今日も朝から牡蠣の処理を行ってます！海から引き上げに10本ロープを引き上げました。大きく形のいいものは、生食よ用に大きすぎ、小さいもの、形の悪いものは、カキフライ用に使用します。今月いっぱいまで出荷できそうなので、リターンにまだ牡蠣はありますので、ご検討ください。

基本的にランチは大きく分けて4つのカテゴリーで考えています。①定食②パスタ③丼物・ご飯④単品-餃子、ポテト、から揚げetc今日はこの中から②パスタに関して、今考えているものを紹介できればとおもいます。基本的にはベースのパスタ(オイル系、トマト系など)があり、そこに対して期間限定で旬のものを加えたパスタを出そうと思っております。●ラグービアンコ白いミートソースのパスタです。通常のミートソースに関してはトマトを使っていますが、こちらはトマトを使用せず、香味野菜(セロリ、玉ねぎ)と合い挽きひき肉を炒めて、白ワインを入れて煮込んだソースがベースとなっております。仕上げに、パルメジャーノレッジャーノを練りこんで、黒コショウを挽いて完成というパスタです。材料的にはシンプルですが、ひき肉のうま味を香味野菜が吸ってとてもおいしいソースとなっております。うちの4歳の娘が一番好きなパスタです。材料にセロリは入っていますが、子供は認識せず食べておりますｗこちらはレギュラーメニューとなってます。●岩ガキのマリナーラ今回のリターンでお送りさせていただく、岩ガキを使用したトマトベースソースのパスタとなります。岩ガキのうま味が強いので、少しトマトを多く使ったマリナーラソースで仕上げております。この写真はたくさん岩ガキが入っていますが、実際の提供に関してはもう少し少なくなってしまいます。。。シンプルなマリナーラのパスタをレギュラーメニューに入れるかはまだ検討中ですが、岩ガキのシーズン(5月初旬から6月下旬の2か月間)はこちらのメニューを期間限定で出そうと思っております。●カーチョエペペこちらはとてもシンプルなパスタとなります。本場のローマでは、ペコリーノノマーノ(羊のチーズ)を利用していますが、うちの店では削りたてのふわふわなパルメジャーノレッジャーノをかけてお出しします。スライスしたニンニクとチーズと胡椒の良いにおいがするシンプルながら味わい深いパスタとなっております。こちらはレギュラーメニューで考えています。シーズンごとに少し食材を追加していきたいと思っております。今の時期なら新玉ねぎを入れたらいいなと思います。こんな感じでいろいろとメニューを考えております。とりあえず今日はパスタ編でした。

リターンで提供させていただくtシャツのサンプルができました！！サンプルなのでボディーはちょうど家になぜかあった新品ネイビーのTシャツｗ制作は隠岐に唯一ある古着屋でシルクスクリーンでTシャツに印刷してくれるelves clothing storeにお願いしました。シンプルなロゴをかわいく印刷していただきました。リターンのTシャツもこちらで作成しますが、店舗で働くスタッフへの支給するユニフォームとしてもこちらで印刷してもらったTシャツを着用いたします。着用するのが楽しみです。

リターンの牡蠣は、現在私がお手伝いをしている美穂丸運送さんが養殖している牡蠣になります。隠岐の海の旨みをふんだんに吸収した牡蠣になります。3〜5年で成長した引き上げたばかりの牡蠣海藻やフジツボなど不純物が付いているものを機械で磨いて、ポンプで洗います。そこから滅菌海水で、20時間つけての出荷になります。とても美味しいのでリターンを購入された方は楽しみにした下さい。生牡蠣の出荷が6末あたりまでなので、リターンに、関しても小出しでの形になります。もし生用の出荷が終わった場合に関しては、別の生産者が養殖されてる真牡蠣の加熱用の発送となりますでご注意下さい！

いろいろ準備を行い、ようやく機能の18時にクラファン開始しました。翌日13時の時点で、34%程度の達成率です。皆さんにご支援ありがたいです。今回クラファンの告知ポスターを作成したので、週明けから各所に張っていただけるよう走り回ろうと思います。また牡蠣のリターンは130個用意したものの、すでに1万(5個×5)、2万円(10個×3)の55個が売り切れてしまいました。ちょっと在庫を確認して、またリターン追加したいと思います。まだ5万円(25個×3)が残っておりますので、こちらの購入もお待ちしておりますｗ