GW最終日ですが、昨日まで休みなしだったので今日から4連休です。とは言え、醸造所には毎日来て温度管理や掃除はしてます。

マスターズブリューイングは1階でビールをつくっています。２階はそのビールが飲める直営のタップルームになっています。Tap1〜6までが自社ビール

4月下旬に仕込んだビールの酵母抜きです。一次発酵が終わり、タンク内の温度を下げると、酵母が下に沈んでいきます。早めに抜くの大切。1回目2回目はふわふわのソフトクリーム状の酵母で抜けますが最後はサラッとしたオリとして抜けてきます。ちゃんと抜かないと酵母臭いビールになることも…。

ビールって醸造家が造るのではなく酵母が造ります。醸造家は酵母さんが働きやすい環境を整備するのがお仕事です。主な任務は掃除ですねー。余計な菌類が入り込まないように日々掃除。麦芽から麦芽糖を含んだ麦汁を取り出して酵母さんに渡すと、その糖をアルコールと二酸化炭素の分解してくれます。ぶくぶくしてるのは酵母が順調にビールを造ってくれてる証です。

みなさんこんにちは昨年11月よりビール造りを始めて半年経ちました。技術的にはまだまだの発展途上ビール屋ですが、沼津駅前を盛り上げていきたいです。日々のビール造りや直営店2階のビアパブのことなどをご報告させて頂きます。