今日もご覧になってくださっている、あなた様。本当にありがとうございます。今日は「オタクの醍醐味」って話しをしますよ！プロジェクト開始から16日目です。自家焙煎を趣味でやりはじめ、気が付けば一年が過ぎていました。生豆から欠点豆を取り除き、大粒、中粒、小粒にサイズを分けて、焙煎後に色むら豆を取り除く。手間をかけた分だけ美味しいコーヒーが飲めることに幸福感を感じていました。時々、自家焙煎したコーヒーを友達にプレゼントすることもあり、自分で焼いたコーヒーの美味しさに少し自信を持つようになりましたね。プレゼントした相手の反応は「え！？これ自分で焙煎したの？めちゃくちゃ美味しいわー！これ売れるで！」みたいなことも言ってもらえたりして（笑）私自身も「このコーヒーなら売れるな（ﾆﾔ）」と思ってました。しかし、あまりにも手間がかかるコーヒーなので「売れても、商売は成立しないな」とも考えていました。別にコーヒーを商売にしなくても、美味しいコーヒーが毎日飲めることは幸せなことだと心底思っていましたし、「もっと手間をかけて最強素人を目指そう！」的なことを考えてましたからね。この頃になると、大粒、中粒、小粒にわけることは日課になっていました。毎晩、晩御飯を食べてからコーヒー生豆を出してきて、選別作業していたので、気が付けば大粒、中粒、小粒のストックができていました（笑）で、その日の気分でストックから「今日は小粒を焙煎しよう」みたいな感じ。焙煎したコーヒー豆もサイズ別にストックしたり、冷蔵庫の一部はコーヒー専用棚になっているほどでしたね。コーヒーの種類も4種類以上は常にある状態で、それぞれを飲み比べたり、ブレンド作ったり。それはもうコーヒー愛好家の醍醐味ってもんで、悦に浸ってましたよ（笑）ここまで手間をかけたコーヒーを毎日毎日いろいろ飲み比べていると、中粒はホントに雑味がなくて美味しいと感じるようになっていました。理由はシンプルです。大粒や小粒に比べるとサイズが均一に揃っているので、焙煎しても焼きムラ豆がほとんどないから。この頃すでに「雑味＝焼きムラ」って感覚的には革新していましたからね。それに焙煎してても中粒は１ハゼや２ハゼのタイミングが揃っている印象でしたから。またオタク全開の話になって面目ないです（笑）じつは私、この頃くらいからコーヒー豆の声が聞こえるようになってきてました。その声ってのが１ハゼや２ハゼなんですよね（笑）明日は意味不明な珈琲オタク全開で投稿しますね（笑）ではまた明日の20時に！

今日もご覧になってくださっている、あなた様。本当にありがとうございます。今日は「人気のリターン商品ベスト３」を発表します！プロジェクト開始から15日目です。たまには活動報告らしいことをします。ご支援が多いリターン商品を紹介しますよ。すべてのリターン商品は私たちが生み出した商品作りの新コンセプト！「時を止める製法」で製造されています。コーヒーが劣化しない「時を止める製法」とは？特殊加工パッケージで個別包装し、脱酸素剤を封入しているのでコーヒーが酸化することなく、いつでも挽きたてのコーヒーが楽しめるオリジナルコンセプト製法です。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－それでは、ここから人気リターンの発表です！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－～～～～～～～～～～～～～～人気のリターン商品　第３位～～～～～～～～～～～～～～【早割10%オフ】在庫リストから自由に選べる！【コーヒー豆50g×3種類を3か月連続でお届け】　ご支援金額：9000円季節のシングルオリジン3種類×各50gの詰め合わせを月1回×3か月連続でお届けします。個性の異なる3種類のコーヒー豆50gずつと、生産農園のご紹介カード、Align Coffee Roasterオリジナルステッカーをお付けいたします。事前にメールで当店の在庫リストをお知らせします。 お好みのコーヒー豆を、お好みの焙煎度で焼き上げ、お届けします。もちろん、「時を止める製法」で作っていますよ！～～～～～～～～～～～～～～人気のリターン商品　第２位～～～～～～～～～～～～～～在庫リストから自由に選べる！【3種類のおすすめ豆150g詰め合わせセット】　ご支援金額：3000円季節のシングルオリジン3種類×各50gの詰め合わせです。 個性の異なる3種類のコーヒー豆50gずつと、生産農園のご紹介カード、Align Coffee Roasterオリジナルステッカーをお付けいたします。事前にメールで当店の在庫リストをお知らせします。 お好みのコーヒー豆を、お好みの焙煎度で焼き上げ、お届けします。