プロジェクト残り21日目標未達成・・・いよいよ焦ってきました。焦るのが遅すぎるような気もしますが本日の定休日は当店の仕事の要である特注オーブンのメンテナンス中です。オーブンのメンテナンスは現状どこもメーカに依頼するしかない状態で連絡してもいつやってくれるか修理部品もすぐ入荷しないので、当店のように日々大量の調理をオーブンで仕上げをするお店では対応しきれず、加えて痛む部品も当然でてくるため今お世話になっている親子でやられている職人さんに10年以上前からお付き合いがありメンテナンスしてもらっております、本当にお二人がいないと仕事できなくなります。親方のお父様も私も10年経つと老けましたが、ご高齢になってきてお店としても万一のことを以前考えて職人さんを探さないとと焦ったこともあったのですが息子さんがしっかり技術を習得していっておられて本当に助かります。何度も窮地を経験と技術で助けて頂きありがとうございます!!↓先ほどお二人の緊迫した作業中なのでいつも声かけるの怖いですが動画取ってみましたhttps://youtube.com/shorts/XY7HjNIJqDU?feature=shareまた先日は見切り発車で昨日京都の8代目儀兵衛様との新プロジェクトも発信したので当社の経営理念　日本伝統の洋食文化を京都から世界に広め日本の食文化の未来に貢献するこの理念に従いながら精進致します!!

プロジェクト残り22日本日は京都洋食屋さんのにんじんスープに使われているにんじんの効能について記載したいと思います。①体のむくみをとる カリウム皮付き人参100g中に300㎎のカリウムを含みます。カリウムは身体の水分と塩分のバランスを取る大切なミネラル分です。体内の塩分濃度が高くなると水分と一緒に塩分を排出する働きを持ちます。その結果、血圧を下げたり、むくみを改善してくれることになります。カリウムは熱には強いですが水に溶け出る性質があるため、カリウムを多く摂取したいときには生のままやかき揚げ、ポタージュや汁物などがおすすめです。ですので今回のポタージュスープはピッタリです！！②食物繊維皮付き人参100gあたり食物繊維を2.8g含みます。皮を剥いたからと言って格段に少なくなるわけではなく、100gあたり2.4gの含有量になります。今回のポタージュは皮つきも挑戦しましたが口に皮がどうしても残ってしまい皮は剥きました。食物繊維は便のカサを増やしたり、腸の蠕動運動を促す働きがあるため、便秘気味の人は皮つきのまま調理したほうがより多くの食物繊維を摂取することができます。③免疫力を高める β-カロテン皮付き人参100g中に8600μgのβ-カロテンが含まれています。β-カロテンは体内でビタミンAと同様に免疫力のアップや粘膜の健康を保つ働きをします。生の人参よりも茹でた人参の方がβ-カロテンの吸収率が高まります。今回のポタージュスープは茹でてからスープにしたもとと生の人参を皮を剥いたあとにミキサーで攪拌したものとを混合して一番おいしいにんじんの味わいを何度も試作して作りました。その上、β-カロテンは油との相性が良い栄養素です。油とβ-カロテンを同時に摂取することにより、吸収率が高まるのです。また、先ほど述べたようにカリウムは加熱に強く、水に溶け出る性質があるため、カリウム摂取のためにも油を使った料理が好ましいです。ビタミンA自体はレバーやバター、ウナギなどに多く含まれますが、ビタミンAの過剰摂取は体に不調をもたらすこともあります。その点、β-カロテンは摂りすぎても過剰症はありません。この③つの栄養を沢山取って頂いて皆様に元気になって頂きたいと思っております。どうぞよろしくお願い申し上げます。＃日本を洋食で元気にしたい＃日本伝統の洋食文化を京都から世界に広げたい＃日本の食文化の未来に貢献したい

プロジェクト残り25日　本日は節分　皆様が恵方巻食べるんで夜の営業は暇だと思うとスタッフが言っておりましたので、より一層忙しくしようと決意しております!!!本日新リターン商品追加しました。↓↓どうぞよろしくお願い申し上げます。【お裾分けセット】4000円定番の牛タンシチューをお裾分けできるセット。定価よりも750円お得です！オリジナルレジ袋と商品POP付き。是非この機会に、ご近所様にお裾分け下さいませ。＜内容＞　・京都洋食屋さんの牛タンシチュー…５個・オリジナルレジ袋…５枚・商品詳細POP…５枚・送料込み

プロジェクト残り26日先月から怒涛のスケジュールですが来月8日9日は新商品の京都洋食屋さんのにんじんスープも持って京都知恵産業フェアでみやこめっせで商談会に参加致します。皆様とお会いできるのを楽しみにしております!!!https://www.kyo.or.jp/kyoto_chiefair/

まだ本日の京都も雪が残る中先日、当社グリルにんじん株式会社の経営理念を策定し直しましたので本日はスタッフ更衣室や事務所に額に入れて飾りました。季節が変わり春になり新たな幕開けを切りたいです。明日も精進致します。