“麹蓋”から“麹室”へ、発酵文化をハンバーガーで伝えたい

3年前に病気を発症し杖の生活になってから改めてハンバーガー作りに向き合い“発酵文化”を学びはじめました 手作りの小さな麹蓋で“製麴”した米麹は自家製ドリンクやハンバーガーに使用し提供しています。更に発酵料理を追求する為、新たに“麹室”を軸に発酵食のバーガーを広める活動、設備資金にご協力お願いします

現在の支援総額

2,354,900

156%

目標金額は1,500,000円

支援者数

206

募集終了まで残り

終了

このプロジェクトは、2024/09/27に募集を開始し、 206人の支援により 2,354,900円の資金を集め、 2024/10/31に募集を終了しました

“麹蓋”から“麹室”へ、発酵文化をハンバーガーで伝えたい

現在の支援総額

2,354,900

156%達成

終了

目標金額1,500,000

支援者数206

このプロジェクトは、2024/09/27に募集を開始し、 206人の支援により 2,354,900円の資金を集め、 2024/10/31に募集を終了しました

3年前に病気を発症し杖の生活になってから改めてハンバーガー作りに向き合い“発酵文化”を学びはじめました 手作りの小さな麹蓋で“製麴”した米麹は自家製ドリンクやハンバーガーに使用し提供しています。更に発酵料理を追求する為、新たに“麹室”を軸に発酵食のバーガーを広める活動、設備資金にご協力お願いします

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発酵料理 の付いた活動報告

お待たせしました“限定ステッカーシート”完成しました!このステッカーシート、実は10年近く前にガクヤバーガーで働いてて今は美味しいホットドッグ屋を営んでる元スタッフの“タクちゃん”が作ってくれました。リターンの品を悩んでる時に彼は仕事終わりに駆けつけてくれて何度もデザインを作り直してPOPな中にも愛情を込めて作ってくれました。当初予定していたステッカーよりも遥かに素敵な仕上がりでギリギリまでアイデアを出し続けてくれたおかげでした。今まで知らないデザインをする彼を見れた事(知れた事)も今回クラファンを行ったから気づけた素敵な副産物でした。そんなタクちゃんと印刷業務を担ってくれたグラッチェくん、本当にありがとうございました。ちなみにステッカーシートの中に『ありがとうございました』ってゆうステッカーがあるんですがこれは私が感謝の気持ちを込めて手書きしたものをデータ化してもらいました!年末ギリギリになってしまいましたが先ずはステッカーシート“のみ”購入してもらった方に発送しています、楽しみにしててくださいねー!引き続きよろしくお願いします


活動報告少し遅くなってスミマセン、師走の忙しい時期に私ごとですが“腎臓結石”と“帯状疱疹”にダブルでなりまして地獄のような1週間を迎えたせいでキッチリ仕事もリターンも1週間(それ以上)ずれ込んでしまい遅れてしまいました、、、スミマセン。さりとて、大至急で準備をしてるんですがカネイワ醤油さんとのコラボ醤油が準備完了間近ですのでもうすぐお手元に届くと思います!今回の醤油は2種類“にんにく醤油”と“古式醤油”どちらもガクヤバーガーで使用していてとっても美味しい醤油です。木桶で2年熟成させた醤油は僕らも現場を見学に行った事もあり醤油本来の味はもちろん作り手の気持ちや歴史が詰まった素晴らしい醤油です。すぐ手に取れる醤油も確かに使いやすいです、でも醤油に限らずほんの少しだけでも食べ物や服など、作り手がわかるモノが食卓やクロークにある事が僕らの願いで今回色々なリターンを用意しました楽しみにしててくださいね♪


《手ぬぐいにつける一言メッセージ》手づくりの消しゴムハンコを押した台紙は移転先の間取りやメモなんかを書いては不要になった紙の余白部分を四角く切っただけ。なんでも再利用支援していただいた分、手作業で抑えれる分は抑えたいメッセージは私も含めたスタッフみんなで手分けして書きますクラファン説明文にも書いたんですが持病の症状のせいで指の関節がすぐに炎症をおこすので文字を沢山書けませんだからスタッフみんなで手分けして書きました各種準備始まっていますので楽しみに待っててくださいね師走まであとわずか、皆様体調崩されないようご自愛ください。ガクヤバーガー


これはミカンヤさんのお野菜便とザッツピザさんのコラボpizzaについてくる“限定カラー”手ぬぐいです。広島にある《KODOWORKS》さんにプリントしていただいたんですがめちゃくちゃ可愛いです、速乾性もある手ぬぐいをガンガン使いたおしてくださいね!そして、順次リターンの準備に移るのでもうしばらく楽しみにお待ちください◎ガクヤバーガー飛松正輝


二つ目の物件◎
2024/11/11 18:10

二つ目の物件の鍵の受け渡し完了。この小さなテナントには堀江で9月末に閉店した“ローカルストア”がやってきます◎店名や取り扱い内容は変わりますが以前から提供していた《お米を使用した》おやつが復活予定です。更に建物半分には小さな工場ができます◎和歌山にいっても皆様と繋がる為の素敵な小さい工場、コチラの話はまた次回書きますね。


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