本日より桶の「色抜き」が始まりました。

戴いた桶は、長年使われていないのにも関わらず木の奥まで醤油が染み込んでいます。

伊勢藏の展示桶も、展示用にしてから3〜4年もの間は桶に雨があたる度に醤油が染み出していました。

皆さんが思い浮かべる醤油の色が白醤油に移らないようにするには、木桶に水を張り残っている醤油を抜く必要があります。何回色抜き作業をする必要があるのかわからない、桶と向き合う日々が始まり、いよいよという雰囲気が現場には立ち込めていました。

その日の午後には、今回の仕込みに必要な小麦が届き、準備がまた一歩進みました。

クラウドファンディング支援額も少しずつ伸び、目標達成までもう一息です！

これから現場の様子も出来るだけ投稿していきますので、応援のほどよろしくお願いします！