#オカンからの発酵便　滋賀・木之本のオカンがつくるリアルな家庭の味を食卓へ

創業100年以上、もともと映画館、旅館、飲食店であった「日吉座」で開催した「きのもと発酵横丁」。発酵バイキングは満員御礼。遠くは関東からのお客様も。米農家の家倉さん、発酵オカンたちのトークや、食事から「湖北の暮らしの豊かさ」を改めて感じることができました。

発酵食を学びたいという声も多くありましたので、発酵ワークショップも場所づくりも進めて行かなければと思った次第。木之本の発酵食の継承の取り組みは続いていきます...。

ご参加いただいた皆様ありがとうございました！

PS：発酵便2023秋号は11月下旬公開、お届け予定です。