しもつかれブランド会議の青栁です。

本日は、東京からしもつかれをリサーチをしに来てくださった企業様と一緒に

栃木市の飲食店「路遊亭」さんの「下家津令コース」を堪能しました。

数年前に私が「しもつかれうぃーく」にお誘いした際に、

20年以上構想にあったらコースを

メニュー化してくださり、

その後通年のメニューとして定着化されました。

通年提供できるのは、一年中しもつかれを販売する「しもつかれの聖地」

かねふくストアさんの存在があるからだそうです。

全てのメニューにしもつかれが入っていながらも

飽きのこないバリエーションで

最初から最後まで美味しく楽しめます。

シェフの関口さんのこだわりが詰まったコース設定で、

かねふくさんのしもつかれのポテンシャルを引き出す調理方法は

さすが関口さんという感じです！

美味しすぎてコースなのに写真を2品しか撮らないという笑

カバー画像の料理は1品目のテリーヌです。

ジャガイモの配合にもこだわり、

しもつかれの相性もよくとても美味しくいただけました。

ラストのパウンドケーキも

しもつかれと甘さのバランスが最高で

美味しく締められます。

生クリームがとてもよく合います。

しもつかれの幅を感じさせるコース料理、

ぜひ皆さん脚をお運びください。

コースは要予約ですので、ご注意ください！