのではなく、
密封後に加熱することによって
無菌状態を維持し、
賞味期限の延長に寄与しています。

日本初の缶詰はいわしの缶詰

●レトルト豆知識

①缶詰ができたのは、
ナポレオンのおかげ！？

フランスは長距離の戦場に向かう際、
陸軍の兵糧がすぐにダメになるので、
戦線を中々広げることができませんでした。

そこでナポレオンが懸賞を掛けて、
食品保存技術法を募集したところ、
缶詰を詰めてから加熱するやり方を
提案、採用されました。

提案したニコルさんは12,000フランの賞金

●レトルト食品の市販は日本が最初！？

月面探査のアポロ11号に
宇宙食としてレトルト食品が
積み込まれた事を
きっかけにレトルトは有名
になりました。

しかし、実はレトルト食品が
"市販化"されたのは日本が世界初。

1,968年に大塚食品が"ボンカレー"を
出したことにより、
レトルト食品はヒット商品になりました。

ただ、欧米でレトルトは
流行らなかったらしい…

====================

以上で、レトルトについてでした！

時代の変化に合わせて、
レトルトは進化しています。

やはり、
手軽に食べられるのが
レトルトの良い所。

カレー"想膳"も
賞味期限が約2年あり、
袋から出してチンするだけで、
美味しいカレーが
食べられます。

残り14日間！興味がある方は、
是非、支援をお願い致します！

森勇人