桜満開の世嬉の一です。一気に春らしいぽかぽかした日々の世嬉の一です。

柴桜も咲いてきました。いい季節です。

さて、酒蔵ではまだまだ醸造ができます。一緒に醸造していたスタッフがちょっと理由があり、退社してしまいました。本人も残念がっていましたが、仕方がない。

改めて1人蔵人になってしまいました。そんな中、純米大吟醸山田錦の醸造がスタートしてました。スタッフは酒母、麹づくりまで残っていたので、完成待ち望んでいるでしょう。

酒造りは、添え、仲、留め仕込みまで無事終わりました。ビール部門スタッフや他のスタッフが手伝ってくれてできました。

正直、温度管理や麹のでき方など今までの反省をさらに改善したので、非常に出来が楽しみです。春の花のように花開けば嬉しいです。

現在のところ香りもよくこれから20日間くらい楽しみに毎日温度管理などしています。

ぜひお客様も楽しんでくださいね。

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