秩父の山奥より、おはようございます。このたびはご支援いただき、誠にありがとうございます。ディアレットフィールド醸造所の工藤エレナです。-10度からスタートする朝はソ連時代のモスクワや幼少期の会津若松以来ですね。トイレが昼まで溶けない寒さの中、発酵室を必死に暖房でガンガン暖めて(それでも室温13度くらい)、頑張って発酵するタンクの酵母たちを鼓舞しています。発酵開始のぼっこぼっこした泡より少しずつ、ぷつぷつぷつという具合に落ち着いてきます。アルコール度数が徐々にあがり、このあと3週間ほどゆっくり発酵させていきます。フラスコに取り出してみたら、ポーション感強めのミードに進化(°▽°)発酵中ミードは柄杓ですくい、雪で冷やすのが最高です。醸造体験に来られる方々もタイミングが合えばぜひ試してほしい、自然のスパークリングミード。そして、みなさまのご支援の賜物により、埼玉県内の酒屋さんから少しずつハスター様ミードなどのお問い合わせが増えつつあります！引き続き、クトゥルフ布教活動に努めます。過去の活動レポート▼https://camp-fire.jp/projects/648997/activitiesエレナ酒店▼https://www.rakuten.co.jp/elena-sake/ハスター様ラベルを試してから検討したい方へ▼https://item.rakuten.co.jp/elena-sake/cthulhumead1/

こんばんは。ディアレットフィールド醸造所の工藤エレナです。このたびはご支援頂き、誠にありがとうございます。クトゥルフミードのブレンドに使う蜂蜜酒を1/20に仕込み、昨日より無事に発酵を開始いたしました。動画はこちら▼https://twitter.com/nektarjp/status/1617077174154194945?s=46&t=hoQvlRp5SqRtiOkojjRJOw〜しゅわしゅわの発酵中ミード〜酵母が蜂蜜の糖分を取り込み、アルコールを発生させる過程で、天然の炭酸ガス(二酸化炭素)もつくるため、しゅわしゅわのスパークリング状態になります。二酸化炭素が発生するため、ビニールで蓋をしたタンクはこんな感じになります。ここに顔を突っ込むのはNG！発酵中のタンクは取り扱い注意なのです。"古代アイルランドでは、王は神聖な存在であったため、失脚した際には敬意を持って、王を蜂蜜酒で溺死させることが定められていた。これをアド・アパレス- 祖先の元に送る という。"・・・文化の違いですね(￣▽￣;)ここから約1ヶ月間ほどゆっくりじっくり発酵が続きます。糖分を微生物である「酵母」が食べることで発酵が始まり、 アルコールと炭酸ガスを生成していくというのが『アルコール発酵』。糖分がへってアルコールが増えていくため、だんだんお酒になっていき、少しずつドライになっていきます。完全発酵させると、甘みもごっそりなくなるため、我々は甘みとアルコールのバランスがよいところで発酵をとめます。ディアレットフィールド醸造所ではアルコール10%でほどよい甘みの蜂蜜酒に仕上げます。発酵後の火入れ作業や濾過作業などの蜂蜜酒造りの現場をお知らせしていきますので、引き続き活動レポートをのぞいてみてください♪■引用: https://shimirubon.jp/columns/1674109 ■出典: https://anzeninfo.mhlw.go.jp/anzen_pg/SAI_DET.aspx?joho_no=100300

秩父の山奥からこんばんば。ディアレットフィールド醸造所の工藤エレナです。このたびはご支援頂き、誠にありがとうございます。本日、クトゥルフミードのブレンドに使う蜂蜜酒の仕込みを行いました。一斗缶は蜂蜜24kg600Lタンクに200kgを超える蜂蜜をトクトクと注ぎます。水で希釈し、蜂蜜が溶けるまで撹拌していきます。さらに酵母を投下して、仕込みを終えます。世界のミードはハーブやスパイス、ホップ、ベリー果汁など様々な副原料も使用することが多いですが、ディアレットフィールド醸造所では蜂蜜のみで製造しています。蜂蜜×水×酵母のみのため、造りはシンプルですが、美味しく造るのが難しいお酒です。原料のクオリティが味を大きく左右し、発酵に使う酵母の種類、希釈率、発酵温度や濾過の方法など様々な掛け合わせで全く違う味と香りのお酒にもなるわけです。ちなみになぜ蜂蜜がお酒になるの？という方へ葡萄ジュースがワインに、林檎ジュースからシードルになるように、糖分のあるお水に酵母が入れば、たいがい発酵します。酵母のおかげで人間は発酵の神秘とお酒を楽しめるわけですね。太古の昔、木のうろにたまった蜂蜜に雨水がはいり、自然発酵したのが人類最古の酒"ミード"の起源といわれております。(出展: https://sp.seiga.nicovideo.jp/seiga/#!/im10757497 )本日は仕込みを行い、明日から発酵を開始します。低温発酵でゆっくり1ヶ月ほど発酵させていきます。明日から発酵具合もお届けできればと思います。おとといは組合まつりにてダイノジさんと蜂蜜酒を呑みながら小鹿野トークしました(^-^)

秩父の山奥から、こんばんは。【 目標900%超 達成 】ご支援頂き、誠にありがとうございます。世界には色んなミードがあり、飲み方も合わせる料理もさまざまですが、ディアレットフィールド醸造所のミードのオススメな飲み方をご紹介いたします。冷やして、または氷をひとついれてロックで溶かしながら呑むのも乙。冷凍するとミゾレ酒風も楽しめます。ぜひ試してほしいのがジンジャーエール割。ハチミツ×ショウガ。肉料理に最強。そして、チーズと合わせてみてください。飛べる美味しさです。＼(・ω・＼)SAN値!(／・ω・)／ピンチ!蜂蜜酒呑んで愛(ラヴ)を制作(クラフト)＼(・ω・＼)SAN値!(／・ω・)／ピンチ!

秩父の山奥から、こんばんは。 ディアレットフィールド醸造所のエレナです。【目標800%超を達成】このたびはご支援いただき、誠にありがとうございます。来週の1/20(金)より"クトゥルフ"ラベルのブレンドに使う菩提樹の花の蜂蜜を使った蜂蜜酒と、"ルルイエ"ラベルの無濾過の蜂蜜酒の仕込みを開始いたします。製造過程を活動レポートでも報告していきたいと思います。蜂蜜酒醸造所"Deerlet Field Brewery"は20年ほど前に廃校となった倉尾中学校の体育館を改装して2021年に設立しました。体育館の1階駐車場の部分に壁をつくり、発酵室や火入れ室、分析室、瓶詰め室、倉庫などにわけて内装いたしました。駐"輪"場は発酵をとめる"火入れ"作業につかう薪ボイラーの薪置き場となっております。2階部分に登っていくと、懐かしき体育館が残っております。さらに登っていくと、校庭といまはなき校舎跡地があります。校庭では昨年より養蜂家といっしょに養蜂を開始しました。醸造所周辺は手彫りのトンネルや湧水の毘沙門水、藤倉川、合角ダムなどがあり、醸造体験の方にも散策を楽しんで頂けるかなと思います。今回醸造体験リターンでない方も、仲間4名で蜂蜜酒を造りたくなったらいつでもご連絡ください。もちろん1名でも。過去体験者Aの手記https://twitter.com/d16yoc6esxirplr/status/1599338729302528000?s=46&t=0aqVGzR_Ko1Q0SFfG0wcOg過去体験者Bの手記https://twitter.com/anz862/status/1578939142334926848?s=46&t=0aqVGzR_Ko1Q0SFfG0wcOg霧に包まれる小鹿野でお待ちしております。