12月8日　限定10食　リターン

フランスマルセイユで提供するコース料理

料理名　「きみがよ」

前菜名　「苔」

大豆の擦り身　呉　日本の郷土料理　呉汁

和食の素　味噌になる大豆　醤油になる大豆　マルセイユでは、雛豆で味噌をつくります　あえて日本の食材を持ち込む事よりも　和食の基本　その土地の旬を使います

表面的な和食、蕎麦より基本、流儀を守ることの方が良いと決めております

呉汁椀にマルセイユで良く使われる蛸を柔らか煮にして　アクセントに

蛸柔らか煮　呉汁椀　つけ十割蕎麦

フランスブルターニュ産　十割蕎麦

前菜「苔」

呉　大豆擦り身にタコ柔らか煮のぶつ切り

を団子にして蕎麦と抹茶で作った衣で揚げたコロッケ

グルテンフリーの麺料理　蕎麦をヨーロッパに提案します

妻にじゃがいもの揚げ　昆布千切り揚げ　

ミックスナッツ　赤糖　ニンニクチップ　大根の葉揚げを添えて　演出

皆様のご支援ありがとうございます

胸はってがんばります

よろしくお願い申し上げます

https://youtu.be/hzWP0H62tZc?si=8q8-76vlFzMOzyAD