リターンの追加のお知らせ『農家さんに貢献 畑の都合夏野菜のカラフルスープ5種セット』手塚シェフに相談し、いまが最盛期で畑からたくさん届いている夏野菜を使ってスープを作り、クラウドファンディングのリターンとして追加することにしました!!この暑さとコロナの再拡大の影響でどうしてもお客様の数が減っているため、せっかく畑で出来ている野菜たちを使う機会が減っています。ですので、心苦しいのですが、農家さんには納品していただく量を減らしてもらっています。ただ放っておいたら野菜はドンドン大きくなってしまい出荷できなくなってしまい、このままだと農家さんも困ってしまうので、美味しい今のうちにスープに加工して皆さんにお届けすることにしました手塚シェフのナチュラルな夏野菜のスープを飲んで、夏バテ防止と農家さんへ貢献＆アッシュエム ONEへの支援の一石三鳥プランですww美味しく食べてご支援下さい^^/

Y.S.K.U.ファームの野菜たちこの野菜はY.S.C.C.横浜（J3チーム）と神大サッカー部（K.U.S.C.）が横浜の地元の生産者の協力を得ながら作っている極減農薬有機野菜です明日からお盆休みに入りますね!!この時期、畑は夏野菜の最盛期です。ナスやキュウリにトマト、ズッキーニ、オクラ、ゴーヤなどなど…ただたくさん野菜は届いているのですが、この暑さとコロナの影響でアッシュ×エムもONEもお客様の数が減っているので、農家さんになかなか貢献できていません（涙）100年企業を目指すために心がけているのは『三方良し』経営です。売り手よし（お店）、買い手よし（お客様）、世間よし（生産者や地域の皆様）の三方全てが幸せになれる経営です!!まさにトリプルウィン。その為にも僕たち飲食店は日々技術を磨き精進し、生産者が汗水たらし丹精込めて大事に育てた野菜や生産物を美味しい料理に昇華させ、そしてお客様には美味しく食べて幸せになってもらう。そしてそこで出た野菜の皮や葉っぱや根っこなどは堆肥に変え、また土へ還していく。この循環を作って行かなければいけません。夏野菜のバーニャフレイダ夏野菜たっぷりカルパッチョスズキのポワレとロースト野菜のメインプレート夏バテ解消のためにも、また心と身体のリフレッシュのためにも、生産者から届く新鮮で安全な野菜をたっぷりつかったアッシュ×エムやONEの料理を味わいにいらしてください^^/

我が家の二人のシェフのご紹介です♬右は総料理長の手塚シェフ。　アッシュエムの20年間のうち19年半を共に戦う戦友であり、家族よりも長い時間を共有していますからただの社長と従業員という関係は超えた“同志”のような存在です。左はONEのシェフを務めてもらっている幸野シェフ。まだ若くシェフとしての経験もONEが初めてなので、良く言えば可能性と伸び代しかありません（笑）なぜ二人が並んでいるかと言うと、アッシュエム、ONE、それぞれの店舗の料理やサービスのレベルを上げる為に、この夏の間に互いに店舗を行き来することで、相互で活性化に取り組みレベルアップを図っています。ですので、今月途中からONEで手塚シェフの料理が、そしてアッシュエムで幸野シェフの食べられるようになります。乞うご期待お楽しみに‼︎

相山独占⁈リターンを追加しました^^/物は試しにと作ってみた『相山を独占で特別ディナーとペアリングを楽しめるコース 50,000円［1組限定］』まさかの公開からわずか30分でご支援をいただけ、リターンを作った本人が一番ビックリしています（苦笑）まさか本当にご支援いただけるとは・・・(;^_^Aそこで味をしめ⁈二匹目のドジョウ狙い 笑改めて『相山を独占で特別ディナーとペアリングを楽しめるコース』をアッシュ×エムとユニバーサルダイニングONEそれぞれの店舗ごとに1組限定で追加リターンをご用意いたしました♬最近はスタッフの育成を優先し、また経営に専念する意味でも、現場に立つことが少なくなってしまっていたのですが、昔からのお客様からは「相山さんのサーヴで、相山さんが選んだペアリングと料理を楽しみたい」とのリクエストをいただく事が多くなってきていました。こんな僕のサーヴで喜んでいただけるなら、最高のおもてなしをお約束させていただきます。

クラウドファンディング公開3日で50万円を突破いたしました皆様からのご支援、本当にありがとうございます皆様から届けられる応援のコメントも温かいものばかりで感無量ですスタッフ一同、心から感謝申し上げます公開から3日間で支援目標金額の30％を超えるとそのプロジェクトは成功するというデータがあるようであと1%足りなかったのですがしかしほぼ最初の関門は突破することが出来ましたプロジェクトページをアップした翌29日から、横浜赤レンガで開催されている RED BRICK BEACH 2022 にUD-ONEとして参加しています昔から2月と8月は閑散期を指して ”ニッパチ”と呼ぶくらいですから夏場のフレンチは必ず集客が減る時期ですそこで能動的にイベントに出店することで売上確保だけでなくスタッフのモチベーションアップや充実感に繋げています昨日はTBSテレビ「王様のブランチ」でも紹介していただけました日中の最高気温が35度を連日超える中でが、その暑さに負けないようにスタッフ一丸となって頑張っています!!まだアツい夏は始まったばかりですので、これからもよろしくお願いいたします