皆さんこんにちは、丹治です！今日は製造工程をお見せします。朝4時に仕入れてきた新鮮な「水なす」を丁寧に洗い、ヘタを落としてから漬け込んでいきます。「水なす漬」製造工程を再生する三浦農園様の水なすはとびきり大きくて上質なので、糠と水なすを入れると袋からあふれ出そうになるほどです！手作業の為大量生産はできませんが、水なすを傷つけないように丁寧に詰め作業を行っています。皆様においしい「水なす漬」をお届けできるよう、今日も真摯に「糠」と向き合っています！

皆さんこんにちは、丹治です！私に「水なす漬」の技術を継承してくださった、元キューゴ店主の古賀さんのこだわりを皆さんにもお見せします。漬物歴68年　おっちゃんのこだわり68年間、毎日糠を混ぜ続け、曲がった指さきはまさに勲章です！継承した技術を絶やさないよう、私も日々精進あるのみです！今日も真摯に「糠」と向き合っています！

皆さんこんにちは、丹治です！毎朝4時に三浦農園様へ水なすを仕入れに行き、店舗に戻ってきて「糠」を仕込んでから漬け込みます。このユニフォームを着ると、気持ちが引き締まるんですよね！皆様に「水なす漬」をお届けできる日を楽しみに、今日も真摯に「糠」と向き合っています！

皆さんこんにちは、丹治です！プロジェクト掲載から1週間が経過し、ご支援者数が68人となりました。掲載初日から多くのご支援をいただき誠にありがとうございます。嬉しさと同時に、改めて意義のある活動をさせていただいていることを再確認いたしました。少し前ですが、改修を進めていた貝塚市の店舗が完成しました！毎日この店舗で作業できることが嬉しくてたまらないです。早速、近所の方が「もうオープンしはった？」とお声がけしてくださいましたが、まずは通販のみで販売となりますのでご了承ください。最高のリターン品をお送りできるよう、「糠」と真摯に向き合って行きます！