同じく千葉県にあります、「川島屋」様。
応援のコメントをいただいております。

株式会社　川島屋　代表取締役社長　川島さま

千葉県でベーカリー店【マロンド】を運営しています、（株）川島屋の川島です。サワワインズの山本さんとは2022年からワインの澱を使ってパンを作るアップサイクルプロジェクトでお世話になっていまして、毎年ワインブレッドというワインの澱を使ったパンを販売しています。

山本さんはご夫婦二人三脚でぶどうから育ててワインを造るという全行程を自分達で行っている千葉県でも数少ないワイナリーさんです。人手不足とか、病気でぶどうが傷んでしまうなどで、思うような製造体制が中々できないとの課題をお伺いしておりました。このプロジェクトはそのような課題を解決するのに有効で、今までより、高品質で尚且つ多くの方々に販売できるチャンスが出来ると思います。

私はこのプロジェクトを応援します。そしてこのプロジェクトを通して今まで以上にサワワインズさんのワインを届けることができるようになる事を期待しております。

ありがとうございます。
川島屋さまは大正５年創業の歴史ある会社で、製パンや学校給食などへの米飯をメインに展開されています。

コメント内にありましたように、弊社とはワインの澱を使ってパンを作るアップサイクルプロジェクトでお世話になっていまして、毎年その澱を使用した「ワインブレッド」を製造する事にお役に立っています。

まだ始まって数年ですが、パンのクオリティが年々上がってきており、パン職人様の努力と苦労が垣間見えます。
負けじと良い澱を提供できるように頑張ろうと思います。
良い澱、というと変な聞こえがしますが、結局ぶどうを絞って、その液体中にある沈殿したものが澱になるので、良いぶどうを造れば、良い澱になるという訳です。

今後も美味しいワインとパンが造っていけるように頑張りたいと思います。