もちろん、「時を止める製法」で作っていますよ！～～～～～～～～～～～～～～人気のリターン商品　第1位～～～～～～～～～～～～～～【早割500円オフ】ドリップバッグ１０個セット　ご支援金額：3000円私たちが生み出した商品作りの新コンセプト！「時を止める製法」で作ったドリップバッグコーヒーです。コーヒーが劣化しない「時を止める製法」だからお湯を注ぐだけで挽きたての風味をそのまま再現！【セット内容】・シングルオリジン（浅煎り）3種×各1個 ・シングルオリジン（中深煎り）4種類×各1個 ・オリジナルブレンド（中深煎り）3個もちろん、「時を止める製法」で作っていますよ！～～～～～～～～～～～～～～～～～当店のおすすめのリターン商品はコレ～～～～～～～～～～～～～～～～～【希少なゲイシャ3種類×豆100g飲み比べセット】　ご支援金額：20000円個性の異なる希少なゲイシャ3種類のコーヒー豆100gずつと、生産農園のご紹介カード、Align Coffee Roasterオリジナルステッカーをお付けいたします。 Align Coffee Roasterオリジナル製法でサイズ選別し、少量ずつ丁寧に焙煎しています。事前にメールで当店の在庫リストをお知らせします。 お好みのコーヒー豆を、お好みの焙煎度で焼き上げ、お届けします。もちろん、「時を止める製法」で作っていますよ！本日は人気のリターン商品のご紹介でした！それではまた明日！

今日もご覧になってくださっている、あなた様。本当にありがとうございます。今日は「焼きムラの原因ってコレじゃね？」ってお話しですよ。プロジェクト開始から14日目です。どうして焼きムラになってしまうのか？そのことを考え続けてコーヒーを焼く毎日を過ごしました。その日も焙煎が終わってから焼きムラ豆を取り除いてました。で、ふと思ったんですよ。焼きムラ豆は2種類あるんですよ。・１つは少し黒っぽく焼け焦げた感じの焦げ豆。・1つは焼き色が薄い生焼け豆。それぞれの焼きムラ豆には色のほかいも特徴があることに気付いたんですよ。・焦げ豆はキレイに焼けた豆と比較して、少し小さい。・生焼け豆は、なんとなく大きいような気がする。つまりですね。生豆の大きさによって焦げ豆になったり、生焼け豆になったりしているような気がしたわけです。なんとなくそう思ったんですよね。もしかして、焼きムラになる原因ってコレなんじゃない？？そこで実験してみることに（笑）まずはコーヒー生豆をバァーっと広げて大きさの違いを観察してみた。これまでは欠点豆だけに注目して見ていたから気付いてなかったんですけど、豆の大きさの違いに注目して観察してみると気付いたんですよ。生豆って結構大きさが違うもんやな、と。細長いコーヒー生豆の大きさの違いに注目して、じっくりと観察したのはこの時がはじめてだった。よく見ると長さの違いが結構バラバラ。大きな豆と小さな豆だけを比較したら2倍くらい大きさが違う豆もあった。こんな感じです。全体的にみると大体の大きさは揃っているように見えているけど、一粒一粒じっくり見たら大きい豆や小さい豆が、まあまあ混ざってたんですよね。焼きムラの原因は、間違いなくコレ（大きさ）やろ！すぐ確信しましたが、実験したい気持ちがあったんですね、きっと私の性格です。とりあえず、ぱっと見で、大きい豆、小さい豆、中くらいの豆って感じで分けてみることにしました。で、中くらいの豆だけを、いつも通りに焙煎してみることに。まあ正直言って、結果は焼く前に分かってましたけどね（笑）事前の予想通り、焼き上がったコーヒーはキレイでした。焼きムラ豆がほとんどなかった。生焼け豆は数個あったけど、焦げ豆がなかったと記憶しています。で、飲んでみた。「え！？」「ええっ！！」「ええええええええええええええええぇぇぇぇぇっぇーーーーー！！！！！」その時の衝撃は忘れません。きっと私の死に際に走馬灯でも見ること間違いなしですよ！そのくらいのインパクトがあったです、ホントに（笑）その時、私の頭の中には心の師匠田口護氏の言葉がリフレインですよ！「手間をかけると美味しくなるよ！」「手間をかけると美味しくなるよ！」「手間をかけると美味しくなるよ！」「手間をかけると美味しくなるよ！」「手間をかけると美味しくなるよ！」×1万回（笑）言うまでもなく、自家焙煎をはじめて以来、一番美味しいコーヒーでした。興味ない人にとっては、ホントにどうでもいい話（笑）でも私の中では忘れられない衝撃の記憶です。ではまた明日の20時に！

