6月下旬～9月中旬が旬の『茗荷』

特に美味しい時季は7月～8月ごろ

茗荷は日陰で育てる植物なので、自家栽培もしやすいです！

◆薬膳的効能：

五性では【涼性】となりますが、生姜と同じで、「冷えを追い出す」食材。

香りのチカラで『気』を巡らせて軽く汗をかかせる…

『冷やし過ぎず、巡らせて整える』名脇役です！！！

◆血流面：

気の巡りを促すことで、イライラや血の滞りの改善に役立ちます。

特に、ストレスや梅雨時の怠さによる血の滞りにが効果的です！

◆茗荷の簡単レシピ

①茗荷と豆腐の梅香るさっぱりサラダ

【材料：2人分】

茗荷…2本（薄切り）、木綿豆腐…150ｇ(水切りしておく）

青紫蘇…2枚（千切り）、梅干し…1個（たたく）、

ごま油…小さじ１、しょう油…小さじ1/2、白ごま…適宜

【作り方：】

1.豆腐は一口大にちぎり、青紫蘇と一緒に器に盛る。

2.梅干し、ごま油、しょう油を混ぜてタレを作る。

3.タレをかけ、茗荷と白ごまを散らして完成！

【薬膳ポイント】

※梅干し＋茗荷は湿気対策や気の巡りをUPします。

②茗荷と鶏ささみの生姜味噌汁

【材料：2人分】

茗荷…2本（縦半分に切って斜め薄切り）

鶏ささみ…2本（筋を取り、削ぎ切り）

生姜…1片（千切り）、長ネギ…1/2本（斜め薄切り）、

だし汁…400ml（カツオだし）

味噌…大さじ１＋1/2～２、酒…大さじ１、塩…味調整

【作り方：】

1.鍋に、だし汁・酒・生姜を入れ火にかける。

2.沸いてきたら、鶏ささみ、長ネギを入れ、弱火で煮る。

3.鶏ささみに火が通ったら味噌を溶き入れ、最後に茗荷を加え

　ひと煮立ちしたら火を止める。

4.器に盛って、一味や柚子の皮を添えてもOK!

【薬膳ポイント】

※巡りの促進、ストレスによる血の滞りを改善し、冷えや湿気対策に良い。

お味噌汁が消化吸収を整えてくれます。

③茗荷のピクルス

【材料：作りやすい分量】

茗荷…６～８本、酢…100ml（米酢やリンゴ酢などお好みで）

水…100ml、蜂蜜…大さじ１（甜菜糖お好みで）

塩…小さじ1/2、コショウ…お好みで

昆布…1枚（5cm角）お好みで

• 【作り方：】

• 1.茗荷は縦半分に切って、サッと熱湯にくぐらせ、ザルにあげて冷ます。

• 2.鍋に酢、水、蜂蜜、塩、コショウ、昆布を入れて一煮立ちさせ、粗熱をとる。

• 3.保存容器に茗荷を入れ、2.のピクルス液を注ぎ、冷蔵庫で1日以上漬ける。

• ＊２～３日目ごろが食べごろで、冷蔵庫で7日～10日ほど保存できます。

【薬膳ポイント】

※巡りをスムーズにしてくれて、血の滞りを改善に導いてくれます。

※冷ややっこ、おにぎり、冷製パスタにもおススメ。

※ピクルス液はドレッシングとして再利用もできますよ！

茗荷は…

梅雨～真夏の湿気と熱を飛ばし、気を巡らせてくれる食材！

湿気×だるさ×食欲不振の三重苦の時期にこそ摂りたい食材です。