今日もご覧になってくださっている、あなた様。本当にありがとうございます。今日は「もっと美味しいコーヒーつくれんじゃね？」ってお話しですよ。プロジェクト開始から12日目です。コーヒーの自家焙煎をやり始めて5ヶ月にして、まあまあ美味しいコーヒーが焙煎できるレベルにはなったと思います。これはレジェンド田口護氏の教え「惜しまずに手間をかける」があったからです。それから数か月間は、生豆の欠点豆を取り除き、焙煎し、焙煎後の焼きムラ豆を取り除き、自分で焼いたコーヒーを味わうという平穏ながら幸福度の高い毎日を過ごしていましたよ。ただですね、毎日キッチンで"煎り上手"を振りながら思う事があったんですよね。それは「惜しまずに手間をかける」という美味しいコーヒーを作る真理において「これで十分なのか？もっと手間をかけたら、もっと美味しいコーヒーになるんじゃないのか？」的なことです。その日もキッチンで"煎り上手"をボケーっと振ってました。するとひとつの疑問が浮かんできたんですよ。「焼きムラ豆って、もっと減らせるんじゃね？」「てか、そもそも、なんで焼きムラがおきるんや？」今振り返ると焼きムラ豆を取り除く作業が面倒だったし、焼きムラ豆を捨てるのがしのびなかったとも思います。まあ理由はよく分からないけど、疑問が浮かんできたのは確かですよ。欠点豆を取りながら、焙煎しながら、焼きムラ豆を取りながら。疑問を解決する「工夫やひと手間が無いものか？」と考える時間が多くなってましたね、当時を振り返ると（笑）でね、ついに革新的なアイデアを閃いたんですよ。このアイデアこそが私たちのコーヒーの原点ですよ。いいや、この時点では、のちに原点につながっていくアイデアの卵くらいの感じですかね、知らんけど（笑）ともかく、「焼きムラが起こる原因を突き止めるぜ！」的なことを思いつきました。なにやらマニアックな話になってきましたよね。興味ない人にとっては、ホントにどうでもいい話でしょう。なのでサラッといきます（笑）今日はここまでにしますね。明日は日曜日なので活動報告はお休みします。では月曜日20時に会いましょう！

今日もご覧になってくださっている、あなた様。本当にありがとうございます。今日は「レンジェンドから真理を学ぶ」ってお話しですよ。プロジェクト開始から9日目です。ご支援いただいた方々にプレゼントを発送していますよ。どうぞお受取りいただき、お楽しみくださいね。まずはお詫びさせてください。昨日は活動報告の配信予約をうっかり忘れていました。大変面目ございませんでした。さて今日のお話です。日々、欠点豆と格闘しながら自家焙煎したコーヒーを楽しんでいたころ、私は1冊の本と出会いました。その本の著者は、あのレジェンド田口護氏が監修された「珈琲事典」でした。「いや、珈琲大全ちゃうんかいッ！！」先輩ロースターからツッコまれますね、きっと（笑）レジェンド田口護氏についてはロースターや自家焙煎されている方ならほとんどの人がご存じだと思いますが、日本の自家焙煎の創始者といっても過言ではない、まさにレジェンドです。有名な老舗喫茶店カフェ・バッハのオーナーとして大変著名な方です。のちに日本スペシャルティコーヒー協会となる団体を創設され、その後、日本スペシャルティコーヒー協会の会長も務められました。私が手にした珈琲事典の中に田口護氏のこんな言葉が書かれていました。「買ってきたコーヒーでもひと手間かけるとプレミアムな味になるよ買ってきたコーヒーでもひと手間かけるとプレミアムな味になるよ」「ひと手間？どんなひと手間なん？」そう思いましたが、レジェンドの言葉です。そこにはコーヒーの美味しさの真理があるはずだと思いました。監修した本にわざわざ記載されているんですからね。それにその頃、少し前から気になっていたことがあったからです。それは自分で焼いたコーヒーに焼きムラ豆があることでした。さっそく自分で焼いた豆にひと手間を加えてみましたよ。気になっていた焼きムラ豆を一粒一粒取り除いてみました。焼きムラ豆とは、少し黒っぽくなって焦げる手前の豆や色が薄くて生焼けになっている豆のことです。で、飲んでみました。すると、どうでしょう！あきらかに美味しくなったんですよ！正直言ってビックリするほど風味が変わったんですよ。その時から私はレジェンド田口護氏を心の師匠と決めました。だってね、たった一言で私のコーヒーの味を激変させたんですからね。美味しいコーヒーをつくる上での真理を教わったと思っています。それは、「惜しまずに手間をかける」という真理です。そうそう。その後、私が焼いたコーヒーを味見してもらいました、Ｔ君に。「ふつうに旨いやん！」と美味しそうに飲んでくれました（笑）自家焙煎を私に教えてくれた、師匠Ｔ君。美味しいコーヒーの真理を教えてくださった、心の師匠田口護氏。私たちのコーヒーが世の中にデビューした、今。二人の師匠には感謝しかありませんよ、ホントに。自家焙煎をやり始めてから5ヶ月くらいの頃のお話です。それではまた明日の20時に！